吉林省食品行業(yè)人員能力檢測-含答案(參考版)
2024-10-10 14:33本頁面
【正文】 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）DBCBACAADA1B1B1C1B1C1D1C1A1D正確答案：A2C2A2B2D2A2A2C2D2BC3A3D3D3D3C3D3A3B3BD4D4D4B4B4D一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ABCDABCBCABC正確答案：ABCBCABCDABCDABCDABC1AB1ABD1ABCD1ABC1正確答案：ABCD 1正確答案：ABC1ABCD1BCD1ABCACD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√1√1√11√1√。 1（ ）《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。 1（ ）食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。 （ ）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。 （ ）張某體格強壯，所以張某身體肯定是健康的，不必做健康檢查。 （ ）食品復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。 （ ）幼兒園的食堂衛(wèi)生，要注意生熟食分開，夏季注意食物變質(zhì)，嚴禁用“工業(yè)用鹽”代替食用鹽防止中毒。 （ ）食堂采購員和倉庫保管員，不屬于食品從業(yè)人員。A、 沙門氏菌 B、 副溶血性弧菌 C、 蠟樣芽子包桿菌 D、 乙肝病毒量化分級管理制度的主要原則是什么( )。A、細菌性食物中毒 B、真菌及其毒素食物中毒 C、動物性食物中毒 D、化學(xué)性食物中毒1下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度。 、設(shè)備、原料等物品，處5萬～10萬元罰款，處貨值金額5倍以上10倍以下罰款1負責(zé)直接入口食品的銷售人員操作時應(yīng)（ ）。A、定期對食品從業(yè)人員進行健康檢查；B、剩余飯菜應(yīng)在低溫條件下保存；C、烹調(diào)加工海產(chǎn)品時加適量食醋； D、盡量縮短食品加工時間1被抽檢單位可以是:（ ）A、在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營的單位或個人B、進口商品在中國依法登記注冊的代理商、進口商C、在我國境內(nèi)生產(chǎn)，所有產(chǎn)品用于出口的單位或個人D、進口商品在中國依法登記注冊的經(jīng)銷商1下列說法正確的是（ ）。生食海產(chǎn)品的安全要求是( )。C、外門應(yīng)能自動關(guān)閉。A、衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)。D、食品添加劑的使用應(yīng)采用精確的計量工具稱量，并有詳細記錄。B、食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所（或櫥柜），標(biāo)識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。A、預(yù)包裝食品銷售B、散裝食品銷售C、特殊食品銷售D、其他類食品銷售食品添加劑的使用要求（ ）。、招標(biāo)、拍賣、檢測、檢疫、鑒定下列那些說法是正確的 ( )。A、關(guān)鍵限值
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