【正文】 員工工資由基本工資、工齡工資、表現(xiàn)（紅包）工資、效益工資、學(xué)歷津貼等部分構(gòu)成。建立正常的工資增長機(jī)制。第二次解聘。七、其他嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為?！锊少徆芾韽N師長在每天下班前要負(fù)責(zé)向采購人員提供次日采購清單?！锶蝿?wù)管理。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備好當(dāng)日的礦泉水。不得私自動用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時(shí)服務(wù)員及時(shí)通知款臺。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來，滿意而歸。身體、心理感覺不好，寧愿休假也不得上崗。調(diào)動自己的服務(wù)欲望和激情。上水前介紹清楚本店免費(fèi)茶水的種類特點(diǎn)，征求客人意見后上水。每道菜上桌的同時(shí)要報(bào)上菜系、菜名、口味。六、結(jié)帳：要做到客人身不離座，一切由服務(wù)員代勞。結(jié)帳時(shí)不準(zhǔn)向客人索要零錢。實(shí)行衛(wèi)生承包制，除規(guī)定的時(shí)間清理外，要充分利用沒有客人的時(shí)間清理衛(wèi)生，做到全天保持清潔光亮。工齡工資計(jì)算方法為：每在企業(yè)干滿一個(gè)月月工資增加3元（一年一定）。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。二、不聽從管理人員管理。采購工作由專人負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購。每天的收入支出在二十四小時(shí)內(nèi)結(jié)清。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。從看到客人到自送客人出門上車，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時(shí)上報(bào)。二、準(zhǔn)備工作：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人檢查合格后，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，做好迎客準(zhǔn)備。引到：指引客人就坐。點(diǎn)完菜后用同樣的方法幫助客人點(diǎn)好水酒。盡可能對出現(xiàn)的問題當(dāng)場補(bǔ)救。八、撤臺：做好迎接下批客人的準(zhǔn)備。不簡單拒絕：對客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡單拒絕，必要時(shí)請示經(jīng)理解決。管理層每天要有專人負(fù)責(zé)向客人征求意見，對存在的問題要及時(shí)處理解決并跟蹤調(diào)查。基本工資根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。重大違紀(jì)實(shí)行一票否決，一律解聘。早點(diǎn)及宵夜加班的工資另行規(guī)定。，確保采購物品物美價(jià)廉。財(cái)務(wù)人員每月___日前，通報(bào)上月收支情況。餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)現(xiàn)一次提出警告，下次清除出餐廳?？觳偷旯芾碇贫龋ㄈ┮?、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，員工必須按時(shí)打卡上下班，不得遲到、早退及曠工。否則，雙方按曠工處理。十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結(jié)派。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé)。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實(shí)際確定）。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。每天下班前廚師長要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財(cái)會人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財(cái)會人員移交核對。，大服務(wù)；從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。及時(shí)治療口腔疾病，清除口腔異味上崗前要適當(dāng)噴灑餐廳統(tǒng)一發(fā)放的香水。三、迎客：眼到：盡可能早地對視線內(nèi)的過往人員做出準(zhǔn)確的判斷。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。最后詢問客人對上菜的時(shí)間等方面的要求。不能彌補(bǔ)的要歉疚地說明情況，保證下次改進(jìn)。九、總結(jié)：每天下班前有經(jīng)理或者環(huán)境負(fù)責(zé)人組織展開簡短的總結(jié)會，對當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題及時(shí)估量影響，查明原因，分清責(zé)任，出臺整改措施。工作時(shí)間未經(jīng)許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒有客人也不得久坐。★工資及人事管理員工工資由基本工資、工齡工資、表現(xiàn)（紅包）工資、效益工資、學(xué)歷津貼等部分構(gòu)成。建立正常的工資增長機(jī)制。第二次解聘。七、其他嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為。三、頂撞客人。實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。表現(xiàn)工資由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對每個(gè)月的具體工作表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結(jié)合工作性質(zhì)和聘任時(shí)的承諾確定。★監(jiān)督管理管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實(shí)措施，總結(jié)疏漏。嚴(yán)格執(zhí)行其它管理制度。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人。及時(shí)為客人開啟酒品封口。上煙；雙手送上煙單供客人選用后迅速上齊煙、火及煙灰缸。行到：把握好時(shí)機(jī)適時(shí)地開門迎客。崗前動員：上班后的第一件事是由環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對前一天總結(jié)中發(fā)現(xiàn)的問題查漏補(bǔ)缺，講清注意事項(xiàng)和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動員。，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。★服務(wù)規(guī)范—.服務(wù)宗旨：。工作時(shí)間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）。餐廳廚師長全面向經(jīng)理。采購工作由專人負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購。以上制度希望全體員工自覺遵守，嚴(yán)格執(zhí)行，未盡事宜另行補(bǔ)充。九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價(jià)賠償。女員工必須扎好頭發(fā)，男員工不得留長發(fā)。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷?？觳偷旯芾碇贫龋ǘ┮磺行袆影凑罩行闹甘緢?zhí)行，服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。五、廚房管理、提高質(zhì)量的原則，杜絕出現(xiàn)浪費(fèi)等情況，達(dá)到讓顧客滿意、增加收益的雙贏目的。，由兩人到場，按據(jù)付款，簽字認(rèn)可。四、私自收取客人財(cái)物。員工有義務(wù)對自己的工資待遇保密，有權(quán)利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。工齡工資計(jì)算方法為：每在企業(yè)干滿一個(gè)月月工資增加3元（一年一定）。實(shí)行衛(wèi)生承包制，除規(guī)定的時(shí)間清理外，要充分利用沒有客人的時(shí)間清理衛(wèi)生，做到全天保持清潔光亮。結(jié)帳時(shí)不準(zhǔn)向客人索要零錢。六、結(jié)帳：要做到客人身不離座，一切由服務(wù)員代勞。每道菜上桌的同時(shí)要報(bào)上菜系、菜名、口味。上水前介紹清楚本店免費(fèi)茶水的種類特點(diǎn)，征求客人意見后上水。調(diào)動自己的服務(wù)欲望和激情。身體、心理感覺不好，寧愿休假也不得上崗。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人高興而來，滿意而歸。工作時(shí)間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）?！锶蝿?wù)管理餐廳廚師長全面向經(jīng)理。收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費(fèi)用。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實(shí)際確定）。六、違法被公安機(jī)關(guān)處罰。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。學(xué)歷工資根據(jù)員工在本企業(yè)的正規(guī)業(yè)務(wù)培訓(xùn)經(jīng)歷給予適當(dāng)?shù)慕蛸N。管理層每天要有專人負(fù)責(zé)向客人征求意見，對存在的問題要及時(shí)處理解決并跟蹤調(diào)查。不簡單拒絕：對客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡單拒絕，必要時(shí)請示經(jīng)理解決。八、撤臺：做好迎接下批客人的準(zhǔn)備。盡可能對出現(xiàn)的問題當(dāng)場補(bǔ)救。點(diǎn)完菜后用同樣的方法幫助客人點(diǎn)好水酒。引到：指引客人就坐。各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人檢查合格后，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，做好迎客準(zhǔn)備。二、準(zhǔn)備工作 ：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。從看到客人到自送客人出門上車，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時(shí)上報(bào)。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報(bào)帳。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作