現(xiàn)代酒店管理新觀念新方法(參考版)
2025-01-07 02:20本頁面
【正文】 現(xiàn)代酒店管理新觀念新趨勢新方法 何建民 教授 經(jīng)濟學博士 /旅游管理博士生導師 獲國務院特殊津貼專家 歐美同學會酒店專業(yè)委員會專家 中國旅游協(xié)會咨詢專家 上海財經(jīng)大學旅游管理系主任 Email: Tel: 13651768992 一、國際酒店管理的新觀念 ?酒店業(yè)與旅游業(yè)能做得多強、多大、發(fā)展多快？ ?1. 從自我肯定轉(zhuǎn)變到自我否定 ? 麗嘉酒店案例分析 ?2. 從顧客第一轉(zhuǎn)變到競爭第一 ? 萬怡酒店的創(chuàng)新設計案例分析 ?3. 從功能價值轉(zhuǎn)變到綜合價值 ? 酒店綜合價值的創(chuàng)造方式案例分析 一、國際酒店管理的新觀念 ? 4. 從物質(zhì)資本轉(zhuǎn)變到人力資本 ? 錦江國際集團酒店經(jīng)理下崗案例分析 ? 5. 從以顧客為導向發(fā)展到超越顧客導向 ? 麥當勞的案例分析 ? 6. 從慣例不能改變轉(zhuǎn)變到慣例能夠改變 ? APEC會議案例 /黃金周 /迪斯尼 ? 7. 從滿足一切顧客需要轉(zhuǎn)變到滿足關(guān)鍵 ? 顧客需要：錦江之星的成功經(jīng)驗 ? 8. 從單純利用自己資源轉(zhuǎn)變到充分利用 ? 社會資源：分享客源與資源（迪斯尼麥當勞） ? 9. 7S 的創(chuàng)新管理模式思考： Shared value/Strategy/Structure/System/Style/Staff/Skill 一、國際酒店管理的新觀念 ? 10. 飯店管理的大思路 :官員 /企業(yè)家 /學者 ? 混沌理論 : 希爾頓 /系統(tǒng)理論 : 萬豪國際 /戰(zhàn)略理論 :錦江國際 ? (1) 目標 (2) 資源與能力 ? (3) 機會 (4) 動態(tài)平衡 ? (5) 創(chuàng)新與遠見 ? 以機會為導向（關(guān)鍵顧客導向 :錦江之星） /以資源與能力為導向（國際飯店集團） /理性方式 /過程方式 /干中學方式 / ? (6) 我國飯店發(fā)展戰(zhàn)略案例分析 (目標、機會、資源與能力變化 )：貴族飯店、家庭旅館與小客棧、商務飯店、經(jīng)濟型飯店、舒適型飯店 /紅色貴族飯店、招待所與小客棧、旅游涉外飯店、經(jīng)濟型飯店、歷史文化飯店、主題飯店 (從住宿轉(zhuǎn)為住宿加吸引物 ) ? (7) 企業(yè)戰(zhàn)略管理的具體方式 : 四種機會的贏利性分析 /四種企業(yè)類型選擇 (目標市場與定位 ) 二、國際酒店管理的新趨勢 ? 1. 新趨勢的研究 (目前的營銷與經(jīng)營管理機會的把握 ) ? 發(fā)展中國家與發(fā)達國家 ? 正規(guī)化與非正規(guī)化 ? 青春化與健康化 :
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