食堂員工的規(guī)章制度20xx年-文庫吧資料
2024-09-06 11:53本頁面
【正文】 樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣 。 員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。 餐飲用具、設(shè)備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。 員工食堂在接受食品衛(wèi)生安全工作檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)采取整改，并提交整改方案。 員工食堂相關(guān)作業(yè)流程 、規(guī)章制度以及相關(guān)管理監(jiān)督機(jī)構(gòu)圖需上墻公示。 中心辦公室及伙食委員會(huì)對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，并嚴(yán)格成本核算，文明服務(wù)。 采購回的食材及時(shí)分類入庫和冷藏。 員工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，以服務(wù)廣大員工為宗旨，根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。 員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生，持健康證上崗作業(yè)。 本規(guī)定適用內(nèi)部員工食堂。 (十 )加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚 房和保管室 。 (九 )做好安全工作。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。 (七 )計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。 (五 )愛護(hù)公物。做到日清月結(jié)，帳物相符。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。 (二 )樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。 食堂員工的規(guī)章制度 2024 年 4 (一 )嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。 監(jiān) 督檢查 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān)，以免觸電。破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強(qiáng)使用。刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷 。 需冷藏的原料、食品應(yīng)進(jìn)行冷藏。食品與雜物隔離。 食品存放 食物應(yīng)在專門的庫房存放，實(shí)行 “ 三隔離 ” ，熟與生隔離 。 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)? 對直接入口的食品，應(yīng)使用專用餐具盛裝、發(fā)放。 使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對人體安全、無 害。 購買肉類及其制品時(shí)，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗(yàn)合格的。 食品原料的采購 定購熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關(guān)。 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。 下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無異常情 況后鎖好門、關(guān)好窗。 廚房間應(yīng)配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。 操作臺、地面保持全天無積水、整潔 。 食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等有害物品。 應(yīng)設(shè)置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。 生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴(yán)禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。 處機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理，各單位負(fù)責(zé)本單位食堂的管理。 食堂員工的規(guī)章制度 2024 年 3 為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。 按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求 ,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。 要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生 。 遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利 益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。 拾金不昧，保持高尚情操 。 四、培養(yǎng)良好情操 勤
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