【正文】 。實行“基本工資加紅包”并單獨發(fā)放的形式。建立正常的工資增長機(jī)制。表現(xiàn)工資由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對每個月的具體工作表現(xiàn)進(jìn)行評價后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結(jié)合工作性質(zhì)和聘任時的承諾確定。★工資及人事管理員工工資由基本工資、工齡工資、表現(xiàn)（紅包）工資、效益工資、學(xué)歷津貼等部分構(gòu)成?！锉O(jiān)督管理管理層要加強監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實措施，總結(jié)疏漏。工作時間未經(jīng)許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒有客人也不得久坐。嚴(yán)格執(zhí)行其它管理制度。九、總結(jié)：每天下班前有經(jīng)理或者環(huán)境負(fù)責(zé)人組織展開簡短的總結(jié)會，對當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題及時估量影響，查明原因，分清責(zé)任，出臺整改措施。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人。不能彌補的要歉疚地說明情況，保證下次改進(jìn)。及時為客人開啟酒品封口。最后詢問客人對上菜的時間等方面的要求。上煙；雙手送上煙單供客人選用后迅速上齊煙、火及煙灰缸。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。行到：把握好時機(jī)適時地開門迎客。三、迎客：眼到：盡可能早地對視線內(nèi)的過往人員做出準(zhǔn)確的判斷。崗前動員：上班后的第一件事是由環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對前一天總結(jié)中發(fā)現(xiàn)的問題查漏補缺，講清注意事項和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動員。及時治療口腔疾病，清除口腔異味上崗前要適當(dāng)噴灑餐廳統(tǒng)一發(fā)放的香水。，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。，大服務(wù)；從每一個細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情?！锓?wù)規(guī)范 —.服務(wù)宗旨：。每天下班前廚師長要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財會人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財會人員移交核對。工作時間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）。檢查落實沒有到位的工作環(huán)節(jié)。餐廳廚師長全面向經(jīng)理。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實際確定）。采購工作由專人負(fù)責(zé)，定點采購。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé)。第一篇：快餐店管理制度快餐店管理制度 ★時間管理每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時間準(zhǔn)時上班?？记诠芾碛汕皬d負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。采購點要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。采購發(fā)票要及時核銷。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。服務(wù)員實行合作分工制。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串）。★財務(wù)管理餐廳實行單獨核算。臨時支取現(xiàn)金要經(jīng)經(jīng)理審批同意。想客人所想。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調(diào)整相關(guān)服務(wù)。調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。做到落落大方，規(guī)范得體。征求客人意見后決定是否撤去多余的椅子。點菜：躬身雙手送上點菜單，及時向客人有針對性地介紹本店的特色飯菜、并對其口、價位、人均食用量，按照營養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說一遍，客人不問不得重復(fù)）。點好菜后及時下單，菜單上注明臺號和客人 的要求，一式兩份，收銀臺和廚房各一份，廚房要嚴(yán)格按照順序準(zhǔn)備飯菜，收銀臺隨時做好結(jié)帳的準(zhǔn)備。添水換水、上酒倒酒要及時。更改上述工作程序要征求客人意見，客人同意后方可實施。接、交錢物要躬身雙手。十、其他嚴(yán)格按照連鎖總部的要求加工食品，提供服務(wù)。堅守客人永遠(yuǎn)是對的的原則。和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。對存在的問題要現(xiàn)場處理。基本工資現(xiàn)階段經(jīng)總部培訓(xùn)的主廚師為每月800元。定為較差等第的不享受表現(xiàn)工資。基本工資根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。員工有義務(wù)對自己的工資待遇保密，有權(quán)利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。重大違紀(jì)實行一票否決，一律解聘。四、私自收取客人財物。早點及宵夜加班的工資另行規(guī)定。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé)。采購工作由專人負(fù)責(zé)，定點采購。保管對采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實際確定）。餐廳廚師長全面向經(jīng)理。檢查落實沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。工作時間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。每天下班前廚師長要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財會人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財會人員移交核對?！锓?wù)規(guī)范 —.服務(wù)宗旨：。，大服務(wù)；從每一個細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。及時治療口腔疾病，清除口腔異味上崗前要適當(dāng)噴灑餐廳統(tǒng)一發(fā)放的香水。崗前動員：上班后的第一件事是由環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對前一天總結(jié)中發(fā)現(xiàn)的問題查漏補缺，講清注意事項和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動員。三、迎客：眼到：盡可能早地對視線內(nèi)的過往人員做出準(zhǔn)確的判斷。行到：把握好時機(jī)適時地開門迎客。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。上煙；雙手送上煙單供客人選用后迅速上齊煙、火及煙灰缸。最后詢問客人對上菜的時間等方面的要求。及時為客人開啟酒品封口。不能彌補的要歉疚地說明情況，保證下次改進(jìn)。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人。九、總結(jié)：每天下班前有經(jīng)理或者環(huán)境負(fù)責(zé)人組織展開簡短的總結(jié)會，對當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題及時估量影響，查明原因，分清責(zé)任，出臺整改措施。嚴(yán)格執(zhí)行其它管理制度。工作時間未經(jīng)許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒有客人也不得久坐?！锉O(jiān)督管理管理層要加強監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實措施，總結(jié)疏漏?！锕べY及人事管理員工工資由基本工資、工齡工資、表現(xiàn)（紅包）工資、效益工資、學(xué)歷津貼等部分構(gòu)成。表現(xiàn)工資由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對每個月的具體工作表現(xiàn)進(jìn)行評價后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結(jié)合工作性質(zhì)和聘任時的承諾確定。建立正常的工資增長機(jī)制。實行“基本工資加紅包”并單獨發(fā)放的形式。第二次解聘。三、頂撞客人。七、其他嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為。采購點要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。采購發(fā)票要及時核銷。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報帳。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時服務(wù)員及時通知款臺。餐廳要對其成長成才全面負(fù)責(zé)。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。服務(wù)員實行合作分工制。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串）?！锓?wù)規(guī)范—.服務(wù)宗旨：。大服務(wù)；從每一個細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。及時治療口腔疾病，清除口腔異味上崗前要適當(dāng)噴灑餐廳統(tǒng)一發(fā)放的香水。崗前動員：上班后的第一件事是由環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對前一天總結(jié)中發(fā)現(xiàn)的問題查漏補缺，講清注意事項和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動員。三、迎客：眼到：盡可能早地對視線內(nèi)的過往人員做出準(zhǔn)確的判斷。行到：把握好時機(jī)適時地開門迎客。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。上煙；雙手送上煙單供客人選用后迅速上齊煙、火及煙灰缸。最后詢問客人對上菜的時間等方面的要求。及時為客人開啟酒品封口。不能彌補的要歉疚地說明情況，保證下次改進(jìn)。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人。九、總結(jié)：每天下班前有經(jīng)理或者環(huán)境負(fù)責(zé)人組織展開簡短的總結(jié)會，對當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題及時估量影