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干紅葡萄酒釀造操作要點(diǎn)(參考版)

2024-09-21 18:43本頁面
  

【正文】 。目前普遍的觀點(diǎn)是, Β 淀粉狀蛋白在腦細(xì)胞中的集聚過多,會(huì)使腦細(xì)胞出現(xiàn)損傷,引起老年癡呆癥的發(fā)生。又有新的研究顯示,喝些紅葡萄酒也可以保護(hù)大腦免受老年癡呆癥的侵害。但根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看,刃藜蘆醇似乎更為有效。研究結(jié)果顯示,在吸煙者身上,這種有害物質(zhì)的產(chǎn)生減少了 94%,而在慢性阻塞性肺病患者身上則降低了 88%。 研究人員從 15名吸煙者和 15名患有慢性阻塞性肺病患者的身上抽取了肺液試樣,然后將刃藜蘆醇加入到肺液試樣中。研究人員介紹說,根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì),慢性阻塞性肺病每年在世界上 要奪走 290 萬人的生命。研究人員發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒里含有一種自然化合物,能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。 紅葡萄酒對(duì)肺有益 近年來,人們已開始逐漸認(rèn)識(shí)到紅葡萄酒有益于心臟的功效。目前還不清楚皂角苷是如何降低膽固醇的。加州大學(xué)的研究人員對(duì)四種紅葡萄酒和兩種白葡萄酒加以比較后發(fā)現(xiàn),酒精含量最高的加州增芳德紅葡萄酒( zinfandel)中皂角苷的含量也最高,而白葡萄酒中皂角苷的含量相對(duì)較少。但是美國加利福尼亞大學(xué)的研究人員說,紅葡萄酒中的其他一些化學(xué)成分同樣對(duì)健康有益。紅葡萄酒對(duì)健康有益 的說法早已有之。不過,科學(xué)家強(qiáng)調(diào),喝白葡萄酒對(duì)預(yù)防乳腺癌并無幫助,因?yàn)樗麄儚募t葡萄酒中提取出的抗癌化學(xué)成分最初來自于葡萄皮中。 科學(xué)家說,雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素 b 二聚體對(duì)付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大,但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預(yù)防乳腺癌的一種好方法。科學(xué)家說,目前市場(chǎng)上有不少人工合成藥物可以通過調(diào)節(jié)女性(女性食品)體內(nèi)的雌激素水平來抑制乳腺癌,而此次從紅葡萄酒中提取的原花青素 b 二聚體則是一種具有上述功效的自 第 12 頁 共 14 頁 然物質(zhì)。飲紅葡萄酒在人體血液中能產(chǎn)生抗血栓形成的作用 ,它比服用阿斯匹林療效好,因?yàn)榉冒⑺蛊チ謺?huì)引起胃部不適。但有一點(diǎn)必須說清楚:清晨空腹不能飲用,因?yàn)樵缟系难驾^高。 從臨床實(shí)驗(yàn)中視察,喝紅葡萄酒對(duì)預(yù)防老年人患白內(nèi)障引發(fā)的失明,還有早老癡呆癥,效果十分明顯。 德拉托雷指出 ‘ 紅葡萄酒中含有酪氨酸衍 生的苯甲酸、肉桂酸和其他一些抗氧化成分,經(jīng)過代謝以后,有益于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,可防止氧化作用進(jìn)程和自由基的釋放。 第 11 頁 共 14 頁 目前,歐洲一些國家的醫(yī)生還將葡萄酒廣泛用于肺病、肝病和腎病的輔助治療。 這一發(fā)現(xiàn)對(duì)于預(yù)防帕金森氏病、阿爾茨海默氏癥均有積極意義;因?yàn)檫@些疾病患者的腦神經(jīng)細(xì)胞間的聯(lián)系,往往出現(xiàn)中斷或受阻,從而導(dǎo)致神智恍、思維遲鈍、行動(dòng)失利和言語不清。這種酶在人體內(nèi)能刺激神經(jīng)細(xì)胞再生。而且還會(huì)減少乙醇對(duì)胃腸道的刺激。有專家還指出,飲用紅葡萄酒基本上是在吃飯時(shí)才喝,這一點(diǎn)很重要。因?yàn)榧t葡萄酒含有某些有益于健康的植物性化合物,其中有蹂酸 .類黃酮和多酚等。有醫(yī)生說,防治心血管疾病,紅葡萄酒要比阿斯匹林好。 第 10 頁 共 14 頁 這個(gè)數(shù)字令人吃驚。 1998 年全球葡萄酒貿(mào)易突然大幅度增長,世界葡萄(葡萄食品)酒總產(chǎn)量竟高達(dá) 225億升,其中紅葡萄酒約占 75%。啤酒不超過350ml,不飲白酒,上述酒量約相當(dāng)于主食 25g, 應(yīng)從飲食計(jì)劃中減去,每周飲酒不超 2 次。 。 。 糖尿病患者如果飲酒,必須注意以下幾點(diǎn): ,無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥 。 葡萄酒預(yù)防糖尿病 適度飲酒者患 2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低 40%。葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值由此也得到了廣泛的 第 9 頁 共 14 頁 認(rèn)可。 醫(yī)學(xué)研究表明 :葡萄的營養(yǎng)很高,而以葡萄為原料的葡
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