酒店餐飲銷售提成詳細(xì)方案7篇(參考版)
2024-09-24 16:54本頁面
【正文】 參與營業(yè)提成人員無試用期，當(dāng)月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。營業(yè)提成每月月底由財務(wù)部進(jìn)行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進(jìn)行進(jìn)行制表，財務(wù)部進(jìn)行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財務(wù)部進(jìn)行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進(jìn)行登記，員工簽字后生效。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績效獎金（管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。酒店餐飲銷售提成詳細(xì)方案【篇7】一、營銷部提成為任務(wù)提成：營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務(wù)7萬）客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務(wù)5萬）每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。燒臘房同上。蒸菜檔：每道提成2元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。出品部考生核：出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。含酒水及飲料，不含開瓶費(fèi)。銷售人員考核：銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數(shù)，散臺同包房的三分之二計算，當(dāng)月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。同時崗位補(bǔ)貼30元。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時崗位補(bǔ)貼20元。制定出品標(biāo)準(zhǔn)，所用器皿，裝盤造型。完善公司采購制度，建立采購良性流程，制定采購標(biāo)準(zhǔn)。完善公司管理制度。即公司全體員工沒有固定工資，要靠企業(yè)經(jīng)營收益按員工崗位結(jié)算員工工資。等級考核根據(jù)部門制定的考核表得分情況和直屬領(lǐng)導(dǎo)的意見做參考，有曠工和早退員工獎金為零，考核表另附。員工主動性和潛力一旦激發(fā)，管理人員可以適當(dāng)提高管理標(biāo)準(zhǔn)，并且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環(huán)。執(zhí)行此獎勵方案的優(yōu)勢：員工和基層管理人員收入相對透明，體現(xiàn)了多勞多得的原則，員工收入拉開差距也會刺激技能差的員工主動學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能。備注：以9月份經(jīng)營數(shù)據(jù)為依據(jù)，為萬為測算基礎(chǔ)測算如下：會議場租：%=3725元，宴會廳零點(diǎn)、包間及自助餐營收：387000元x2%=7740元，則：提成合計：3725+7740=11465元。員工的分配比例按照考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。領(lǐng)班：。拾獲客人遺留物品不上交者；因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；處罰：一般不合格項取消當(dāng)桌看臺提
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