【正文】 水果核則應(yīng)先吐在手心中，再放入。雞肉、雞腿不可用手拿著吃，必須用刀將骨頭去掉后一塊塊地切了吃。湯上來后，可取面包，涂上黃油，用右手撕開送入口中。 ? 喝湯和吃魚、肉時(shí)，都不可發(fā)出聲響。 ? 吃面條要用叉卷起來吃，不可挑。 ? 中途放下刀叉時(shí)，應(yīng)成“八”字形分別放在盤子上，刀刃必須朝向自身。 ? 刀叉使用錯(cuò)了，不可調(diào)換，必須“將錯(cuò)就錯(cuò)”，繼續(xù)使用下去。 ? 擺好的餐具不可任意移動(dòng)，使用刀叉時(shí)，要右手用刀，左手用叉；不用刀而只 用叉時(shí)，可右手用叉。 ? 用餐時(shí)，不可抽煙?！? ? 上菜次序，一般是開胃的先食：湯、魚、肉、色拉、甜點(diǎn)、水果和咖啡。 ? 用餐不可中途離席。 ? 小口進(jìn)食，咀嚼要閉嘴，不可發(fā)聲響。 ? 不可在餐桌前化妝、 咳嗽、 擤鼻涕、打嗝。 不可將隨身攜帶的物品如皮包等放在餐桌上。手肘不靠桌緣，不放鄰座椅背上。 吃西餐的禮儀 ? 對(duì) 赴宴時(shí)間要求嚴(yán)格，在規(guī)定時(shí)間的 3分鐘之內(nèi)到。 ? 吃帶有腥味或怪味的食品，如魚、蝦、野味等，均配有檸檬，可用手將汁擠出滴在食品上，以去腥味。切菜時(shí)，不要因用手撞擊盤子而發(fā)出聲響。如未吃完，則擺成八字或交叉形，刀口應(yīng)向內(nèi)。 ? 刀叉的用法是右手持刀，左手持叉，用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)，吃一塊，切一塊。炸馬鈴薯也常常是和主菜一齊端上來，吃不吃隨你。 ? 最后一項(xiàng)是喝咖啡、牛奶，糖放在桌上，你喜歡什么就加什么。 ? 主菜用完之后，吃甜點(diǎn)心，然后吃水果。你可任點(diǎn)一種你喜歡吃的主菜。接著上“沙拉”，即生菜什錦，有卷心菜、白菜、紅蘿卜、西紅柿等。 ? 一般情況下，西餐第一道菜是湯。然后服務(wù)員把菜單交給你，你可邊喝冰水邊看菜譜選菜。 ? 當(dāng)你在餐桌旁坐下來，服務(wù)員會(huì)很快端來一杯冷水放在你面前，無論酷暑嚴(yán)寒都是如此。 餐位 (Seating arrangement) 西式長桌排法 3 男主 5 10 主賓 主人 9 7 4 8 2 6 女主 4 6 8 10 3 5 7 9 女主賓 11 12 男主賓 12 11 1 西餐是一種高雅的文化。 ? 十、忌“霧里看花”。暫時(shí)不用時(shí)，只要略微平行地放在餐盤邊緣即可。 ? 九、忌“搭進(jìn)搭出”。吃面包時(shí)，先把適量的奶油放在面包盤上，剝下剛好一口大小的面包，將奶油涂在那口面包上食用。不要把餐盤推開或把椅子往后靠。 ? 七、忌“事不關(guān)己”。 ? 六、忌“腳高腳低”。 ? 五、忌“纖毫畢露”。 ? 四、忌”飯泡粥”。 ? 三、忌“亂刀斬”。不要在尚未品嘗第一口菜肴之前，就加調(diào)味料進(jìn)去。 不要手握刀叉隨意亂指，或向空中揮動(dòng)餐巾。由此可見，美國入在吃的方面是注意節(jié)儉的．不浪費(fèi)菜肴。這些剩菜，名為“狗食”，其實(shí)并不給狗吃，更多的人是留給自己吃。他們吃飽后，如有剩下的菜，就對(duì)侍者說：“給狗食袋，裝狗食”。他們認(rèn)為，打飽嗝放出來的氣體成分，完全和放屁的成分相同。 ? 美國人進(jìn)餐：都會(huì)控制好食量，不吃得過飽，不打飽嗝。美國人不用筷子，如果中國人用自己的筷子夾菜給他們，他們是不會(huì)吃的 !甚至中國人用筷子動(dòng)過某一盤菜肴后，他們就不吃那盤菜。吃魚時(shí)，必須用刀叉把魚刺清理干凈，沒有魚刺才能進(jìn)口。 ? 美國人吃東西用刀叉。喝湯，只能用湯匙舀著喝，不能端起湯碗喝。 ? 美國人吃飯時(shí)可以邊說邊吃，認(rèn)為吃飯時(shí)是交流感情的好機(jī)會(huì)，但不可以邊嚼邊說，也不可以高聲喧嘩，更談不上猜拳行令了。在吃東西和喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲響；進(jìn)口的東西，也不能再出口。如果飯店的客滿了，后來的人可在進(jìn)門處的小客廳的沙發(fā)上坐著，等其他客人走了，再由領(lǐng)座員帶領(lǐng)入座。 西餐禮儀 座位排列 ? 以右為尊 ? 男女交叉 ? 主客交叉 美國人餐飲規(guī)矩 ? 美國人進(jìn)飯店：不可以自己隨便找座位，要等領(lǐng)座員來帶領(lǐng)。 ? 酒水飲料右邊上； ? 先主賓，后主人?？纯趯?duì)主賓。 ? 分餐式、布菜式、 共筷式、混餐式 上菜 ? 涼菜 10分鐘、熱菜 20分鐘 ? 上菜先主賓后主人，先女士后男士，或按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。過 2天再電話感謝?？曜硬恢赶蛩恕２豢芍型就讼?。 ? 用水盂時(shí)，沾濕手指輕輕洗刷。削皮時(shí)刀口朝里。 ? 飲酒時(shí)即使不喝也應(yīng)將杯口在嘴邊碰一碰。吃乘的菜，用過的餐具都應(yīng)放在盤內(nèi)。吃乘的菜，用過的餐具都應(yīng)放在盤內(nèi)。嘴上塞滿食物不要與他人說話。 ? 吃東西把嘴閉上，喝湯不要出聲。 ? 取菜不要太多。勿用餐巾擦餐具。 ? 致謝辭行：回家后再謝。 ? 文明用餐：不要交叉碰杯。談話話題輕松些。注意座位排次。 ? 禮貌入座：看清桌簽與名字，不要亂座。服飾化裝。 ? 形式：花束、盆花、花籃、花環(huán)、花圈 ? 花語： （七）宴請(qǐng)禮儀 ? 接受邀請(qǐng)：及早通知主人 ? 準(zhǔn)時(shí)赴宴：不要提前 15分鐘以上，也不要遲到。 ? 學(xué)會(huì)拒絕。 ? 當(dāng)場感謝。 ? 表示欣賞。不要嘴上說不，實(shí)際拿。 ? 注意包裝 ? 具體說明禮品特征 ? 雙手拿出 ? 受禮后當(dāng)面打開，表示贊美?；ɑ懿灰藥巷w機(jī)、火車、輪船。 ? 時(shí)間選擇：逢年過節(jié)、告別、登門拜訪、分手之際。送花要注意花語。 ? 有紀(jì)念意義。室外吸煙。 ? 邀請(qǐng)?zhí)钑r(shí)講禮貌： ? 禮貌的辭謝邀舞： ? 言談舉止要文明：舞步規(guī)范、動(dòng)作不過分親昵。 舞會(huì) ? 講究儀容儀表：男士不能穿短褲。 ? 不使用顏色鮮艷、帶花紋的手帕。 吊唁 ? 應(yīng)表沉痛與哀悼 ? 穿深色服裝或素雅服裝。詢問有否事情相托。 ? 談話、逗留時(shí)間要短。要認(rèn)真傾聽。忌紅白相間的花束。 ? 贈(zèng)送鮮花或水果?？墒窃蹅冎袊糜螆F(tuán)里的男同胞們好像抽煙是一件天經(jīng)地義的事情，不要說提出請(qǐng)求了，即使坐在“不許抽煙”的牌子下面也照抽不誤?？偟膩碚f，可以抽煙的地方反而少。 ? 點(diǎn)煙藝術(shù) ? 隨時(shí)隨地抽煙不是件禮貌的事 ? 男同胞抽煙從來不看場合。 ? 煙灰彈在煙缸里，丟煙頭時(shí)要滅掉。 ? 敬煙時(shí)原包打開，彈出數(shù)支請(qǐng)客人自取。 ? 吸煙時(shí)不要口吐煙圈或噴到他人臉上。 （六）日常交往禮儀 敬煙 ? 公共場合不吸煙，在吸煙區(qū)吸煙。正式場合：手袋里。不借用別人手機(jī)。 ? 注意安全。開會(huì)上課。 ? 找人不在時(shí)，先告訴不在，再問什么事。 認(rèn)真：聆聽、溝通 代接電話 ? 不要出口不快，拒絕找人。結(jié)束時(shí)讓對(duì)方（尊者）先提出、掛機(jī)。錄音電話自報(bào)電話號(hào)碼，聲音渾厚。 本人接電話 及時(shí)：鈴響不過三，如超過三下首先對(duì)不起。電話中不大發(fā)雷霆、撥錯(cuò)號(hào)時(shí)要對(duì)不起。嘴里不要吃東西。 ? 內(nèi)容：開頭禮貌語、事先有準(zhǔn)備、寒暄后結(jié)束。 ? 長短：三分鐘原則。如打，要對(duì)不起。一石三鳥：表現(xiàn)所長、虛心好學(xué)、以靜制動(dòng)。 ? 對(duì)方擅長的話題。太沉重的不好。了解別人，被別人了解。就事論事 ? 格調(diào)高雅的話題。 ? 不講庸俗低級(jí)、品位不高的話。維護(hù)自己人。來說是非者必是是非人。尤其在不熟悉的場合。 ? 不談國家機(jī)密、企業(yè)秘密。非議黨政府。 五不談 ? 不談傾向錯(cuò)誤的話。 ? 女性的年齡大小、婚姻狀況（那口子：死了）， ? 男士的收入高低（錢、私家車、家庭住處、居住面積、地址小區(qū)、旅游）， ? 個(gè)人經(jīng)歷（英雄不問出處，學(xué)歷、從業(yè)經(jīng)歷、籍貫）， ? 個(gè)人信仰，政治宗教信仰， ? 身體狀況（女孩的體重身胖） ， ? 現(xiàn)在忙什么。不一相情愿，互動(dòng)。不抬杠。是非不易判斷，除大是大非外，是非是相對(duì)的，要寬容。給對(duì)方表現(xiàn)自己，露一手；不表現(xiàn)自己。不插嘴、讓人把話說完 ? 不補(bǔ)充對(duì)方。禮多人不怪。講對(duì)方聽得懂的語言，不講專業(yè)術(shù)語，講普通話。有教養(yǎng)，聽得清。 交談能力 ? 神態(tài)自然。以對(duì)方為主，感興趣的話。表情比內(nèi)容重要 ? 動(dòng)作合作。 ? 角色定位；我干什么象什么，見什么人說什么話，到什么山唱什么歌。 ? 話不投機(jī)不如不說。地位越低說話越多。不要爭搶，尊者先說（長、上、女） ? 少說多聽。 ? 祝賀 ——恭賀。 ? 贈(zèng)送東西 ——奉送。 ? 中途辭別 ——失陪。 ? 拜別 ——告辭、拜辭。 ? 沒有親自迎接 ——失迎、有失遠(yuǎn)迎。 ? 許多時(shí)未見 ——久違。 ? 歡迎客人 ——?dú)g迎光臨。 ? 請(qǐng)別人原諒 ——請(qǐng)包涵、請(qǐng)海涵。 ? 請(qǐng)別人不要送 ——請(qǐng)留步。 ? 勸告別人 ——奉勸。 ? 麻煩或打斷別人 ——打擾。 稱見解 ——愚見、拙見等。 稱朋友 ——敝友等。 ? 自謙辭：自謙：鄙人、在下、愚兄、晚生等。 ? 見解：高見、高論等。 ? 稱年齡敬辭：高壽 (對(duì)老人 )、貴庚、尊庚、芳齡 (對(duì)女性 )等。 ? 稱呼平輩：老兄、老弟、先生、女士、小姐、賢弟、賢妹等。 五聲 ? 進(jìn)門有迎聲、 ? 詢問有答聲、 ? 幫忙有謝聲、 ? 麻煩有歉聲、 ? 離開有送聲。是我的錯(cuò)，對(duì)不起。實(shí)在對(duì)不起。打擾了。謝謝您的好意。這是我應(yīng)該做的。祝您愉快 !祝您一路平安！ ? 應(yīng)答禮貌用語：不必客氣。 ? 告別禮貌用語：再見。午安。 使用尊稱 ? 生疏有別： ? 內(nèi)外有別：稱兄道弟 ? 中外有別：如愛人、同志 ? 男女有別 一般禮貌用語 ? 問候禮貌用語： 您好。 ? 動(dòng)作小、距離 1米左右，聲音輕。 ? 寒暄后開門見山進(jìn)入主題，不東拉西祉，自己講話時(shí)不滔滔不絕。 ? 尊敬語、謙讓語、鄭重語、謙謹(jǐn)語、委婉語、問候語、請(qǐng)托語、致謝語、征詢語、應(yīng)答語、推托語、道歉語 ? 進(jìn)門有迎客聲、見客有稱呼聲、受助有致謝聲、麻煩有道歉聲、離去有送客聲。 ? 說“你可以 ”來代替說“不”。 ? 說“我理解”以體諒對(duì)方情緒。 ? 三大威力：舌頭、金錢、原子彈 ? 柔性語言：語氣親切、語調(diào)溫和、語速平穩(wěn)、 措辭委婉、稱謂恰當(dāng)、語言精練 說話的基本技巧 ? 言之有物 —說什么是很重要的 ? 言之有效 —怎么說更重要 ? 言之有情 —真誠、有人情味的話最能打動(dòng)人 ? 言之有禮 —學(xué)會(huì)用委婉、商討的語氣說話 ? 言之有趣 —幽默是人際關(guān)系的融化劑 *恭敬與謙讓（不志高氣昂、不低三下四）、 *迎合與委婉（投其所好、“是的”原則、尊重隱 私、內(nèi)容不涉及不愉快、黃色、隱私。 ? 把握關(guān)鍵要點(diǎn)，進(jìn)行試探性討論。 ? 耐心聽取對(duì)方的看法。言多必失。 ? 要忍受沉默。全神關(guān)注。 ? 別人講話時(shí)，自己急于表達(dá)，打斷別人。 ? 含義聽錯(cuò)，引起誤解?？梢蚤_交流日傾聽意見。 ? 給你很多信息，讓你找不到重心。 ? 工作特別忙時(shí)大家不幫忙，使領(lǐng)導(dǎo)疲于奔命，難以兼顧。 缺乏聆聽的征兆 ? 發(fā)覺很多事情自己不知道。記錄。目光接觸?？酥谱约翰灰驍?、發(fā)表高見。 聽的五個(gè)層次： ? 忽視的聽 假裝的聽 有選擇的聽 全神貫注的聽 同情心的聽。 聆聽的作用： 聽：拉近與人的關(guān)系 ? 有兩類人很少聽： ? 很忙的人和很聰明的人。 ? 人們不在乎你知道多少，在乎知道你在乎他們多少。可用電話、信） （四）交談禮儀 聆聽的藝術(shù) ? 專心、傾心、會(huì)心 ? 耐心傾聽、目光專注，不左顧右盼，不打哈欠、看手表、伸懶腰 ? 不輕易打斷別人講話，自己講話時(shí)不滔滔不絕。熱情、興奮點(diǎn)保持 1小時(shí)左右） ? 適時(shí)告辭： ? 適時(shí)告退（按時(shí)走、不超過 1小時(shí)、臨時(shí)有事） ? 握手話別（向在場的人） ? 說走就走（我是否該走了。注意坐相） ? 限定交際時(shí)間（適可而止，及時(shí)撤退。女主人邀請(qǐng)時(shí)方可入座。不能翻主人的東西，用主人電話要得到同意。到何處座） ? 為客有方 ： ? 限定交談內(nèi)容（說什么別走樣）。按要求做（換鞋、注意襪子。準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)，避免失約 ? 上門有禮： 敲門而入（不能破門而入）。不做不速之客，使人措手不及。不能一口不沾，也不大口喝茶，應(yīng)小口品嘗。不能用左手。 ? 雙手敬奉，嘴說請(qǐng)用茶。 ? 用開水，不用沸水、隔夜水沖茶。茶葉不用手抓。罵孩子?；?dòng)，沒話找話，善于說話，不要冷場。心情、表情愉快。 ? 熱情款待。娛樂活動(dòng)（格調(diào)高雅、形式簡單） （ 2）客人突然來訪 ? 要放下手中的事情接待客人。 ? 待客的基本物品（飲料、香煙、糖果、點(diǎn)心）。女主人化妝）、室內(nèi)室外）。尊重客人的選擇 接待禮儀