【正文】 防腸出血性大腸埃希菌的感染。夏季是食物中毒和腸道傳染病的高發(fā)期，一定要注意飲食衛(wèi)生，飯菜食用前要充分加熱，飯前便后要洗手，避免生食蔬菜尤其不要生吃黃瓜、西紅柿和通常用來做色拉的生菜等帶葉蔬菜，水果要洗凈削皮再吃，易變質(zhì)的食物(如吃剩的熟食)應(yīng)冷藏存放，食物煮熟后應(yīng)盡快食用，剩菜剩飯食用前應(yīng)徹底加熱，不要食用變質(zhì)的食物。受人畜糞便污染的水、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品也可導(dǎo)致人的感染。腸出血性大腸埃希菌主要寄生在牛、羊等家畜和其它反芻動物體內(nèi)。成人預(yù)后較差，許多人會發(fā)生慢性腎衰，需長期透析治療以維持生命或進行腎移植術(shù)。溶血尿毒綜合征的臨床特點是微血管性溶血性貧血，急性腎功能不全和血小板減少。腸出血性大腸桿菌O104，是一種罕見血清型細菌，此前未見致暴發(fā)的報道。由于有些腸出血性大腸埃希菌可產(chǎn)生志賀菌樣毒素，可引起溶血尿毒綜合征。常呈地方性散發(fā)或呈食物性爆發(fā)，兒童和成人均可發(fā)生。腸出血性大腸埃希是大腸埃希菌的一種，從感染到發(fā)病的潛伏期為3至8天，平均為3至4天。與出血性結(jié)腸炎有關(guān)的其他血清型大腸埃希菌還有O121，O26，O103，O111，O145以及O104:H21，這些菌株均可產(chǎn)生致命性毒素。大腸埃希菌O157:H7腸炎。大腸埃希菌是新生兒腦膜炎的最主要病原。4．大腸桿菌危害：大腸埃希菌所致的感染是臨床上常見的革蘭陰性桿菌感染，幾乎可累及全身任何部位與器官。②污染的食物：進食未熟透被大腸埃希菌污染的食物(特別是免治牛肉、漢堡扒及烤牛肉)可感染大腸埃希菌，飲用或進食未經(jīng)消毒的奶類、蔬菜、果汁、水果及乳酪也可感染大腸埃希菌。大腸桿菌對常用消毒劑（漂白粉等）敏感，一般消毒510分鐘即可被 4 殺滅。3．大腸桿菌抵抗力：大腸埃希菌在水中可存活數(shù)周至數(shù)月，在溫度較低的糞便中存活時間更久。大腸埃希菌經(jīng)常隨大便排出體外，污染周圍環(huán)境、水源及食物。這次引起歐洲流行的是出血性大腸桿菌。大腸桿菌主要生活在大腸內(nèi)，它有三種抗原結(jié)構(gòu)，即菌體抗原（又叫O抗原）、包膜抗原（又叫K抗原）和鞭毛抗原（又叫H抗原）。大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數(shù)量最多的一種細菌，周身有鞭毛，能運動，無芽孢。在相當長的一段時間內(nèi)，它一直被當作人和動物正常腸道菌群的組成部分，認為是非致病菌。下面介紹一些致病性大腸桿菌的基本常識，將有助于官兵預(yù)防夏季致病性大腸桿菌引起腸道疾病的發(fā)生和暴發(fā)流行。配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。馬上向所在部隊衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。3．防疫軍醫(yī)部隊防疫軍醫(yī)要盡職盡責(zé)，嚴格監(jiān)督部隊食堂衛(wèi)生；同時，在夏季還要做好預(yù)防食物中毒的宣傳工作。12．有些細菌產(chǎn)生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱后就可以吃了，一些剩飯、剩菜經(jīng)加熱后仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時間不得超過2小時。10．為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜。9．經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應(yīng)徹底加熱。食品貯存密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。7．烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。5．肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。3．購買的食品要新鮮、無變質(zhì)。2．食堂衛(wèi)生1．嚴格落實軍隊食堂衛(wèi)生管理條例。2．不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件差的飲食店。三、細菌性食物中毒的預(yù)防 1．個人衛(wèi)生1．養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣：勤洗手，特別是在接觸食物前和如廁之后。因此，現(xiàn)在預(yù)防細菌性食物中毒的任務(wù)十分緊迫。二、部隊預(yù)防細菌性食物中毒的意義 1．預(yù)防食物中毒的必要性細菌性食物中毒不僅可以引起胃腸道癥狀，往往導(dǎo)致全身癥狀甚至死亡，嚴重影響軍人身體健康，并影響部隊的正常作訓(xùn)，2．預(yù)防食物中毒的緊迫性細菌性食物中毒多發(fā)生在夏季。細菌性食物中毒除肉毒中毒、椰毒假單胞菌酵母面亞種食物中毒及這次出血性大腸桿菌食物中毒外，一般死亡率很低、恢復(fù)快、預(yù)后良好。細菌性食物中毒的發(fā)生常與人群的飲食習(xí)慣有關(guān)，歐美國家多食肉、蛋、奶和糕點，空場彎曲菌和葡萄球菌食物中毒多見；日本人喜歡吃生魚片，副溶血弧菌食物中毒常見；我國食用畜禽肉、蛋等較多，沙門氏菌食物中毒占首位?，F(xiàn)就預(yù)防控制細菌性食物中毒介紹如下：一、細菌性食物中毒原因及表現(xiàn) 1．細菌性食物中毒細菌性食物中毒是指人們食用了受細菌或細菌毒素污染的食物而引起的食物中毒。我國目前雖然沒有病例報告，但政府對此十分重視。第一篇：夏季預(yù)防食物中毒夏季預(yù)防細菌性食物中毒預(yù)案中國人民解放軍衛(wèi)生監(jiān)測中心，天津，300050由出血性大腸桿菌O104：H4引起的食物中毒從2011年5月中旬開始在德國蔓延，并且疫情繼續(xù)擴散，截止到6月10日，已有31人死亡，另有3092人感染。此外，包括瑞典、丹麥、英國、荷蘭、美國在內(nèi)的16個國家均已報告感染病例，歐洲一時陷入恐慌。部隊作為一個特殊性群體，又值夏季（細菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)），總后衛(wèi)生部非常重視部隊的飲食安全。引起食物中毒的常見細菌包括：沙門氏菌、葡萄球菌、致病性大腸桿菌（包括出血性大腸桿菌，如大腸桿菌O157：H7和這次引起歐洲流行的大腸桿菌O104:H4等）、副溶血弧菌、李斯特氏菌等10余種致病菌或條件致病菌。細菌性食物中毒多發(fā)生在夏季，主要原因是氣溫高、細菌繁殖快；另一原因是，夏季人們喜歡吃生冷食物或冷飲，腸道防御機能下降、易感性增強。2．細菌性食物中毒表現(xiàn)細菌性食物中毒的常見癥狀包括：腹痛、腹瀉（水樣便或血便或粘液便）、腹脹、惡心、嘔吐、食欲不振等胃腸道癥狀，同時伴有發(fā)熱、寒戰(zhàn)、頭痛、頭暈、全身無力等全身癥狀，嚴重者可導(dǎo)致痙攣、脫水、休克、溶血性尿毒癥等嚴重臨床癥狀或并發(fā)癥，甚至死亡?，F(xiàn)在正值夏季，氣溫高、人體抵抗力低，非常容易發(fā)生細菌性食物中毒。3．預(yù)防食物中毒的艱巨性部隊集體用餐，夏季氣溫高，食物中的細菌繁殖很快，尤其是剩余食物保存不好極易造成細菌的大量繁殖；此外，夏季人們喜歡使用生冷食物，如果沒有洗凈或消毒，食用受細菌污染的食物很容易發(fā)生食物中毒。2．不吃生食，尤其是海鮮類；不喝生水。3．堅持鍛煉，提高機體抵抗疾病的能力。2．保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。4．蔬菜按一洗、二浸、三燙、四炒的順序操作處理。6．徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。8．妥善貯存食品。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。11．冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷凍食品進食前要加熱，因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡，決不能把冰箱當作食品保險箱。13．消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。四、細菌性食物中毒的治療與處理 1．立即停止供應(yīng)、食用可疑中毒食物。盡快將病人送附近醫(yī)院進行救治。同時注意保護好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀。五、附：大腸桿菌目前，引起歐洲這場