【正文】 次解聘。建立正常的工資增長機制。各部門負責人要每天向經(jīng)理匯報一次工作。何時候任何情況下不準向客人發(fā)脾氣，更不準和客人發(fā)生爭吵。七、送客：待客人起身后積極主動熱情地近身歡送，對客人的光臨表示感謝，對服務的不周表示歉意，征求客人的意見，歡迎下次的光顧。及時通過語言、眼神的交流，注意客人情緒的變化，掌握客人的要求及意見。嚴防和杜絕客人因為不清楚量的大小而多點了飯菜發(fā)生剩飯過多的浪費情況。4語到：微笑著禮貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中問清客人的人數(shù)等基本情況，向客人推薦座位。檢查材料和工具的短缺情況并采取補救措施。：對本店的宣傳材料、服務特點、飯菜的特色、品種，價位及優(yōu)惠活動熟記于心，做到熟練及時準確的宣傳和運用。全員，全程服務；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請示經(jīng)理后再做答復。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。負責值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準備工作。其他人員按照另外規(guī)定的時間上班?！镓攧展芾聿蛷d實行單獨核算。第三篇：快餐店管理制度快餐店管理制度★采購管理廚師長在每天下班前要負責向采購人員提供次日采購清單。這里的重大違紀主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟問題（不論數(shù)量多少）。工齡工資標準也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。其他人員為每月600 元（一年一定）。食堂機具要嚴格按規(guī)定使用維護和保養(yǎng)。準備好充足的零錢。五、打包：判斷客人吃飽喝足有離開的意愿時，視剩余飯菜的多少征求客人意見，按照客人的要求打包。按照：涼菜——酒品——熱菜——主食的次序，征求客人意見后逐次上桌。四、上菜：上水。心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本信息。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。收銀員全面負責用餐的收銀工作，服務員不得向客人收取任何費用。沒有工作任務時不得聚眾打鬧閑聊。保管負責加好冷飲機里的飲料。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。六、違法被公安機關(guān)處罰。員工違反一般紀律第一次警告。學歷工資根據(jù)員工在本企業(yè)的正規(guī)業(yè)務培訓經(jīng)歷給予適當?shù)慕蛸N。管理層每天要有專人負責向客人征求意見，對存在的問題要及時處理解決并跟蹤調(diào)查。不簡單拒絕：對客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡單拒絕，必要時請示經(jīng)理解決。八、撤臺：做好迎接下批客人的準備。盡可能對出現(xiàn)的問題當場補救。點完菜后用同樣的方法幫助客人點好水酒。引到：指引客人就坐。各環(huán)節(jié)負責人檢查合格后，迅速進入工作狀態(tài)，做好迎客準備。二、準備工作：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴格按要求清潔個人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。從看到客人到自送客人出門上車，實行全程式的體貼入微的細心服務和照料，同時要求餐廳每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時上報。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報帳。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。負責值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準備工作。采購回來的物品要及時入庫。餐廳保吃住的人員工作時間以外的活動要在適當?shù)臅r間告知餐廳負責人。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。保管負責加好冷飲機里的飲料。沒有工作任務時不得聚眾打鬧閑聊。收銀員全面負責用餐的收銀工作，服務員不得向客人收取任何費用。：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本信息。四、上菜：上水。按照：涼菜——酒品——熱菜——主食的次序，征求客人意見后逐次上桌。五、打包：判斷客人吃飽喝足有離開的意愿時，視剩余飯菜的多少征求客人意見，按照客人的要求打包。準備好充足的零錢。食堂機具要嚴格按規(guī)定使用維護和保養(yǎng)。其他人員為每月600 元（一年一定）。工齡工資標準也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。這里的重大違紀主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟問題（不論數(shù)量多少）。第二篇：快餐店管理制度快餐店管理制度 ★時間管理每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時間準時上班。采購點要符合國家有關(guān)的經(jīng)營規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營審批手續(xù)。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負責。服務員實行合作分工制?！镓攧展芾聿蛷d實行單獨核算。想客人所想。、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時調(diào)整相關(guān)服務。接待準備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準備餐具，整理物品的擺放位置和順序。做到落落大方，規(guī)范得體。點菜：躬身雙手送上點菜單，及時向客人有針對性地介紹本店的特色飯菜、并對其口、價位、人均食用量，按照營養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說一遍，客人不問不得重復）。添水換水、上酒倒酒要及時。接、交錢物要躬身雙手。堅守客人永遠是對的的原則。對存在的問題要現(xiàn)場處理。定為較差等第的不享受表現(xiàn)工資。員工有義務對自己的工資待遇保密，有權(quán)利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。四、私自收取客人財物。嚴禁采購過期和問題物品。每天下班前廚師長要將當日飯菜出庫單移交財會人員，收銀員要當日結(jié)算收入，次日與財會人員移交核對。考勤管理由前廳負責人管理和記載，要不定其公布。保管負責加好冷飲機里的飲料。沒有工作任務時不得聚眾打鬧閑聊。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務的基礎上樹立自己的服務特色。調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。征求客人意見后決定是否撤去多余的椅子。點好菜后及時下單，菜單上注明臺號和客人的要求，一式兩份，收銀臺和廚房各一份，廚房要嚴格按照順序準備飯菜，收銀臺隨時做好結(jié)帳的準備。更改上述工作程序要征求客人意見，客人同意后方可實施。十、其他嚴格按照連鎖總部的要求加工食品，提供服務。和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手?；竟べY現(xiàn)階段經(jīng)總部培訓的主廚師為每月800元。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營規(guī)模效益每年審核調(diào)整標準。二、不聽從管理人員管理。，在當天的業(yè)務結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財務人員。四、前廳管理，協(xié)作配合，做到熱情服務，高效服務。，賬目清楚，并做好成本分析。嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。三、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準酒后上崗，不得在上班時間吃零食、做私活。不得待慢客人，不得與客人發(fā)生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經(jīng)理，以便協(xié)調(diào)解決。嚴禁挑撥、煽動員工，嚴禁打擊報復，嚴禁吵架和打架斗毆，違者將嚴肅處理直至辭退、開除。有事必須事先請假經(jīng)經(jīng)理審批。采購渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。保管負責加好冷飲機里的飲料。沒有工作任務時不得聚眾打鬧閑聊。收銀員全面負責用餐的收銀工作，服務員不得向客人收取任何費用。：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本信息。四、上菜：上水。按照：涼菜——酒品——熱菜——主食的次序，征求客人意見后逐次上桌。五、打包：判斷客人吃飽喝足有離開的意愿時，視剩余飯菜的多少征求客人意見，按照客人的要求打包。準備好充足的零錢。食堂機具要嚴格按規(guī)定使用維護和保養(yǎng)。其他人員為每月600 元（一年一定）。工齡工資標準也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。這里的重大違紀主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟問題（不論數(shù)量多少）。