【正文】 。采購回來的物品要及時(shí)入庫。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。三、頂撞客人。實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。表現(xiàn)工資由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)每個(gè)月的具體工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結(jié)合工作性質(zhì)和聘任時(shí)的承諾確定?！锉O(jiān)督管理管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實(shí)措施，總結(jié)疏漏。嚴(yán)格執(zhí)行其它管理制度。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人。及時(shí)為客人開啟酒品封口。上煙；雙手送上煙單供客人選用后迅速上齊煙、火及煙灰缸。行到：把握好時(shí)機(jī)適時(shí)地開門迎客。崗前動(dòng)員：上班后的第一件事是由環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對(duì)前一天總結(jié)中發(fā)現(xiàn)的問題查漏補(bǔ)缺，講清注意事項(xiàng)和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動(dòng)員。，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)?！锓?wù)規(guī)范 —.服務(wù)宗旨：。工作時(shí)間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）。餐廳廚師長(zhǎng)全面向經(jīng)理。采購工作由專人負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購。第一篇：快餐店管理制度快餐店管理制度 ★時(shí)間管理每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。采購點(diǎn)要符合國(guó)家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。服務(wù)員實(shí)行合作分工制?！镓?cái)務(wù)管理餐廳實(shí)行單獨(dú)核算。想客人所想。、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。做到落落大方，規(guī)范得體。點(diǎn)菜：躬身雙手送上點(diǎn)菜單，及時(shí)向客人有針對(duì)性地介紹本店的特色飯菜、并對(duì)其口、價(jià)位、人均食用量，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說一遍，客人不問不得重復(fù)）。添水換水、上酒倒酒要及時(shí)。接、交錢物要躬身雙手。堅(jiān)守客人永遠(yuǎn)是對(duì)的的原則。對(duì)存在的問題要現(xiàn)場(chǎng)處理。定為較差等第的不享受表現(xiàn)工資。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)疑。四、私自收取客人財(cái)物。餐廳要對(duì)其成長(zhǎng)成才全面負(fù)責(zé)。保管對(duì)采購回來的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)實(shí)際確定）。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。每天下班前廚師長(zhǎng)要將當(dāng)日飯菜出庫單移交財(cái)會(huì)人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財(cái)會(huì)人員移交核對(duì)。，大服務(wù)；從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。及時(shí)治療口腔疾病，清除口腔異味上崗前要適當(dāng)噴灑餐廳統(tǒng)一發(fā)放的香水。三、迎客：眼到：盡可能早地對(duì)視線內(nèi)的過往人員做出準(zhǔn)確的判斷。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。最后詢問客人對(duì)上菜的時(shí)間等方面的要求。不能彌補(bǔ)的要歉疚地說明情況，保證下次改進(jìn)。九、總結(jié)：每天下班前有經(jīng)理或者環(huán)境負(fù)責(zé)人組織展開簡(jiǎn)短的總結(jié)會(huì)，對(duì)當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題及時(shí)估量影響，查明原因，分清責(zé)任，出臺(tái)整改措施。工作時(shí)間未經(jīng)許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒有客人也不得久坐。★工資及人事管理員工工資由基本工資、工齡工資、表現(xiàn)（紅包）工資、效益工資、學(xué)歷津貼等部分構(gòu)成。建立正常的工資增長(zhǎng)機(jī)制。第二次解聘。七、其他嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為。采購發(fā)票要及時(shí)核銷。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時(shí)服務(wù)員及時(shí)通知款臺(tái)。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。服務(wù)員實(shí)行合作分工制?！锓?wù)規(guī)范—.服務(wù)宗旨：。，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。崗前動(dòng)員：上班后的第一件事是由環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對(duì)前一天總結(jié)中發(fā)現(xiàn)的問題查漏補(bǔ)缺，講清注意事項(xiàng)和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動(dòng)員。行到：把握好時(shí)機(jī)適時(shí)地開門迎客。上煙；雙手送上煙單供客人選用后迅速上齊煙、火及煙灰缸。及時(shí)為客人開啟酒品封口。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人。嚴(yán)格執(zhí)行其它管理制度?！锉O(jiān)督管理管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實(shí)措施，總結(jié)疏漏。表現(xiàn)工資由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)每個(gè)月的具體工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結(jié)合工作性質(zhì)和聘任時(shí)的承諾確定。企業(yè)實(shí)行靈活的人事管理和獎(jiǎng)懲機(jī)制。五、曠工一次或者一月累計(jì)遲到三次。、電、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算。，注重個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。五、工作時(shí)間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作(服務(wù))，不得把個(gè)人的不良情緒帶到工作中來。偷竊或蓄意損壞公物者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)加倍賠償，造成嚴(yán)重后果者，移交司法部門處理。希全體員工敬業(yè)、樂業(yè)，以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!第五篇：快餐店管理制度快餐店管理制度★時(shí)間管理每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。采購點(diǎn)要符合國(guó)家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。★財(cái)務(wù)管理餐廳實(shí)行單獨(dú)核算。想客人所想。、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。做到落落大方，規(guī)范得體。點(diǎn)菜：躬身雙手送上點(diǎn)菜單，及時(shí)向客人有針對(duì)性地介紹本店的特色飯菜、并對(duì)其口、價(jià)位、人均食用量，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說一遍，客人不問不得重復(fù)）。添水換水、上酒倒酒要及時(shí)。接、交錢物要躬身雙手。堅(jiān)守客人永遠(yuǎn)是對(duì)的的原則。對(duì)存在的問題要現(xiàn)場(chǎng)處理。定為較差等第的不享受表現(xiàn)工資。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)疑。四、私自收取客人財(cái)物。六、違法被公安機(jī)關(guān)處罰。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。學(xué)歷工資根據(jù)員工在本企業(yè)的正規(guī)業(yè)務(wù)培訓(xùn)經(jīng)歷給予適當(dāng)?shù)慕蛸N。管理層每天要有專人負(fù)責(zé)向客人征求意見，對(duì)存在的問題要及時(shí)處理解決并跟蹤調(diào)查。不簡(jiǎn)單拒絕：對(duì)客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡(jiǎn)單拒絕，必要時(shí)請(qǐng)示經(jīng)理解決。八、撤臺(tái)：做好迎接下批客人的準(zhǔn)備。盡可能對(duì)出現(xiàn)的問題當(dāng)場(chǎng)補(bǔ)救。點(diǎn)完菜后用同樣的方法幫助客人點(diǎn)好水酒。引到：指引客人就坐。各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人檢查合格后，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，做好迎客準(zhǔn)備。二、準(zhǔn)備工作：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。從看到客人到自送客人出門上車，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對(duì)客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報(bào)。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報(bào)帳。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。采購回來的物品要及時(shí)入庫。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。未經(jīng)主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現(xiàn)問題后果自負(fù)。需換班、代班、調(diào)休時(shí)必須提前一天以上向部門主管提出書面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。1值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。六、財(cái)務(wù)管理，收支憑據(jù)。三、采購管理、調(diào)料等原材料采購實(shí)行一人購買，一人收貨，兩人簽字認(rèn)可，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)。七、其他嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為。第二