快餐店的管理基本流程(參考版)
2024-08-29 19:24本頁面
【正文】 責檢查分管區(qū)內(nèi)門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，做好安全保衛(wèi)，節(jié)電、節(jié)水工作。 落實每天衛(wèi)生工作，保持分管區(qū)內(nèi)衛(wèi)生整潔、對餐廳設(shè)備定位負責，保持其清潔、正常?！ ∫陨碜鲃t帶領(lǐng)每個新員工熟悉餐廳公共設(shè)施、使用方法、臺面服務(wù)、菜單、酒水單熟記工作的培訓與引導。傾聽客人的需要和抱怨、和藹地解決發(fā)生的問題。 了解對客人有用的信息，以便隨時提供給客人。具有上菜時間、烹調(diào)技術(shù)等方面的知識。幫助迎賓迎接客人，引座和協(xié)助客人入座。安排服務(wù)員的站崗位置，工作任務(wù)，根據(jù)工作情況及時進行人員調(diào)整，保證分管區(qū)內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生工作、物品擺放符合要求。協(xié)調(diào)員工的工作關(guān)系，化分服務(wù)區(qū)域?！ ∪⒂柧殕T工作流程 協(xié)助店長、店助最好班前檢查服務(wù)員的儀表儀容，巡查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。違規(guī)者將嚴格處罰。不得使用變質(zhì)、腐爛產(chǎn)品。對于部分用品做到輕拿輕放、用完擦洗干凈歸位等良好習慣的監(jiān)督。出品時避免異物、雜質(zhì)摻雜在內(nèi)出檔、發(fā)現(xiàn)將追究當事出品人的責任。負責監(jiān)督廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚房員工的個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》?！ f(xié)調(diào)好后廚與前廳的關(guān)系，提醒員工遵守餐廳的各項規(guī)章制度，發(fā)揚團體協(xié)作精神。制訂新
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