小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店食品安全管理制度匯編(參考版)
2025-04-10 23:07本頁面
【正文】 專業(yè)整理分享 。、窗排風扇口裝配嚴密，能防止蟲害進入。20㎡的餐飲單位操作間面積不得小于8㎡。足夠量的食品冷藏、冷凍設施，能夠做到生、熟食品分類存放。設足夠量的、專供密閉存放消毒后餐用具、易于清潔的保潔設施。餐用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。，洗菜池1個，洗碗池（2個）和低位水池（洗拖把）。投訴一經(jīng)查實，自愿接受食品藥品監(jiān)督管理局的處理。并妥善處理消費者。3若遇到食品安全事故，必須保護現(xiàn)場。投訴管理制度自覺接受消費者的投訴。定期清洗，校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。消毒柜必須正常運轉(zhuǎn)。操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。餐廳食品安全制度餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
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