桃紅葡萄酒釀造方法-釀造桃紅酒葡萄品種(參考版)
2024-08-15 17:27本頁面
【正文】 有人說，普羅旺斯的桃紅葡萄酒就像一位優(yōu)雅的女人，舉手投足之間，分寸得當(dāng)，否則就喪失了很多韻味。如果接觸的時間過長，果皮中的單寧就會過多的滲到果汁中，釀出來的酒難免澀重，缺乏柔和的感覺。這一時間不僅決定了葡萄酒的顏色，也決定了她給品酒人帶來的味覺感受。 桃紅葡萄酒也是最難釀造的葡萄酒。盡管在大多數(shù)的葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)，是禁止混合紅白葡萄酒來生產(chǎn)葡萄酒的，但是，今天仍有部分產(chǎn)區(qū)允許采用紅白葡萄混合釀造葡萄酒，比如在香檳地區(qū)，部分的桃紅香檳仍然是采用在白葡萄酒中混合少量紅葡萄酒釀造而成；另外，在西班牙仍然有生產(chǎn)者采用紅白葡萄(或者酒)混合的辦法生產(chǎn)桃紅葡萄酒。為了達(dá)到低度效果，酒莊通常在清冷的早晨采收葡萄，采摘后讓果皮與果汁接觸14小時后開始壓榨，“因為放
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