餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容(參考版)
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 制定酒店餐飲經(jīng)營管理方針和目標(biāo)編制本部門開業(yè)關(guān)鍵路徑進(jìn)度表編制本部門組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)范圍、人員編制、崗位設(shè)置及工作描述 制定本部門客人滿意度測評管理制度聘用本部門主管以下管理人員并報(bào)人力資源部備案編制本部門開業(yè)前費(fèi)用預(yù)算與開業(yè)后預(yù)算本部門開業(yè)前的辦公室布局對本部門設(shè)施設(shè)備、裝修工程提出調(diào)整建議參與本部門設(shè)備設(shè)施與裝修等工程的驗(yàn)收編制開業(yè)前一個(gè)月本部門的倒計(jì)時(shí)工作進(jìn)度表（按工作日計(jì)時(shí)）員工招聘與培訓(xùn)參加酒店組織的員工招聘活動(dòng)制定本部門員工的招聘條件和素質(zhì)要求參與部門員工招聘集體面試和本部門業(yè)務(wù)初試、復(fù)試（包括廚師試菜）確定錄用候選人并編制錄用人員信息登記確定報(bào)到日期培訓(xùn)制定培訓(xùn)計(jì)劃確定各工種培訓(xùn)日程確定各工種的培訓(xùn)內(nèi)容和要求落實(shí)培訓(xùn)場地和培訓(xùn)器材準(zhǔn)備培訓(xùn)教案和服務(wù)外語培訓(xùn)教材新進(jìn)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)與演練（包括食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和安全生產(chǎn)）作好受訓(xùn)人員培訓(xùn)記錄編制應(yīng)知考核試卷并組織應(yīng)知考試組織應(yīng)會(huì)技能考核組織開業(yè)演練制定餐飲服務(wù)基準(zhǔn)與支撐基準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范迎送客人服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范接聽電話服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范中西餐廳鋪臺(tái)基準(zhǔn)與操作規(guī)范客房送餐鋪臺(tái)基準(zhǔn)與操作規(guī)范各種大型會(huì)議鋪臺(tái)基準(zhǔn)與操作規(guī)范中西早餐服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范午晚自助餐服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范中西點(diǎn)菜服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范中西宴會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范重大宴會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范酒會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范冷餐會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范團(tuán)隊(duì)/會(huì)議餐服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范喜慶宴會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范外賣服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范酒吧咖啡廳服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范會(huì)/展服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范結(jié)帳、收銀服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范餐飲銷售、宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范食品質(zhì)量控制基準(zhǔn)與操作規(guī)范食品衛(wèi)生基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范處理客人投訴服務(wù)基準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范處理客人遺留物品服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范編制餐飲經(jīng)營方案和經(jīng)營預(yù)算編制餐飲經(jīng)營方案開展當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅恼{(diào)研酒店餐
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