廣東省食品行業(yè)人員專業(yè)知識能力檢測-含答案(參考版)
2024-10-10 14:34本頁面
【正文】 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）CBBBDDACBD1A1B1B1D1B1C1B1C1BC2A2D2D2D2D2B2D2C2AC3B3B3C3B3C3B3A3A3DA4A4C4C4A4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ACABCDABCDABCABCABABCDABCABCDABD1ABCD1ABCD1ABC1ABCD1ABCD1正確答案：ABC1ABCD1BC1ABCABCD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√1 1√11√1。宜選擇具有資質(zhì)的有害動物防治機構(gòu)進行除蟲滅害。但是允許可以存放員工個人生活用品。 1（ ）職業(yè)學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、托幼機構(gòu)的食堂不得制售涼菜。 （ ）食品生產(chǎn)企業(yè)必須配備檢驗人員，確保產(chǎn)品檢驗合格 （ ）同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標識。（ ）進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標簽和說明書。 （ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應(yīng)當按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應(yīng)當保證提供。 （ ）餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，可以先上崗工作再取得餐飲服務(wù)食品安全培訓合格證明。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清潔衛(wèi)生 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）《中華人民共和國食品安全法》中規(guī)定食品藥品監(jiān)督管理部門負責餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的日常監(jiān)督管理。A、一次便檢合格 , 即可確定不是沙門氏菌帶菌者B、體檢合格者體檢后仍有可能感染有礙食品安全的疾病C、發(fā)現(xiàn)工人臉色不好時應(yīng)責令其去醫(yī)院檢查D、患上呼吸道疾病對食品安全無影響1食品加工過程中，下列哪些情況可造成食品被細菌污染（ ）。、招標、拍賣、檢測、檢疫、鑒定1防控食品受到病原菌污染的措施主要為（ ）。A、防止食品被人畜糞便、污水等污染；B、采購新鮮食品原料；C、確保加工用水衛(wèi)生； D、保證食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生1行政機關(guān)作出行政許可決定，依法需要（ ）的，所需時間不計算在許可審批的期限內(nèi)。D、食品添加劑的使用應(yīng)采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。B、食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標明食品添加劑名稱。1食品添加劑的使用要求（ ）。C、從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。A、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。A、潛伏期短，往往突然發(fā)病B、有相似的臨床表現(xiàn)，一般為急性胃腸類癥狀C、發(fā)病與食用某種有毒食品有明顯的因果關(guān)系D
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