【正文】 預(yù)防食物中毒是夏防工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，我們每名同志一定要樹立安全防范的意識(shí)和責(zé)任，不要貪圖一時(shí)的舒服痛快給自己帶來身體上的疾病和傷害。十一忌喝冷飲吃生食。十避免蒼蠅、蟑螂類和其它動(dòng)物接觸食物：將食品貯藏于密閉容器內(nèi)，以免遭到上述害蟲將病原體帶到食物上。并對(duì)病人的進(jìn)食、嘔吐物、大便、尿、血進(jìn)行有關(guān)檢毒化驗(yàn)，另要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。八是食后觀察關(guān)：凡進(jìn)食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應(yīng)懷疑為食物中毒。進(jìn)餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)，發(fā)霉有餿味或夾生食物，或有被蠅叮爬過的食品，均不可食用。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器。五是餐具消毒關(guān)：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)清洗三遍，才能烹調(diào)食用。四是烹調(diào)制作關(guān)：做飯菜定要充分加熱煮熟。炊事員上班時(shí)，要穿工作服，戴口罩。要妥善保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤食誤用。不食超過保質(zhì)期的食品。要買經(jīng)工商管理部門檢驗(yàn)合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。三、如何預(yù)防夏季食物中毒。剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可測(cè)出有關(guān)化學(xué)毒物?；瘜W(xué)性食物中毒發(fā)病特點(diǎn)是：發(fā)病與進(jìn)食時(shí)間、食用量有關(guān)。化學(xué)性食物中毒主要包括：①誤食被有毒害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品；②因添加非食品級(jí)的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導(dǎo)致的食物中毒；③因貯藏等原因，造成營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、曼陀羅、銀杏、苦杏仁、桐油等。①將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當(dāng)作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定條件下，不當(dāng)食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。中國發(fā)生的動(dòng)物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。動(dòng)物性食物中毒食入動(dòng)物性中毒食品引起的食物中毒即為動(dòng)物性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。那么，最后一個(gè)重要原因?yàn)槭城拔闯浞旨訜?，未充分煮熟。因此，發(fā)生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當(dāng)或在較高溫度下存放較長(zhǎng)時(shí)間。食物被細(xì)菌污染主要有以下幾個(gè)原因： 1．禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；2．刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染； 3．衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生； 4．食品從業(yè)人員帶菌污染食物。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細(xì)菌污染。二、食物中毒的分類及原因。嚴(yán)重時(shí)，可因呼吸衰竭而死亡。如食入未經(jīng)妥善加工的河豚魚可使末梢神經(jīng)和中樞神經(jīng)發(fā)生麻痹，最后因呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)麻痹而死亡。由細(xì)菌引起的食物中毒的食品主要是動(dòng)物性食品（如肉類、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯、豆制品等）。食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短、突然地和集體地暴發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系。此病的潛伏期短，可集體發(fā)病。食源性疾病，俗稱食物中毒，泛指所有因?yàn)檫M(jìn)食了受污染食物、致病細(xì)菌、病毒，又或被寄生蟲、化學(xué)品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。(8)春節(jié)過后的甘蔗不要買，天氣變暖，霉菌中毒（癱瘓）(9)小食品，帶顏色的盡量不買，一定要看包裝的標(biāo)識(shí)（說一下）（飲料，爆花等）(10)定型包裝食品：注意：（1）包裝是否完整（封口整齊，不漏，不漲，真空者緊實(shí)貼食物）；（2）標(biāo)識(shí)是否清晰，全面（廠名廠址，許可批號(hào)，配料、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）；（3）保質(zhì)期限（4）保存狀態(tài)第五篇：夏季預(yù)防食物中毒常識(shí)警惕“毒從口入”——食物中毒的預(yù)防夏季天氣熱，濕度大，適合病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，部隊(duì)這個(gè)階段正是分隊(duì)訓(xùn)練全面展開時(shí)間，室外、野外訓(xùn)練作業(yè)多，體能水分消耗快，官兵喝冷飲吃生食現(xiàn)象多，因此很容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和食源性傳染病。（二）常見的化學(xué)性食物中毒：亞硝酸鹽：燒烤、誤食，很危險(xiǎn),要及時(shí)上醫(yī)院四季豆、豆?jié){：沒煮熟，胃腸道癥狀，對(duì)癥（可以喝一些綠豆湯解毒，休息兩天就可緩解）發(fā)芽土豆：龍葵素瘦肉精中毒：（豬肝）如何預(yù)防(1)食品要注意冷藏（悶濕天氣），食品加熱要徹底：(2)生熟不要交叉污染：刀墩分開，容器分開（特別是洗過水產(chǎn)品的容器）（舉例）(3)熟的海產(chǎn)品（毛蚶，海蟹、牡蠣等）不要買(4)不買在常溫下銷售的散裝熟制品(5)剩米飯一定要冷藏，沒冷藏過夜的剩米飯一定不要直接吃（水泡飯）或只炒一下就吃。買熟海產(chǎn)品最容易造成食物中毒沙門氏菌：進(jìn)食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導(dǎo)致食物中毒。副溶血：副溶血性弧菌食物中毒有明顯的地區(qū)性和季節(jié)性，以7～9月多見。體溫大多正?；蚵愿?。嘔吐物可呈膽汁性，或含血及粘液。金葡菌、潛伏期短，一般為2～5小時(shí)，極少超過6 小時(shí)。嘔吐型癥狀以惡心、嘔吐為主，并有頭暈、四肢無力等；腹瀉型以腹痛、腹瀉為主。中毒多因食品在食用前保存溫度較高（20℃以上）和放置時(shí)間較長(zhǎng)。一般于1～2日內(nèi)即順利恢復(fù)。潛伏期為3～20小時(shí)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛及發(fā)熱等。（4）食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性。（3）發(fā)病與食物有關(guān)。食物中毒的特點(diǎn)：（1）中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。民以食為天，所以在吃這方面有時(shí)候是一定要講究的，不然到時(shí)候出什么問題后悔也來不及了。第七，不食用感官性狀異常的食物；不食用發(fā)芽土豆和霉變紅薯等變質(zhì)食品；不食用鮮黃花菜；扁豆要燒熟煮透。烹調(diào)時(shí)，魚類、肉類應(yīng)充分加熱，采用油炸和加醋（或紅果）燒煮等方法可以有效降低魚類當(dāng)中的不良產(chǎn)物組胺。第四，外出聚餐時(shí)，應(yīng)選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽(yù)度高的A級(jí)或B級(jí)餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。第二，在選購食品時(shí)，要看清廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不購買無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。究其原因，主要是這些街邊食品的食品原料來源沒有衛(wèi)生安全保證；食品加工儲(chǔ)存條件和環(huán)境沒有衛(wèi)生安全保證；食品加工經(jīng)營人員沒有健康證明；食品加工經(jīng)營人員衛(wèi)生習(xí)慣沒有保證；食品加工經(jīng)營人員食品安全操作意識(shí)和知識(shí)缺乏。(8)(9)春節(jié)過后的甘蔗不要買，天氣變暖，霉菌中毒（癱瘓）小食品，帶顏色的盡量不買，一定要看包裝的標(biāo)識(shí)（說一下）（飲料，爆花等）(10)定型包裝食品：注意：（1）包裝是否完整（封口整齊，不漏，不漲，真空者緊實(shí)貼食物）；（2）標(biāo)識(shí)是否清晰，全面（廠名廠址，許可批號(hào)，配料、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）；（3）保質(zhì)期限（4）保存狀態(tài)第三篇：夏季預(yù)防食物中毒的八大注意事項(xiàng)夏季預(yù)防食物中毒的八大注意事項(xiàng)夏季是食物中毒的高峰期，那么預(yù)防食物中毒我們?cè)撛趺醋瞿?？一下八點(diǎn)我們總結(jié)的幾個(gè)主要事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助