【正文】 這里的重大違紀(jì)主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題（不論數(shù)量多少）。其他人員為每月600 元（一年一定）。準(zhǔn)備好充足的零錢。按照：涼菜——酒品——熱菜——主食的次序，征求客人意見后逐次上桌。心到：觀察判斷客人外表透露出來(lái)的基本信息。：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。采購(gòu)渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。嚴(yán)禁挑撥、煽動(dòng)員工，嚴(yán)禁打擊報(bào)復(fù)，嚴(yán)禁吵架和打架斗毆，違者將嚴(yán)肅處理直至辭退、開除。三、上班時(shí)間必須在職在崗，不得無(wú)故竄崗及脫崗、離崗，不準(zhǔn)酒后上崗，不得在上班時(shí)間吃零食、做私活。，賬目清楚，并做好成本分析。，在當(dāng)天的業(yè)務(wù)結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財(cái)務(wù)人員。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場(chǎng)情況和飯店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。更改上述工作程序要征求客人意見，客人同意后方可實(shí)施。征求客人意見后決定是否撤去多余的椅子。調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊?？记诠芾碛汕皬d負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期和問(wèn)題物品。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)疑。對(duì)存在的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)處理。接、交錢物要躬身雙手。點(diǎn)菜：躬身雙手送上點(diǎn)菜單，及時(shí)向客人有針對(duì)性地介紹本店的特色飯菜、并對(duì)其口、價(jià)位、人均食用量，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說(shuō)一遍，客人不問(wèn)不得重復(fù)）。接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。想客人所想。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。采購(gòu)點(diǎn)要符合國(guó)家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)。這里的重大違紀(jì)主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題（不論數(shù)量多少）。其他人員為每月600 元（一年一定）。準(zhǔn)備好充足的零錢。按照：涼菜——酒品——熱菜——主食的次序，征求客人意見后逐次上桌。心到：觀察判斷客人外表透露出來(lái)的基本信息。：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。采購(gòu)渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報(bào)帳。二、準(zhǔn)備工作：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。引到：指引客人就坐。盡可能對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)補(bǔ)救。不簡(jiǎn)單拒絕：對(duì)客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說(shuō)明情況，不簡(jiǎn)單拒絕，必要時(shí)請(qǐng)示經(jīng)理解決。學(xué)歷工資根據(jù)員工在本企業(yè)的正規(guī)業(yè)務(wù)培訓(xùn)經(jīng)歷給予適當(dāng)?shù)慕蛸N。六、違法被公安機(jī)關(guān)處罰。采購(gòu)渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。心到：觀察判斷客人外表透露出來(lái)的基本信息。按照：涼菜——酒品——熱菜——主食的次序，征求客人意見后逐次上桌。準(zhǔn)備好充足的零錢。其他人員為每月600 元（一年一定）。這里的重大違紀(jì)主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題（不論數(shù)量多少）。★財(cái)務(wù)管理餐廳實(shí)行單獨(dú)核算。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。全員，全程服務(wù)；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說(shuō)明情況請(qǐng)示經(jīng)理后再做答復(fù)。檢查材料和工具的短缺情況并采取補(bǔ)救措施。嚴(yán)防和杜絕客人因?yàn)椴磺宄康拇笮《帱c(diǎn)了飯菜發(fā)生剩飯過(guò)多的浪費(fèi)情況。七、送客：待客人起身后積極主動(dòng)熱情地近身歡送，對(duì)客人的光臨表示感謝，對(duì)服務(wù)的不周表示歉意，征求客人的意見，歡迎下次的光顧。各部門負(fù)責(zé)人要每天向經(jīng)理匯報(bào)一次工作。第二次解聘。三、采購(gòu)管理、調(diào)料等原材料采購(gòu)實(shí)行一人購(gòu)買，一人收貨，兩人簽字認(rèn)可，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)。組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。需換班、代班、調(diào)休時(shí)必須提前一天以上向部門主管提出書面申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報(bào)帳。二、準(zhǔn)備工作：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。引到：指引客人就坐。盡可能對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)補(bǔ)救。不簡(jiǎn)單拒絕：對(duì)客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說(shuō)明情況，不簡(jiǎn)單拒絕，必要時(shí)請(qǐng)示經(jīng)理解決。學(xué)歷工資根據(jù)員工在本企業(yè)的正規(guī)業(yè)務(wù)培訓(xùn)經(jīng)歷給予適當(dāng)?shù)慕蛸N。六、違法被公安機(jī)關(guān)處罰。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)疑。對(duì)存在的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)處理。接、交錢物要躬身雙手。點(diǎn)菜：躬身雙手送上點(diǎn)菜單，及時(shí)向客人有針對(duì)性地介紹本店的特色飯菜、并對(duì)其口、價(jià)位、人均食用量，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說(shuō)一遍，客人不問(wèn)不得重復(fù)）。接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。想客人所想。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。采購(gòu)點(diǎn)要符合國(guó)家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)。偷竊或蓄意損壞公物者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)加倍賠償，造成嚴(yán)重后果者，移交司法部門處理。各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。，注重個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象。五、曠工一次或者一月累計(jì)遲到三次。表現(xiàn)工資由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)每個(gè)月的具體工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)后定性為優(yōu)秀、合格、較差后結(jié)合工作性質(zhì)和聘任時(shí)的承諾確定。嚴(yán)格執(zhí)行其它管理制度。及時(shí)為客人開啟酒品封口。行到：把握好時(shí)機(jī)適時(shí)地開門迎客。，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。用餐結(jié)束客人要求結(jié)帳時(shí)服務(wù)員及時(shí)通知款臺(tái)。七、其他嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行為。建立正常的工資增長(zhǎng)機(jī)制。工作時(shí)間未經(jīng)許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒(méi)有客人也不得久坐。不能彌補(bǔ)的要歉疚地說(shuō)明情況，保證下次改進(jìn)。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。及時(shí)治療口腔疾病，清除口腔異味上崗前要適當(dāng)噴灑餐廳統(tǒng)一發(fā)放的香水。每天下班前廚師長(zhǎng)要將當(dāng)日飯菜出庫(kù)單移交財(cái)會(huì)人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財(cái)會(huì)人員移交核對(duì)。檢查落實(shí)沒(méi)有到位的工作環(huán)節(jié)。餐廳要對(duì)其成長(zhǎng)成才全面負(fù)責(zé)。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)疑。對(duì)存在的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)處理。接、交錢物要躬身雙手。點(diǎn)菜：躬身雙手送上點(diǎn)菜單，及時(shí)向客人有針對(duì)性地介紹本店的特色飯菜、并對(duì)其口、價(jià)位、人均食用量，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說(shuō)一遍，客人不問(wèn)不得重復(fù)）。接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。想客人所想。服務(wù)員實(shí)行合作分工制。采購(gòu)點(diǎn)要符合國(guó)家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)。采購(gòu)工作由專人負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購(gòu)。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無(wú)誤后組織清理室外衛(wèi)生（每天至少兩遍）?！锓?wù)規(guī)范 —.服務(wù)宗旨：。崗前動(dòng)員：上班后的第一件事是由環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對(duì)前一天總結(jié)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題查漏補(bǔ)缺，講清注意事項(xiàng)和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前動(dòng)員。上煙；雙手送上煙單供客人選用后迅速上齊煙、火及煙灰缸。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人?！锉O(jiān)督管理管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問(wèn)題，落實(shí)措施，總結(jié)疏漏。實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要