吉林省食品行業(yè)人員業(yè)務培訓-含答案(參考版)
2024-10-10 14:30本頁面
【正文】 第 8 頁 共 8 頁參考答案一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）BCCDBACBAC1D1B1A1B1A1B1A1D1DB2B2D2A2A2B2A2C2D2CA3A3B3A3C3D3B3A3C3AA4C4A4D4C4B一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)ADABCABDABCDABABCD正確答案：ACABCDABCDACD1ABCD1ABCD1AB1正確答案：ABCD1ABCD1正確答案：ABCD1AB1ABCD1BCD正確答案：ACD一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）√√√√√√√11√1√1√1。 1（ ）食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。 1（ ）食品安全標準的性質(zhì)是強制性標準。 （ ）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。 （ ）餐飲服務許可申請材料除圖紙外應用A4紙打印或用碳素筆書寫。（ ）食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。 （ ）食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。 （ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料，應當按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供。A．直接用流水沖洗后用干布擦干備用B．刮掉沾在餐飲具表面上的食物殘渣C．用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面 D．最后用清水沖去殘留的洗滌劑食品添加劑標簽、說明書應當標明下列事項（ ）。(不包括預包裝食品)中使用合成色素、漂白劑、防腐劑等、漂白劑、防腐劑等食品添加劑1食品經(jīng)營項目分為：（ ）。1下列哪些情形應立即洗手？（ ） 、打噴嚏、或擤鼻子后1食品企業(yè)應定期對合格供應商至少進行一次評價，評價內(nèi)容主要包括（ ）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求 B、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求 C、食品檢驗方法與規(guī)程 D、食品中獸藥、重金屬等限量規(guī)定1下列有關(guān)從業(yè)人員個人衛(wèi)生的行為中正確的是（ ），涂指甲油1食品標識不得標注下列哪些內(nèi)容：（ )。A、國家食品安全總體情況；B、食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息；C、重大食品安全事故及其處理信息；D、國務院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。A、接觸動物或生的動物制品后要及時洗手；B、牛奶要加熱消毒后食用；C、防止生熟交叉污染； D、注意個人衛(wèi)生，不喝生水，不吃不潔食物重大活動食品安全的基本原則是( )。以下關(guān)于餐飲服務提
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