食堂員工的規(guī)章制度20xx年(參考版)
2024-09-06 11:53本頁面
【正文】 食堂員工的規(guī)章 制度 2024 年相關(guān)： 。 舉報員工食堂使用變質(zhì)腐敗食材者給予 500 元獎金。 舉報故意損壞員工食堂設(shè)施的給予 100 元獎金。 對廚房運作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改進方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實行的，給予 200 元獎金。 食堂菜品、用具嚴禁帶回家，視物品價值給予 10 元 200 元處罰并進行賠償。 ，若接到員工有效投訴，視其情況給予 10 元 200元懲罰。 采購的食材入庫不及時。 冰箱 (柜 )、保潔柜每周未落實檢查及除霜工作。 生熟盛器、揩布、砧板未分開，無明顯標(biāo)志。應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。 有下列情形 的記入輕微不符合項，并給予 10 元 50 元經(jīng)濟處罰。 廚房各加工區(qū)域劃分及標(biāo)識不明確的給予處罰。凡違反者，設(shè)施管理責(zé)任人給予處罰 。廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴格按操作程序使用爐灶等設(shè)施，下班前應(yīng)對有關(guān)設(shè)備進行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好 。 爐灶等設(shè)施實行誰使用誰負責(zé)的原則。 員工應(yīng)有較強的責(zé)任心，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責(zé)任，直接責(zé)任人給予處罰。 妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價賠償并予以處罰 。 嚴格執(zhí)行食物留樣機制，不得弄虛作假 有下列情形的記入一般不符合項，并給予 30 元 100 元經(jīng)濟處罰。 食堂需準(zhǔn)時開伙，不得消極怠工。中心管理人員現(xiàn)場未及時制止、協(xié)調(diào)處理的，連帶進行處罰。對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應(yīng)耐心解釋并及時向上級反映處理。 采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以處罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者予以辭退或以 “ 貪污 ” 論處送公安機關(guān)處理。 依據(jù)不符合項的嚴重程度分類為：輕微不符合項、一般不符合項、嚴重不符合項 有下列情形的記入嚴重不符合項，并給予 50 元 200 元經(jīng)濟處罰。 所有就餐人員應(yīng)愛惜員工食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟、亂扔、亂吐。 所有用餐人員須愛護公共財物，節(jié)約用水、用電。 所有就 餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。 餐食酌量取用，不得浪費。 所有用餐人員須按秩序排隊，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮，不得插隊或聚集配餐口。 所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。 積極配合各級主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中 發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取應(yīng)對措施并加以整改。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。 使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。 烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。 負責(zé)工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。 保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。 做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。 員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求 必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。 留樣食品必須保留 48 小時，到時間后方可銷毀 。) 之間 。 食品留樣密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi) (溫度設(shè)定為： 2176。 留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染 。 食堂為員工提供的飯菜每餐、每
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