【正文】 次解聘。建立正常的工資增長(zhǎng)機(jī)制。各部門負(fù)責(zé)人要每天向經(jīng)理匯報(bào)一次工作。何時(shí)候任何情況下不準(zhǔn)向客人發(fā)脾氣，更不準(zhǔn)和客人發(fā)生爭(zhēng)吵。七、送客：待客人起身后積極主動(dòng)熱情地近身歡送，對(duì)客人的光臨表示感謝，對(duì)服務(wù)的不周表示歉意，征求客人的意見，歡迎下次的光顧。及時(shí)通過語(yǔ)言、眼神的交流，注意客人情緒的變化，掌握客人的要求及意見。嚴(yán)防和杜絕客人因?yàn)椴磺宄康拇笮《帱c(diǎn)了飯菜發(fā)生剩飯過多的浪費(fèi)情況。4語(yǔ)到：微笑著禮貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中問清客人的人數(shù)等基本情況，向客人推薦座位。檢查材料和工具的短缺情況并采取補(bǔ)救措施。：對(duì)本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。全員，全程服務(wù)；盡可能滿足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要委婉地說明情況請(qǐng)示經(jīng)理后再做答復(fù)。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。其他人員按照另外規(guī)定的時(shí)間上班。★財(cái)務(wù)管理餐廳實(shí)行單獨(dú)核算。第三篇：快餐店管理制度快餐店管理制度★采購(gòu)管理廚師長(zhǎng)在每天下班前要負(fù)責(zé)向采購(gòu)人員提供次日采購(gòu)清單。這里的重大違紀(jì)主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟(jì)問題（不論數(shù)量多少）。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。其他人員為每月600 元（一年一定）。食堂機(jī)具要嚴(yán)格按規(guī)定使用維護(hù)和保養(yǎng)。準(zhǔn)備好充足的零錢。五、打包：判斷客人吃飽喝足有離開的意愿時(shí)，視剩余飯菜的多少征求客人意見，按照客人的要求打包。按照：涼菜——酒品——熱菜——主食的次序，征求客人意見后逐次上桌。四、上菜：上水。心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本信息。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費(fèi)用。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。采購(gòu)渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。六、違法被公安機(jī)關(guān)處罰。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。學(xué)歷工資根據(jù)員工在本企業(yè)的正規(guī)業(yè)務(wù)培訓(xùn)經(jīng)歷給予適當(dāng)?shù)慕蛸N。管理層每天要有專人負(fù)責(zé)向客人征求意見，對(duì)存在的問題要及時(shí)處理解決并跟蹤調(diào)查。不簡(jiǎn)單拒絕：對(duì)客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要委婉的說明情況，不簡(jiǎn)單拒絕，必要時(shí)請(qǐng)示經(jīng)理解決。八、撤臺(tái)：做好迎接下批客人的準(zhǔn)備。盡可能對(duì)出現(xiàn)的問題當(dāng)場(chǎng)補(bǔ)救。點(diǎn)完菜后用同樣的方法幫助客人點(diǎn)好水酒。引到：指引客人就坐。各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人檢查合格后，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，做好迎客準(zhǔn)備。二、準(zhǔn)備工作：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個(gè)人衛(wèi)生、特別注意頭、指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。從看到客人到自送客人出門上車，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對(duì)客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問題要主動(dòng)幫忙及時(shí)上報(bào)。支出收入要絕經(jīng)理審批后方可報(bào)帳。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡；用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。采購(gòu)回來的物品要及時(shí)入庫(kù)。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。采購(gòu)渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費(fèi)用。：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本信息。四、上菜：上水。按照：涼菜——酒品——熱菜——主食的次序，征求客人意見后逐次上桌。五、打包：判斷客人吃飽喝足有離開的意愿時(shí)，視剩余飯菜的多少征求客人意見，按照客人的要求打包。準(zhǔn)備好充足的零錢。食堂機(jī)具要嚴(yán)格按規(guī)定使用維護(hù)和保養(yǎng)。其他人員為每月600 元（一年一定）。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。這里的重大違紀(jì)主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟(jì)問題（不論數(shù)量多少）。第二篇：快餐店管理制度快餐店管理制度 ★時(shí)間管理每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。采購(gòu)點(diǎn)要符合國(guó)家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范，要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)。前廳領(lǐng)班向經(jīng)理負(fù)責(zé)。服務(wù)員實(shí)行合作分工制?！镓?cái)務(wù)管理餐廳實(shí)行單獨(dú)核算。想客人所想。、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。做到落落大方，規(guī)范得體。點(diǎn)菜：躬身雙手送上點(diǎn)菜單，及時(shí)向客人有針對(duì)性地介紹本店的特色飯菜、并對(duì)其口、價(jià)位、人均食用量，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說一遍，客人不問不得重復(fù)）。添水換水、上酒倒酒要及時(shí)。接、交錢物要躬身雙手。堅(jiān)守客人永遠(yuǎn)是對(duì)的的原則。對(duì)存在的問題要現(xiàn)場(chǎng)處理。定為較差等第的不享受表現(xiàn)工資。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)疑。四、私自收取客人財(cái)物。嚴(yán)禁采購(gòu)過期和問題物品。每天下班前廚師長(zhǎng)要將當(dāng)日飯菜出庫(kù)單移交財(cái)會(huì)人員，收銀員要當(dāng)日結(jié)算收入，次日與財(cái)會(huì)人員移交核對(duì)。考勤管理由前廳負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。征求客人意見后決定是否撤去多余的椅子。點(diǎn)好菜后及時(shí)下單，菜單上注明臺(tái)號(hào)和客人的要求，一式兩份，收銀臺(tái)和廚房各一份，廚房要嚴(yán)格按照順序準(zhǔn)備飯菜，收銀臺(tái)隨時(shí)做好結(jié)帳的準(zhǔn)備。更改上述工作程序要征求客人意見，客人同意后方可實(shí)施。十、其他嚴(yán)格按照連鎖總部的要求加工食品，提供服務(wù)。和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手?；竟べY現(xiàn)階段經(jīng)總部培訓(xùn)的主廚師為每月800元。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場(chǎng)情況和飯店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。二、不聽從管理人員管理。，在當(dāng)天的業(yè)務(wù)結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財(cái)務(wù)人員。四、前廳管理，協(xié)作配合，做到熱情服務(wù)，高效服務(wù)。，賬目清楚，并做好成本分析。嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。三、上班時(shí)間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準(zhǔn)酒后上崗，不得在上班時(shí)間吃零食、做私活。不得待慢客人，不得與客人發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管或經(jīng)理，以便協(xié)調(diào)解決。嚴(yán)禁挑撥、煽動(dòng)員工，嚴(yán)禁打擊報(bào)復(fù)，嚴(yán)禁吵架和打架斗毆，違者將嚴(yán)肅處理直至辭退、開除。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。采購(gòu)渠道要經(jīng)經(jīng)理審批。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。收銀員全面負(fù)責(zé)用餐的收銀工作，服務(wù)員不得向客人收取任何費(fèi)用。：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本信息。四、上菜：上水。按照：涼菜——酒品——熱菜——主食的次序，征求客人意見后逐次上桌。五、打包：判斷客人吃飽喝足有離開的意愿時(shí)，視剩余飯菜的多少征求客人意見，按照客人的要求打包。準(zhǔn)備好充足的零錢。食堂機(jī)具要嚴(yán)格按規(guī)定使用維護(hù)和保養(yǎng)。其他人員為每月600 元（一年一定）。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。這里的重大違紀(jì)主要是指：一、明知故犯的經(jīng)濟(jì)問題（不論數(shù)量多少）。