【正文】 早點及宵夜加班的工資另行規(guī)定。六、違法被公安機關(guān)處罰。四、私自收取客人財物。二、不聽從管理人員管理。重大違紀實行一票否決，一律解聘。員工違反一般紀律第一次警告。員工有義務(wù)對自己的工資待遇保密，有權(quán)利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營規(guī)模效益每年審核調(diào)整標準?；竟べY根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。學歷工資根據(jù)員工在本企業(yè)的正規(guī)業(yè)務(wù)培訓經(jīng)歷給予適當?shù)慕蛸N。定為較差等第的不享受表現(xiàn)工資。工齡工資計算方法為：每在企業(yè)干滿一個月月工資增加3元（一年一定）。基本工資現(xiàn)階段經(jīng)總部培訓的主廚師為每月800元。管理層每天要有專人負責向客人征求意見，對存在的問題要及時處理解決并跟蹤調(diào)查。對存在的問題要現(xiàn)場處理。實行衛(wèi)生承包制，除規(guī)定的時間清理外，要充分利用沒有客人的時間清理衛(wèi)生，做到全天保持清潔光亮。和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。不簡單拒絕：對客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡單拒絕，必要時請示經(jīng)理解決。堅守客人永遠是對的的原則。結(jié)帳時不準向客人索要零錢。十、其他嚴格按照連鎖總部的要求加工食品，提供服務(wù)。八、撤臺：做好迎接下批客人的準備。接、交錢物要躬身雙手。六、結(jié)帳：要做到客人身不離座，一切由服務(wù)員代勞。更改上述工作程序要征求客人意見，客人同意后方可實施。盡可能對出現(xiàn)的問題當場補救。添水換水、上酒倒酒要及時。每道菜上桌的同時要報上菜系、菜名、口味。點好菜后及時下單，菜單上注明臺號和客人的要求，一式兩份，收銀臺和廚房各一份，廚房要嚴格按照順序準備飯菜，收銀臺隨時做好結(jié)帳的準備。點完菜后用同樣的方法幫助客人點好水酒。點菜：躬身雙手送上點菜單，及時向客人有針對性地介紹本店的特色飯菜、并對其口、價位、人均食用量，按照營養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說一遍，客人不問不得重復）。上水前介紹清楚本店免費茶水的種類特點，征求客人意見后上水。征求客人意見后決定是否撤去多余的椅子。引到：指引客人就坐。做到落落大方，規(guī)范得體。調(diào)動自己的服務(wù)欲望和激情。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。各環(huán)節(jié)負責人檢查合格后，迅速進入工作狀態(tài)，做好迎客準備。接待準備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準備餐具，整理物品的擺放位置和順序。身體、心理感覺不好，寧愿休假也不得上崗。調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。二、準備工作：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴格按要求清潔個人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調(diào)整相關(guān)服務(wù)。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個客人高興而來，滿意而歸。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。從看到客人到自送客人出門上車，實行全程式的體貼入微的細心服務(wù)和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時上報。想客人所想。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時服務(wù)員及時通知款臺。臨時支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報帳?！镓攧?wù)管理餐廳實行單獨核算。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。服務(wù)員實行合作分工制。前廳負責人負責備好當日的礦泉水。服務(wù)員要準備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。負責值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準備工作。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負責。★任務(wù)管理。采購發(fā)票要及時核銷。采購回來的物品要及時入庫。采購點要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。★采購管理廚師長在每天下班前要負責向采購人員提供次日采購清單。考勤管理由前廳負責人管理和記載，要不定其公布。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當?shù)臅r間告知餐廳負責人。希全體員工敬業(yè)、樂業(yè)，以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!第五篇：快餐店管理制度快餐店管理制度★時間管理每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時間準時上班。十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發(fā)現(xiàn)立即解聘，并不予結(jié)算任何款項。對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。未經(jīng)主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現(xiàn)問題后果自負。偷竊或蓄意損壞公物者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價加倍賠償，造成嚴重后果者，移交司法部門處理。八、愛崗敬業(yè)，厲行節(jié)約，完成當班服務(wù)后，及時關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施。七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人要說普通話，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。需換班、代班、調(diào)休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經(jīng)批準后方可進行。五、工作時間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作(服務(wù))，不得把個人的不良情緒帶到工作中來。四、必須按規(guī)定穿著工作服、佩戴工號牌，保持儀容儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲。二、上班時間內(nèi)不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語。1值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。組與組之間搞好團結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。、收支結(jié)算、帳務(wù)核算等工作，做到嚴格核算、準確無誤，確保帳實相符、帳帳相符。六、財務(wù)管理，收支憑據(jù)。，注重個人衛(wèi)生，堅決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。，每天下午六點鐘開、關(guān)門離開關(guān)。堅決杜絕出現(xiàn)虛報數(shù)量，提高價格等現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)一次，扣供貨商___元。三、采購管理、調(diào)料等原材料采購實行一人購買，一人收貨，兩人簽字認可，嚴把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)。、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算。二、支出管理，杜絕坐收坐支。第四篇：快餐店管理制度快餐店管理制度3篇一、收入管理、加菜單、酒水單專門印制(印制通號)，實行專人管理，連號結(jié)算。七、其他嚴重損害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為。五、曠工一次或者一月累計遲到三次。三、頂撞客人。這里的重大違紀主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟問題（不論數(shù)量多少）。第二次解聘。企業(yè)實行靈活的人事管理和獎懲機制。實行“基本工資加紅包”并單獨發(fā)放的形式。工齡工資標準也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。建立正常的工資增長機制。表現(xiàn)工資由企業(yè)領(lǐng)導層對每個月的具體工作表現(xiàn)進行評價后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結(jié)合工作性質(zhì)和聘任時的承諾確定。其他人員為每月600元（一年一定）?！锕べY及人事管理員工工資由基本工資、工齡工資、表現(xiàn)（紅包）工資、效益工資、學歷津貼等部分構(gòu)成。各部門負責人要每天向經(jīng)理匯報一次工作?！锉O(jiān)督管理管理層要加強監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實措施，總結(jié)疏漏。食堂機具要嚴格按規(guī)定使用維護和保養(yǎng)。工作時間未經(jīng)許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒有客人也不得久坐。何時候任何情況下不準向客人發(fā)脾氣，更不準和客人發(fā)生爭吵。嚴格執(zhí)行其它管理制度。準備好充足的零錢。九、總結(jié)：每天下班前有經(jīng)理或者環(huán)境負責人組織展開簡短的總結(jié)會，對當天工作中出現(xiàn)的問題及時估量影響，查明原因，分清責任，出臺整改措施。七、送客：待客