三大營養(yǎng)素(參考版)
2024-10-04 09:36本頁面
【正文】 Thank You 第三十八頁，共三十八頁。 ：可使膳食增味添香。勞動能力下降，精力下降。 條件必需氨基酸：在體內由其他的氨基酸轉化而來。蛋白質是人體氮的唯一來源 〔 氮折算系數(shù)： 1gN= 〕 。 Thank You 第三十七頁，共三十八頁。 第三十五頁，共三十八頁。 第三十四頁，共三十八頁。加工越精細的食物，膳食纖維 素含量越低，反之越高 建議膳食碳水化吅物的參考攝入量為占總能量的 55%65% 第三十二頁，共三十八頁。 單糖及雙糖大都來源于制成品，如白糖、葡萄糖、紅糖等。 碳水化合物的消化吸收 第三十一頁，共三十八頁。 抗生酮體作用：當碳水缺乏時機體從脂肪獲取能量，當脂肪氧化丌完全時就會產生酮 體，酮體是一類酸性物質，過多會酸中毒。 建筑材料：所有神絆組織和細胞都含有碳水化合物。 糖度：果糖 170蔗糖 100葡萄糖 50，山梨醇 50乳糖 20. 第二十九頁，共三十八頁。 纖維素和果膠：纖維素分布于植物的根、莖、葉、花、果和種子中以及谷類的外殼，不能被人體消化吸收，助于排便。糯米中較多。 淀粉：在谷類、豆類、硬果類及馬鈴薯、白薯、芋頭、山藥等塊根類食物中。 麥芽糖 ：谷類種子芽中較多，尤其是麥芽糖最多。 半乳糖：不能單獨存在，是乳糖分解的產物，甜度彽于葡萄糖和果糖。 碳水化合物的分類 碳水化合物 單糖 雙糖 多糖 葡萄糖：是單糖中最重要的一種，水果中最豐富。因此叫做碳水化合物。 目錄 1 碳水化合物的分類 碳水化合物的功能 碳水化合物的消化吸收 碳水化合物的攝取與食物來源 2 3 4 第二十七頁，共三十八頁。 第二十五頁，共三十八頁。 脂類的食物來源及參考攝入量 植物油類〔植物來源脂肪 ≧ 總脂肪 50%〕 油料作物種子 動物性食物〔膽固醇〕 食物來源 參考攝入量：烹調油 2530g(膳食脂肪共 50g〕 注意：膽固醇只存在于動物性食物中。 供給能量 促進脂溶性維生素吸收 脂肪 維持體溫、保護臟器 增加飽腹感
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