干紅葡萄酒工藝仿真(參考版)
2025-01-18 03:31本頁面
【正文】 打開泵P107入口閥VD102723) 啟動泵P107進(jìn)行打循環(huán)24) 打開泵P107出口閥VD103025) 倒酒完畢后，關(guān)閉VD103026) 關(guān)閉泵P10727) 關(guān)閉泵P107入口閥VD102728) 每周一次，進(jìn)行添酒或取酒,使?jié)M罐儲存1) 打開5號發(fā)酵罐循環(huán)水入口閥FV1005前閥VD10412) 打開5號發(fā)酵罐循環(huán)水入口閥FV1005后閥VD10423) 打開FV1005，控制5號發(fā)酵罐溫度為13℃4) 打開4號發(fā)酵罐酒液出口閥VD10285) 啟動泵P1086) 打開硅藻土過濾機(jī)入口閥VD10337) 打開硅藻土過濾機(jī)出口閥VD10348) 打開5號發(fā)酵罐酒液入口閥VD10359) 過濾完畢后，關(guān)閉VD103310) 關(guān)閉泵P10811) 關(guān)閉VD102812) 關(guān)閉VD103413) 關(guān)閉VD103514) 將5號發(fā)酵罐溫度控制TIC1005投自動15) 設(shè)定TIC1005為13℃16) 將5號發(fā)酵罐冷卻水流量FIC1005投串級17) 將4號發(fā)酵罐溫度控制TIC1004投手動18) 將4號發(fā)酵罐冷卻水流量FIC1004投手動19) 關(guān)閉FV100420) 關(guān)閉VD103121) 關(guān)閉VD10321) 打開冷凍機(jī)鹽水入口閥VA10072) 打開保溫罐循環(huán)水入口閥FV1006前閥VD10513) 打開保溫罐循環(huán)水入口閥FV1006后閥VD10524) 打開FV1006，控制保溫罐溫度為5℃5) 打開5號發(fā)酵罐酒液出口閥VD10386) 啟動泵P1107) 打開冷凍機(jī)前閥VD1087，冷凍酒液8) 打開保溫罐酒液入口閥VD1043，將酒液導(dǎo)入保溫罐9) 配制酒石結(jié)晶溶液，酒石結(jié)晶加入量200mg/L10) 打開晶種罐出口閥VD104411) 啟動泵P11212) 打開保溫罐晶種入口閥VD1045，冷凍同時將酒石結(jié)晶導(dǎo)入保溫罐13) 啟動電機(jī)進(jìn)行攪拌14) 待泵P110抽不出葡萄酒液時，關(guān)閉VD108715) 關(guān)閉泵P11016) 關(guān)閉VD103817) 關(guān)閉VD104318) 關(guān)閉VA100719) 酒石結(jié)晶加入完畢后，關(guān)閉VD104520) 關(guān)閉泵P11221) 關(guān)閉VD104422) 將6號發(fā)酵罐溫度控制TIC1006投自動23) 設(shè)定TIC1006為5℃24) 將6號發(fā)酵罐冷卻水流量FIC1006投串級25) 將5號發(fā)酵罐溫度控制TIC1005投手動26) 將5號發(fā)酵罐冷卻水流量FIC1005投手動27) 關(guān)閉FV100528) 關(guān)閉VD104129) 關(guān)閉VD10421) 清洗除菌過濾系統(tǒng)：首先用清水沖洗，然后分別用2%的NaOH及1%的檸檬酸水溶液各清洗10分鐘排掉，再用清水沖洗至中性2) 殺菌：用75——85℃熱水對過濾系統(tǒng)殺菌40分鐘3) 打開保溫罐酒液出口閥VD10484) 啟動泵P1135) 打開一級除菌過濾機(jī)入口閥VD10536) 打開一級除菌過濾機(jī)出口閥VD10547) 打開二級除菌過濾機(jī)入口閥VD10558) 打開二級
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