食品安全知識(shí)講座(幻燈片素材)ppt73頁)(參考版)
2025-01-18 13:01本頁面
【正文】 亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到 70℃ 以上。 LOGO 剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用 ?各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們。冰箱里的冷藏、冷凍食品也應(yīng)該用保鮮膜或保鮮袋，不要用普通的塑料袋代替。 溫馨小提示 ： 在日常生活中，購買熟食、點(diǎn)心等直接入口的食物時(shí)，最好自帶餐具或標(biāo)準(zhǔn)塑料食品袋。耐高溫，可反復(fù)使用，但不能放入微波爐中加熱。 數(shù)字“ 7” 代表該塑料的材質(zhì)除 PVC和聚苯乙烯以外的材料或 多種塑料材質(zhì)的合成材料。并且不能用于盛裝強(qiáng)酸（如柳橙汁）、強(qiáng)堿性物質(zhì)，因?yàn)闀?huì)分解出對(duì)人體不好的聚苯乙烯，容易致癌。多見于碗裝泡面盒、快餐盒。因此，食物入微波爐，先要取下包裹著的保鮮膜。耐熱性不強(qiáng)，通常，合格的 PE保鮮膜在遇溫度超過 110℃ 時(shí)會(huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，會(huì)留下一些人體無法分解的塑料制劑。 數(shù)字“ 4” 代表該塑料的材質(zhì)為 LDPE。需要特別注意，一些微波爐餐盒，盒體的確以 5號(hào) PP制造，但盒蓋卻以 1號(hào) PE制造，由于 PE不能抵受高溫，故不能與盒體一并放進(jìn)微波爐。耐高溫，多見于微波爐餐盒。如果在使用，千萬不要讓它受熱。這種材質(zhì)高溫時(shí)容易有有害物質(zhì)產(chǎn)生，甚至連制造的過程中它都會(huì)釋放，有毒物隨食物進(jìn)入人體后，可能引起乳癌、新生兒先天缺陷等疾病。不用于食品包裝。這種標(biāo)識(shí)的瓶子使用后不能再繼續(xù)裝水，請(qǐng)丟在可回收垃圾箱里，讓它被回收利用。里面有從 17的阿拉伯?dāng)?shù)字，阿拉伯?dāng)?shù)字的不同，代表著這種塑料材質(zhì)的不同性能和不同用途。那么我們?cè)鯓硬拍芰私飧鞣N材料的特性，安全使用呢？一個(gè)分辨方法就是從塑料制品的制造原料來看。 LOGO 六、生活小常識(shí) LOGO 現(xiàn)代生活中，我們每天都會(huì)接觸到各種各樣的塑料制品，如塑料購物袋、塑料杯、盤、塑料奶瓶等。歐美國(guó)家已把鉛毒視作兒童智能發(fā)育的“第一殺手”。鋼絲和鉛絲都含有鉛，鉛是一種具有神經(jīng)毒性的重金屬元素，在人體內(nèi)有毒害作用。鋁是兩性元素，與酸、堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響智力的發(fā)育。如果一鍋油反復(fù)用，還可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 LOGO ?油炸食品 油炸食品脂肪含量高，在胃中停留時(shí)間長(zhǎng)，不易消化吸收。 ?首先，巧克力雖然熱量高，但它所含成分的比例不符合兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要，如兒童青少年所需要的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等含量低。一些飲料的含糖量最高達(dá) 10%左右，多飲后會(huì)有飽脹感，妨礙正常的食欲。過多吃冷飲，會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，引發(fā)胃腸道功能紊亂，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育。 LOGO ? 日常生活中，有些家長(zhǎng)為了滿足孩子的要求，在炎熱夏天讓孩子吃各種冷飲，有的一次性吃幾根冰棍，吃幾盒冰淇淋。 青少年飲食禁忌 LOGO ? 咖啡和各種含咖啡因飲料逐漸進(jìn)入兒童青少年的生活?？谖峨m然鮮美，但是其成分結(jié)構(gòu)屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，只能適當(dāng)食用。 LOGO 五、青少年如何合理飲食 LOGO 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 （中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)） LOGO ? “早上要吃飽” ? “中午要吃好” ? “晚上要吃少” 合理安排
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