三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素(參考版)
2024-10-07 00:50本頁面
【正文】 麥芽糖〔 2葡萄糖〕 ——在各種谷 類 種子 發(fā) 出的芽中含量 較 多，特 別 是麥芽第三十九 頁 ，共三十九 頁 。必需脂肪酸含量高，脂肪的 營 養(yǎng)價 值 也高。每個甘油三 酯 分子都是由一分子甘油和三分子脂肪酸 結(jié) 合而成。氨基酸模式：蛋白 質(zhì) 中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例。第三十八 頁 ，共三十九 頁 。 折算后碳水化合物的 RNI約為 350~400g/d。三、碳水化合物推薦攝入量 膳食中碳水化合物的供給量因飲食習慣、生活水平和勞動強度的不同而不同。 其它：精制糖〔少食！〕 乳糖 —— 嬰兒所需碳水化合物的重要來源。三、碳水化合物食物來源 淀粉主要來源：谷物類、薯類等。 膳食中不可消化的碳水化合物 —— 膳食纖維攝入過多時，會影響機體對蛋白質(zhì)、無機鹽等營養(yǎng)素的消化吸收。 —— 兒童攝入過多的精制糖，假設(shè)不注意口腔衛(wèi)生，易導致齲齒。 第三十五 頁 ，共三十九 頁 。 這在經(jīng)濟興旺地區(qū)人群中比較常見。 維拉斯克茲第三十四 頁 ，共三十九 頁 。三、碳水化合物攝入缺乏或過多對健康的影響〔 1〕碳水化合物攝入缺乏 膳食中可消化的碳水化合物長期供給缺乏時，會造成人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，稱為 “熱能 —— 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良〞。增加糞便的體積和重量，加快腸道蠕動，清除體內(nèi)垃圾，預防腸道疾病；增大食物體積，減少熱能攝入，控制體重；降低血糖、血脂和膽固醇，預防心腦血管疾病的發(fā)生；增加腸內(nèi)益生菌并促進其生長，從而抑制致病菌生長，提高機體免疫力。供給能量， 4kcal/g；維持血糖平衡；構(gòu)成人體的組織結(jié)構(gòu)（糖原）；對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用；協(xié)助肝臟解毒。 動物多糖植物多糖第三十二 頁 ，共三十九 頁 ?！? 膳食纖維 —— 第七大營養(yǎng)素。薯類、豆類和谷類中含有豐富的淀粉，是人類膳食中熱能的主要來源。 糖原 —— 也稱為動物淀粉，儲存于動物體內(nèi)，肝糖原和肌糖原?！?4〕多糖 大分子化合物，是動植物的儲存物質(zhì)。〔 3〕寡糖 /低聚糖 小分子多糖。 乳糖〔 1葡萄糖 +1半乳糖〕 —— 主要存在于乳類以及乳制品中。 麥芽糖〔 2葡萄糖〕 —— 在各種谷類種子發(fā)出的芽中含量較多，特別是麥芽。 食物中最重要的雙糖是蔗糖、麥芽糖和乳糖。 第三十 頁 ，共三十九 頁 。 半乳糖 —— 不單獨存在于食品中，是乳糖的分解產(chǎn)物。自然界分布最廣，主要存在于植物性食品中。 食物中最重要的單糖是葡萄糖、果糖、半乳糖和核糖。三、碳水化合物? 分類 碳水化合物3~10分子單糖＞ 10分子單糖第二十九 頁 ，共三十九 頁 。 碳水化合物是人體供給熱能的重要物質(zhì)，約占人體每日所需總熱量的 55%~65%，在人們每日膳食中的攝入量也遠遠超過了蛋白質(zhì)和脂肪。第二十七 頁 ，共三十九 頁 。〔 2〕推薦攝入量 脂肪的供給量易受到飲食習慣、季節(jié)和氣候的影響，變動范圍較大，不像蛋白質(zhì)供給量那么明確。二、脂類脂肪的食物來源與推薦攝入量〔 1〕食物來源 脂肪廣泛存在于動物性食物和植物的種子中?！?2〕脂肪攝入過量 過多的脂肪會儲存在體內(nèi)， 引起肥胖、高血壓、高血脂等。 第二十五 頁 ，共三十九 頁 。二、脂類營養(yǎng)價值評價〔 2〕必需脂肪酸的含量 必需脂肪酸含量高，脂肪的營養(yǎng)價值也高；相反，營養(yǎng)價值就越低。熔點
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1