餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容-在線瀏覽
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 餐飲經(jīng)營預(yù)測/財務(wù)總監(jiān)、市場營銷總監(jiān)經(jīng)營預(yù)算與分析/財務(wù)總監(jiān)菜單編制、成本核算、毛利控制/財務(wù)總監(jiān)財務(wù)管理、倉庫管理、采購管理/財務(wù)總監(jiān)首批低值易耗品、食品原輔調(diào)料、各種酒水采購清單/財務(wù)總監(jiān)安全保衛(wèi)/保安部經(jīng)理 食品衛(wèi)生/當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門 設(shè)施設(shè)備最后全面大檢查/工程部經(jīng)理。四、合作伙伴的定期維護定期檢查與合作超市的展架是否擺放在顯眼位置與合作婚紗影樓的客戶的挖掘及電話跟蹤與合作婚慶公司的展架、宣傳頁的擺放，對提供客戶的信息的真實有效性的甄別?？梢耘c社區(qū)搞聯(lián)誼活動。三、客戶長期維護客戶長期維護，需要經(jīng)常性的溝通，定期拜訪經(jīng)常性的電話溝通，短信關(guān)懷（如：天氣冷暖，酒店新出活動等）定期拜訪春節(jié)、圣誕等重大節(jié)日期間，以酒店名義拜訪社區(qū)等領(lǐng)導(dǎo)，并贈送小禮物?？蛻絷P(guān)系經(jīng)理工作內(nèi)容:一、整理客戶資料，建立客戶信息檔案了解客戶基本信息，如：個人生日、電話號碼、工作單位、職位、部門了解客戶需求信息，生活需求：家庭中發(fā)生的事，其父母、愛人、孩子生日、家中重大事情、特殊紀(jì)念日了解客戶餐中需求,在就餐中提出的要求，指員工發(fā)現(xiàn)客人的隱含需求，例如生病等。端托盤行走要求：頭要正，肩、腰、身要直，眼視前方，步輕而穩(wěn)。第一篇：餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容一、托盤用左手端托盤，上肩與下肩彎曲成90176。掌心向上五指分開，指實掌心虛，所托物品較重時，也可以全掌托著盤底，使手指，手掌手腕同時受力，平手托于胸前距離15公分較宜。第二篇：酒店餐飲部新員工培訓(xùn)內(nèi)容酒店餐飲部新員工培訓(xùn)內(nèi)容 一餐廳儀表儀容二餐廳服務(wù)禮貌用語三端托服務(wù)規(guī)范度二十二餐廳一日工作規(guī)范二十三餐廳服務(wù)不合格四口布折花規(guī)范五餐廳擺臺規(guī)范六斟酒服務(wù)規(guī)范七上菜、分菜服務(wù)規(guī)范八訂餐服務(wù)規(guī)范九迎賓服務(wù)規(guī)范十送客服務(wù)規(guī)范十一中餐零點服務(wù)規(guī)范十二中餐宴會服務(wù)規(guī)范十三西餐早餐服務(wù)規(guī)范十四西餐午晚餐服務(wù)規(guī)范 十五退菜服務(wù)規(guī)范十六傳菜生工作規(guī)范十七吧臺工作規(guī)范十八布草房服務(wù)規(guī)范十九洗刷、
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