桃紅葡萄酒釀造方法-釀造桃紅酒葡萄品種-免費(fèi)閱讀
【正文】 果皮和果汁接觸的時(shí)間要恰倒好處，釀出來(lái)的葡萄酒才會(huì)顏色適中、光澤亮麗?！ ‖F(xiàn)在人們似乎更偏愛(ài)低度桃紅酒。例如，神索(Cinsault)—— 黑葡萄品種，外形亮麗，釀出來(lái)的葡萄酒清爽宜人、果味濃郁；堤布宏(Tibouren)——主要用于釀造桃紅葡萄酒，細(xì)膩的香氣，緊密的果實(shí)，毫不招搖， 卻有著其他品種所不能比擬的優(yōu)雅。所以說(shuō)采用紅葡萄，能夠釀造出紅、桃紅甚至白葡萄酒。由于果汁短時(shí)間接觸葡萄皮，葡萄酒中單寧含量相對(duì)少，口感上收斂性(通常說(shuō)的澀味)也就低。 桃紅葡萄酒也是最難釀造的葡萄酒。有人說(shuō)，普羅旺斯的桃紅葡萄酒就像一位優(yōu)雅的女人，舉手投足之間，分寸得當(dāng)，否則就喪失了很多韻味。盡管在大多數(shù)的葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)，是禁止混合紅白葡萄酒來(lái)生產(chǎn)葡萄酒的
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