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點菜服務禮儀講座(參考版)

2025-02-20 13:40本頁面
  

【正文】 7:35:01 下午 7:35 下午 19:35:01三月 21沒有失 敗 ,只有 暫時 停止成功!。 三月 217:35 下午 三月 2119:35March 21, 20231行 動 出成果,工作出 財 富。 三月 21三月 2119:35:0119:35:01March 21, 20231他 鄉(xiāng) 生白 發(fā) ,舊國 見 青山。 三月 2119:35:0119:35Mar2121Mar211故人江海 別 ,幾度隔山川。 三月 21三月 21Sunday, March 21, 2023雨中黃葉 樹 ,燈下白 頭 人。w 提倡每天洗澡,勤換內衣褲,以免身上發(fā)出汗味或其它異味。上班前不得吃有異味的食物。(八)公共行為習慣w 不隨地涂痰,不亂掄果皮紙屑。各國位置按拉丁字母先后順序排列。w 多國國旗,國旗自身面向為準:令旗套位于其右側。懸掛國旗w 以國旗自身面為準:右來訪國,左東道國。w 主動按開關。w 火車四人座: 4—2 、 31電梯w 面向門口,不可面向他人。w 下車時:最低位者先下車。w 女性先上車。有兩位客人,均座后排。w 右上左下、后上前下。w 自己上車:先輕輕坐上座位,然后把雙腿一同收進車內;下車時,先雙腳同時著地,不可一先一后。然后從左側后門上車。坐好后方可關門。 3男主510女主賓陪客974826陪客女主468103579男主賓 2餐席排列w 主人 3762主陪(女主人) 4851w 主人 2673主陪(女主人) 4851w 主人 24687531w 國外:男女穿插就座,以女主人為準,主賓在女主人右上方,主賓夫人在男主人右上方。w 斟酒在右、上菜在左。w 迎客走在前面、w 送客走在后面、w 客過要讓路、w 同走不搶道。w 給客人做向導時,要走在客人前兩步遠的左前側,不要走得太快,以便隨時向客人解說和照顧客人。不可搶行,微笑著做出手勢,并說: “您先行 ”。w 和客人、同事對面擦過時,應主動側身并點頭問好。w 男性遷就女性腳步走。以遠為上、以南為上、居中為上,左高右低(國際為右高)w 桌直放: (推門而入時)右側為上,客人;主人左側;w 桌橫放:面對正門為上座,背對門為下座。 高比低好、舒適好、單人比雙人好。w 主左客右(回訪時反客為主)、男左女右、晚輩左長輩右、未婚左已婚右、職位低左職位高右。上樓男后,下樓男前。w 男女:男左女右。w 三人時:中尊、右次、左小。(八)位置順序禮儀禮讓客人,以右為尊w 五先原則:w 先女賓后男賓、w 先客人后主人、w 先領導后一般、w 先長輩后晚輩、w 先小孩后大人。魚不可翻過來吃,吃完上層后,用刀叉把魚骨去掉再吃下層。w 已經進口的肉骨和魚刺,不可直接吐入盤中,要先用叉接住后輕輕放入盤中。吃肉時要切一塊吃一口,吃完再切,切勿一次切好。嚼時要閉嘴。吃飯用叉,可右手拿。如刀叉放在一 起,表示用餐完畢。w 用刀時,刀刃不可向外。吃肉類和吃色拉,可共用一把叉。至上咖啡表示用餐結束后方可抽煙。菜肴從左邊上,飲料從右邊上。有人來電話,可請服務員轉告對方: “等一會兒自己再打過去。面包菜肴不可整口咬,切一塊吃一塊。在西方,進餐時打嗝是最大的禁忌, 萬一忍不住 應立即向周圍人道歉。w 進餐前不用餐巾去擦餐具。餐巾放于膝蓋上。w 入坐后姿勢端正,背貼椅背,腳不可任意伸直。w 吃梨、蘋果,不要整個拿著咬,應先用水果刀切成四、六瓣,用再刀去皮、核,然后用手拿著吃。w 除喝湯外,不要用匙進食。w 吃雞、龍蝦時,經主人示意,可用手撕開吃。每道菜吃完后,將刀叉并攏平放盤內,以示吃完。w 西餐的餐具,吃正餐,刀叉數目與菜的道數相等,按上菜順序由外至里排列,刀口向內,用餐時按此順序取用。另外,通常還會端上面包和黃油,不另收費,吃完還可再要。有時餐后加冰淇淋。如果點肉類菜,請不要忘記告訴服務員你是要半熟的、適中的,還是熟透的。w 上主菜是在 “沙拉 ”之后,通常是肉類、魚類或雞等。西方人認為先喝湯可以開胃。過一會,服務員會問你喝點什么,你可根據自己的愛好選用飲料。喝不喝由你,這是免費提供的。 如果你想在吃西餐時擁有溫文爾雅、大方得體的舉止,千萬要記住以下所說的哦!吃西餐的學問w 西餐特點:一是食物味道清淡,多數菜沒有中餐那么油膩;二是調味不濃,多數不放調料,但可根據自己的口味調放;三是多帶奶油味;四是鮮嫩,尤其是吃肉,多是半生不熟的。即使坐在吸煙區(qū),也不要在進餐中間點煙;更不可以把餐盤當做煙灰虹使用。不要一端靠在盤上,一端靠在桌面上。一旦從桌上拿起某樣餐具,就不該讓這一餐具再接觸桌面。不要直接涂滿整片面包。 w 八、忌 “油光滿面 ”。當你不準備再用盤中食物時,只要把餐具叉齒向上、刀口向己,略微與桌面平行地擺在餐盤上,待侍者收走即可。不要把椅腳懸空曉起來。不要張著嘴巴咀嚼食物,或邊吃東西邊說話。不要把食物泡在湯里。需要切割盤中食物時,只要切下適合一口的分量及大小即可,不要等切割完整盤食物后再吃。尤其是到 別人家里做客、或廚師就站在餐桌旁的時候,這樣做是很不禮貌的。w 二、忌 “搗漿糊 ”?!拔鞑褪?”w 一、忌 “指點江山 ”。就連有些百萬富翁,也都這樣做。侍者拿來了食品袋,剩菜都被裝進去帶回家。w 美國人在飯店吃剩下的菜,一般都是吃不了兜著走。他們對吃飯時打飽嗝的感覺,好像是別人在自己面前放屁一樣。這往往令中國人難以理解。自己用過的刀叉,還不能叉別人的食物。吃肉時,用刀叉把肉切小到可以入口的尺寸,并剔除所有的骨頭。美國人嘴嚼食物,不能把口張開,只能閉著嘴嚼。w 美國人吃面條:要用叉子卷起來喂到嘴里,不可以用嘴吸,但他們欽佩亞洲人能用嘴吸面條。反之,則被認為粗魯,沒有教養(yǎng)。w 美國人在餐桌上:不可以將兩手放在桌子上等菜,因為他們認為這樣做不禮貌。相互不認識的人,不可以坐在一起吃。順時針。w 先撤盤后上菜;斟酒w 手指切忌碰酒杯;w 先示意,商標對客人;w 瓶口不可碰酒杯;w 白酒 3/紅酒 2/香擯酒分二次、啤酒要慢倒。w 菜肴食物左邊上、用過餐具右邊撤;陪同與翻譯中間上,w 頭道菜放中間,二道菜后放主賓前。服務順序w 熱情引導 — 接過衣帽物品 — 倒茶水 — 送香巾 點煙w 領位 — 拉座椅(女后男、先主賓后一般) 打開餐巾— 換餐具(三次:冷菜后、喝湯后、帶骨汁多菜后、甜菜前、水果前) 送香巾(三次:湯后、海鮮后、水果后)w 按菜單上菜:先上冷盆,( 2/3時)接著熱炒,隨后主菜,然后點心和湯,最后水果。w 宴會結束感謝寬待。w 忌敲筷、擲筷、叉筷、插筷、舞筷。w 牙簽剔牙時用手掩住。切忌邊吃邊吐。w 吃水果不要大口啃。w 吃魚不能翻。w 嘴里的骨頭魚刺吐在骨盆里。w 嘴里的骨頭魚刺吐在骨盆里。湯太燙,不要用嘴吹。不愛吃的菜不要拒絕,可取少量。w 餐巾擦嘴部與手,不能擦汗和餐具。 中餐宴請禮儀 座位排列w 以右為尊w 男女不交叉w 主客交叉要有吃相:中餐禮儀w 第一道毛巾是擦手用的,不要擦臉;最后一道毛巾是擦嘴的。不可強勸喝酒,酒量控制在本人的 1/2。照顧全桌。w 席間交談:致辭祝酒時要停止交談,注意傾聽。為婦女、長者拉座椅。w 抵達致意:進門問好、送花,脫大衣帽子??蓭┒Y品。贈送鮮花w 時機:道喜(孩子出生、生日、考進名校、晉升、喬遷),慰問(生病、不幸) ,獎勵,友誼愛情。握手,事后再感謝。受禮后當面打開。w 雙手接。w 落落大方。w 鄭重其事,大大方方,不要偷偷摸摸w 誰出面,地位最高者。w 地點選擇:因公:辦公室,因似私人居所。送花送除 13以外的單數。受禮者的愛好。饋贈w 七不送:有礙社會公德、過分昂貴的禮品、破舊物品、有勃民族宗教習俗、有違個人習慣(沒孩子、獨生女)、有礙身體健康、帶有明顯廣告標志的物品。胸口距離兩拳為宜。w 遵循舞會慣例:第一曲主人夫婦、主賓夫婦;第二曲:男主人與女主賓、女主人與男主賓;第三曲其他客人。w 如關系密切,應對家屬表示關心。w 女士不化妝。祝他早日康復。w 告別時謝絕病人送行。避免刺激或違忌的話題。w 與病人談話可談身體狀況、治療效果。送單一色的紅、紫、桔黃色的花束。探病w 選擇時機,避免病人休息時間和醫(yī)療時間探視。如果是在 — 今有男有女的群體中,則無論在什么地方,要抽 煙的人都應該先提出請求,如果沒人表示介意才可以抽的。其實,在國外,抽煙區(qū)和非抽煙區(qū)是有嚴格區(qū)分的。w 點煙先給他人點,每次點煙不要超過兩人。w 不一邊走一邊吸煙,吸游煙。w 不要嘴里吊著煙和他人講話。w 女性在場要征得同意后方可吸煙。女人看頭、男人看腰。w 放置到位。開車、登機、加油時、醫(yī)院。關機、震動。代接代傳電話記錄下來(誰、單位、號碼、回復電話、時間、內容,重復一遍)手機w 不影響別人。w 找人時捂住話筒。會晤、會議中有電話向對方說明情況,表歉意并約好時間主動打過去。對方打錯了別罵人。禮貌:先說您好,自報家門。掉線了主動再撥打,說明一下。夾著電話走來走去。w 態(tài)度:語氣友善平和,語速慢一點,聲音不要過高。長話短說,別熬電話煲。國外注意時差。(五)電話禮儀 撥打電話w 時間:早上 8點后(節(jié)假日 9點),晚上 10點前,中午不打擾。尤其名人、專家、長輩。婚宴談歷史、對女孩講軍事、邏輯。w 輕松愉快的話題。見聞、見識。w 雙方擬定的話題。不傷眾。家丑不可外揚,胳膊朝里彎。w 不背后議論同行、領導、同事。w 不非議交往對象。非議現有的社會規(guī)范。非議祖國民族等于非議自己。家長的孩子考上重點學校。交談內容七不談w 不涉及他人的隱私。家庭夫妻可,鍛煉身體、豐富生活w 不獨占講臺。w 不質疑對方。w 不糾正對方。不爭強好勝。關心有度,不能出格交談過程五不準w 不打斷對方。w 語言要禮貌。w 讓對方聽懂。不要話劇、演講腔、學生腔、銀幕腔、舞臺腔w 聲音低一些、速度慢一些。談戀愛,第二位是丈母娘,聊聊天。磨刀霍霍殺豬羊w 話題合作。交談是語言合作w 表情合作。不感興趣不說。年齡與說話成反比。言多必失。w 請對方寬容 —— 恕 …交談的藝術w 禮讓對方。w 陪伴 —— 奉陪。其他謙敬用語w 歸還這東西 —— 奉還。w 送別 —— 請留步、請回、不必遠送。w 自責不周 —— 失敬。 w 訪問 —— 拜訪、拜望、拜見、拜謁。w 初次見面 —— 久仰、久仰大名。謙敬歡迎用語w 歡迎顧客 —— 歡迎光顧、敬請惠顧。w 請別人提意見 —— 請指教、請賜教。w 請別人 —— 請大駕光臨、歡迎光臨、恭候光臨。w 求人解答 —— 請問。 稱年齡 —— 虛度 XX謙敬祈使用語w 請人提供方便、幫助 —— 借光、勞駕、有勞、勞神、費心、操心等w 托人辦事 —— 拜托。 稱住處 —— 寒舍、舍下、蓬蓽等。稱姓名 —— 草字、敝姓等。w 身體:貴體、玉體等。w 住處:府上、尊寓、尊府等。w 稱姓名敬辭:貴姓、尊姓大名、尊諱、芳名 (對女性 )等。謙敬用語w 稱呼尊長:老先生、老同志、老師傅、老領導、老首長、老伯、大叔、大娘等。請不要介意。謝謝您的提醒。失禮了。w 表示道歉的禮貌用語:請原諒。非常感謝。沒關系。晚安。晚安。早安。w 與女士談話要謹慎、謙讓,不開玩笑。不輕易打斷別人的談話。w 杜絕命令語、否定語、慪氣語、煩躁語、蔑視語。w 先講明原因,以節(jié)省時間。w 說 “你能 嗎? ”以緩解緊張程度。不隨意批評他人 )不講不( 30欣賞美麗的風光、 60請光臨警察局、 80請光臨醫(yī)院、 100給你一塊永久的地方)*贊揚與祝愿、*道歉與致謝、*理解與安慰w 說 “我會 ”以表達服務意愿。說的藝術w 言為心聲w 人更在乎你怎么說,而不是在乎你說什么。不打斷對方。w 不要倉促決定。不要多說。w 避免有分心的舉動和手勢。如何聆聽?w 注視對方、目光接觸,點頭,恰當的面部表情,適度微笑,不要太嚴肅,對女性不要過分熱情。w 由于不專心,沒有聽清。聆聽障礙?w 愛聽表揚不愛聽批評?!?千萬不要派幾個下級悄悄的去打聽。w 下級避開重要事情,搪塞領導。w 明顯感到下級私下里議論,卻不告訴領導。打個問號聽,不都是真的。學會用眼睛聽。w 關心:感興趣,讓他占據你最重要的位置。w 耐心:人人喜歡好聽眾,人喜歡談自己,談的越多越愉快。w 千萬不要打斷他人的話,除非你想他離你而去。w 人際交往中,最重要的是你對對方了解多少、關注多少。w 讓對方表達意愿、使對方感到被關注、了解問題癥結、提供宣泄機會、減少誤解和錯誤、節(jié)約時間、增加雙方的信賴和合作。相見恨晚,十八相送)w 報個平安(尤其是晚上、老人、女性,感謝。訪友時間不要太久,一般 45分鐘到一小時。用衛(wèi)生間打招呼)w 限定交際空間(指定之處就座、主人說請
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