酒水服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)(參考版)
2025-01-13 05:50本頁(yè)面
【正文】 2023年 1月 30日星期一 5時(shí) 49分 22秒 05:49:2230 January 2023 ? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 2023年 1月 30日星期一 上午 5時(shí) 49分 22秒 05:49: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 :49:2205:49Jan2330Jan23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 , January 30, 2023 ? 閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。 2023年 1月 30日星期一 5時(shí) 49分 22秒 05:49:2230 January 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 。 :49:2205:49:22January 30, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 :49:2205:49Jan2330Jan23 ? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 , January 30, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 2023年 1月 30日星期一 5時(shí) 49分 22秒 05:49:2230 January 2023 ? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 。 :49:2205:49:22January 30, 2023 ? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 :49:2205:49Jan2330Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , January 30, 2023 ? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。如此循環(huán)往復(fù)，直至酒會(huì)完畢 ? 4．酒吧斟酒 ? 在酒吧柜上斟酒，如用一只調(diào)酒壺將酒倒入兩杯以上的酒杯時(shí)，應(yīng)把所有的杯子整齊地排列在一起，先將酒注到所有酒杯的一半，然后逐杯添加。每逢來(lái)了一位客人同主人寒暄后，服務(wù)員即上前敬酒，另一服務(wù)員用雙手托菜盤(pán)隨后敬菜。其上菜和斟酒與其他形式的宴會(huì)有所不同。 ? 西餐酒席宴會(huì)的其他斟酒方法及注意事項(xiàng)與中餐酒席宴會(huì)大體相同。因此，服務(wù)員在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)要迅速了解賓主雙方的身份和位置，注意禮節(jié)。一般賓客則是先女主賓后男主賓，再主人。用左手托盤(pán)，右手托酒杯，詢問(wèn)賓客飲什么酒，然后根據(jù)其需要斟酒。這種酒度數(shù)高而且很甜，有幫助消化的作用。 ? （ 8）上咖啡時(shí)，跟立口酒，用立口杯。適宜甜食時(shí)飲用。 ? （ 6）上甜點(diǎn)時(shí)，跟巴得酒，用巴得杯。香檳酒是隨菜中的主酒，酒中有充足的氣體，開(kāi)瓶時(shí)能發(fā)出清脆的響聲。斟酒時(shí)，要盡量避免搖動(dòng)。冬天喝這種酒，有些賓客喜歡用溫水燙熱 (宴會(huì)用酒不燙 )。斟酒之前，要將酒瓶擦干凈，用布巾包著酒瓶斟酒，以防止酒水滴在賓客身上。這道酒一般是冰冷的。斟酒前，將舍利酒杯與立口酒杯對(duì)調(diào)一下位置，以使賓客舉杯方便 (以后斟每道酒前都要將用的杯子調(diào)在外檔 )。在斟烈性酒時(shí)，在水杯內(nèi)倒上冰水，在夏季還需要放上一小塊冰。吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯都有嚴(yán)格的規(guī)定。 ? 2．西餐宴會(huì)的斟酒 ? 西餐酒席宴會(huì)用酒和中餐酒席宴會(huì)不同。主人講話即將結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要把主人酒杯送上，供主人祝酒。 ? （ 5）在賓主祝酒講話時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng)，避免造成干擾，端正靜立在僻靜的位置上。 ? （ 4）中餐酒席順序一般從主賓開(kāi)始，先主賓后主人，先女士、后男士。最佳的斟酒時(shí)機(jī)還需結(jié)合賓客的飲食習(xí)慣和要求，這一點(diǎn)可與舉辦主人作好溝通。因此在開(kāi)席前五分鐘左右，須將酒斟好。備酒時(shí)，要多備幾種，酒杯亦然，以適應(yīng)臨時(shí)變化或個(gè)別來(lái)賓特殊需要。 不同場(chǎng)合的斟酒技巧 ? 1．中餐宴會(huì)斟酒 ? （ 1）宴會(huì)中通常有烈性白酒、白蘭地、葡萄酒、啤酒及果汁、汽水、礦泉水。 ? （ 11）斟倒香檳酒時(shí)，應(yīng)將酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入 1/3的酒液，待泡沫退去后，再往里倒。 ? （ 9）凡使用酒籃的酒，瓶頸下應(yīng)襯墊一塊布巾或紙。首先要求手握酒瓶中下端，食指略順指向瓶口，其余手指抓握瓶身 。開(kāi)啟時(shí)，瓶口一律朝上，并用手握遮，以示禮貌。 ? （ 7）服務(wù)員在開(kāi)啟瓶蓋時(shí)，要注意把握瓶體平穩(wěn)，以免酒水沖出噴到客人 。只有這樣，才能使啤酒倒?jié)M。 角，使最后一滴酒隨著瓶身的轉(zhuǎn)動(dòng)，分布在瓶口邊沿上，這樣，便可做到點(diǎn)滴不灑。當(dāng)杯中酒斟到適度時(shí)，提瓶并旋
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