【正文】 食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導致食物中毒。一般在進食后1236小時出現(xiàn)癥狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，一般病程34天。（二）常見的化學性食物中毒：亞硝酸鹽：燒烤、誤食，很危險,要及時上醫(yī)院四季豆、豆?jié){：沒煮熟，胃腸道癥狀，對癥（可以喝一些綠豆湯解毒，休息兩天就可緩解）發(fā)芽土豆：龍葵素瘦肉精中毒：（豬肝）如何預防(1)(2)食品要注意冷藏（悶濕天氣），食品加熱要徹底： 生熟不要交叉污染：刀墩分開，容器分開（特別是洗過水產(chǎn)品的容器）（舉例）(3)(4)(5)熟的海產(chǎn)品（毛蚶，海蟹、牡蠣等）不要買 不買在常溫下銷售的散裝熟制品剩米飯一定要冷藏，沒冷藏過夜的剩米飯一定不要直接吃（水泡飯）或只炒一下就吃。(6)(7)四季豆一定要燒煮到改變其生綠色為止，土豆去芽； 燒烤制品，容易亞硝酸鹽中毒，特別是板筋類的，（可以舉例）。(8)(9)春節(jié)過后的甘蔗不要買，天氣變暖，霉菌中毒（癱瘓）小食品，帶顏色的盡量不買，一定要看包裝的標識（說一下）（飲料，爆花等）(10)定型包裝食品：注意：（1）包裝是否完整（封口整齊，不漏，不漲，真空者緊實貼食物）；（2）標識是否清晰，全面（廠名廠址，許可批號，配料、儲存條件、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）；（3）保質(zhì)期限（4）保存狀態(tài)第三篇：夏季預防食物中毒的八大注意事項夏季預防食物中毒的八大注意事項夏季是食物中毒的高峰期，那么預防食物中毒我們該怎么做呢？一下八點我們總結(jié)的幾個主要事項，希望對大家有所幫助夏季是食物中毒的高峰期，那么預防食物中毒我們該怎么做呢？一下八點我們總結(jié)的幾個主要事項，希望對大家有所幫助一些攤販受利益驅(qū)使，經(jīng)常在居民區(qū)附近、學校周邊、人流密集的街道兩旁等處，針對人們的喜好，經(jīng)營一些沒有安全保障的食品。這些街邊食品，存在嚴重食品安全隱患，容易對人體健康造成損害。究其原因，主要是這些街邊食品的食品原料來源沒有衛(wèi)生安全保證；食品加工儲存條件和環(huán)境沒有衛(wèi)生安全保證；食品加工經(jīng)營人員沒有健康證明；食品加工經(jīng)營人員衛(wèi)生習慣沒有保證；食品加工經(jīng)營人員食品安全操作意識和知識缺乏。第一，采購食品時，要到有一定規(guī)模、信譽好、食品質(zhì)量把關(guān)較嚴的商場或超市選購，不要在馬路攤販或無證攤點處購買食品，確保食品原料的衛(wèi)生安全。第二，在選購食品時，要看清廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不購買無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址的“三無”食品及感官性狀異常的食品。第三，外出旅游時，不要在無證攤販處或流動攤點購買食品；不要隨便采食不認識的野果、蘑菇及野菜等。第四，外出聚餐時，應選擇食品衛(wèi)生條件好、信譽度高的A級或B級餐飲單位，不要到無證照攤販處就餐。第五，不要生食肉類、海（水）產(chǎn)品等食品，選購魚類、肉類等食品時，尤其要注意新鮮度。烹調(diào)時，魚類、肉類應充分加熱，采用油炸和加醋（或紅果）燒煮等方法可以有效降低魚類當中的不良產(chǎn)物組胺。第六，制作食品時，要做到生熟食品分開加工，生熟用具分開使用。第七，不食用感官性狀異常的食物；不食用發(fā)芽土豆和霉變紅薯等變質(zhì)食品；不食用鮮黃花菜；扁豆要燒熟煮透。第八，購買食品及外出就餐后，要索取并保留好相關(guān)票據(jù)，一旦發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生問題或出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，要及時進行舉報投訴。民以食為天，所以在吃這方面有時候是一定要講究的，不然到時候出什么問題后悔也來不及了。（備注：摘自://保護原創(chuàng)，版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明出處?。┑谒钠合募臼澄镏卸镜奶攸c及預防夏季食物中毒的特點及預防食物中毒的定義：指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。食物中毒的特點：（1）中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀（2）發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病。（3）發(fā)病與食物有關(guān)?；颊咴诮趦?nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止。（4）食物中毒病人對健康人不具有傳染性。常見的食物中毒種類和引起食物中的食品：（一）細菌性食物中毒：變形（比較廣泛：變形桿菌性食物中毒主要是胃腸 炎或過敏反應的表現(xiàn)。潛伏期為3～20小時，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛及發(fā)熱等。大便每日數(shù)次至十余次，多為水樣便，有惡臭，少數(shù)帶粘液，無膿血。一般于1～2日內(nèi)即順利恢復。多見于肉制品，水產(chǎn)品）；蠟樣芽孢：中毒食品主要為剩米飯、米粉、甜酒釀、剩菜、甜點心及乳、肉類食品。中毒多因食品在食用前保存溫度較高（20℃以上）和放置時間較長。食用被蠟樣芽胞桿菌污染的食品后，一般在8~16小時內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，可分為嘔吐型和腹瀉型，或兩者兼有。嘔吐型癥狀以惡心、嘔吐為主，并有頭暈、四肢無力等；腹瀉型以腹痛、腹瀉為主。中毒癥狀8~36小時可消失，一般不會導致死亡。金葡菌、潛伏期短，一般為2～5小時，極少超過6 小時。起病急驟，有惡心、嘔吐、中上腹痛和腹瀉，以嘔吐最為顯著。嘔吐物可呈膽汁性，或含血及粘液。劇烈吐瀉每導致虛脫、肌痙攣及嚴重失水等現(xiàn)象。體溫大多正常或略高。一般在數(shù)小時至1～2日內(nèi)迅速恢復。副溶血：副溶血性弧菌食物中毒有明顯的地區(qū)性和季節(jié)性，以7～9月多見。引起中毒的食物主要是海產(chǎn)食品和鹽漬食品。買熟海產(chǎn)品最容易造成食物中毒沙門氏菌：進食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導致食物中毒。一般在進食后1236小時出現(xiàn)癥狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等，一般病程34天。（二）常見的化學性食物中毒：亞硝酸鹽：燒烤、誤食，很危險,要及時上醫(yī)院四季豆、豆?jié){：沒煮熟，胃腸道癥狀，對癥（可以喝一些綠豆湯解毒，休息兩天就可緩解）發(fā)芽土豆：龍葵素瘦肉精中毒：（豬肝）如何預防(1)食品要注意冷藏（悶濕天氣），食品加熱要徹底：(2)生熟不要交叉污染：刀墩分開，容器分開（特別是洗過水產(chǎn)品的容器）（舉例）(3)熟的海產(chǎn)品（毛蚶，海蟹、牡蠣等）不要買(4)不買在常溫下銷售的散裝熟制品(5)剩米飯一定要冷藏，沒冷藏過夜的剩米飯一定不要直接吃（水泡飯）或只炒一下就吃。(6)四季豆一定要燒煮到改變其生綠色為止，土豆去芽；(7)燒烤制品，容易亞硝酸鹽中毒，特別是板筋類的，（可以舉例）。(8)春節(jié)過后的甘蔗不要買，天氣變暖，霉菌中毒（癱瘓）(9)小食品，帶顏色的盡量不買，一定要看包裝的標識（說一下）（飲料，爆花等）(10)定型包裝食品：注意：（1）包裝是否完整（封口整齊，不漏，不漲，真空者緊實貼食物）；（2）標識是否清晰，全面（廠名廠址，許可批號，配料、儲存條件、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等）；（3）保質(zhì)期限（4）保存狀態(tài)第五篇：夏季預防食物中毒常識警惕“毒從口入”——食物中毒的預防夏季天氣熱，濕度大，適合病原微生物的生長繁殖，部隊這個階段正是分隊訓練全面展開時間，室外、野外訓練作業(yè)多，體能水分消耗快，官兵喝冷飲吃生食現(xiàn)象多，因此很容易發(fā)生細菌