食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理(參考版)
2024-12-31 20:58本頁面
【正文】 用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗。專人管理。⑤ 、標示捕鼠器、粘鼠板和誘餌站的位置。如排水系統(tǒng)通暢，明地溝底部呈弧形，排水品安裝網(wǎng)罩，所有下水口均設(shè)鐵網(wǎng)。④ 、滅蠅燈能正常工作，并 24小時開啟。、成品運輸：① 、防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施；② 、運輸中避免強烈震蕩、撞擊；③ 、生鮮食品，應(yīng)由專門運輸工具。 七 成品儲存運輸和銷售的衛(wèi)生管理、成品儲存：① 、成品按品種、批次分類存放。不準穿工作服進廁所。 ④ 、袖口、領(lǐng)口要扣嚴，發(fā)網(wǎng)要將頭發(fā)完全罩住。、操作衛(wèi)生 食品從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服、勤剪指單、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，防止污染食品。 以下疾病不得從事食品生產(chǎn)工作： ① 、肝炎（病毒性肝炎和帶菌者）； ② 、活動性肺結(jié)核； ③ 、腸傷寒和腸傷寒帶菌者； ④ 、細菌性痢疾和痢疾帶菌者； ⑤ 、化膿性或滲出性脫屑性皮膚??； ⑥、其他有礙食品衛(wèi)生的疾?。?、衛(wèi)生知識培訓(xùn)： 上崗前要先進行衛(wèi)生培訓(xùn)教育，考試合格取得合格證后方可上崗工作，主要進行良好的衛(wèi)生操作規(guī)范培訓(xùn)，了解衛(wèi)生操作要求及規(guī)定。有條件可檢驗致病菌，如沙門氏菌屬、變形桿菌、副溶血性弧菌、致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟狀芽孢桿菌、肉毒桿菌、鏈球菌及志賀氏菌 等。 所用的儀器設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài)。具備所需的儀器設(shè)備，并有健全的檢驗制度和檢驗方法。 每天應(yīng)用紫外線消毒進行空氣消毒，工作臺、設(shè)備器具等與食品接觸的所有物品均應(yīng)用消毒劑消毒。符合國家衛(wèi)生標準；④ 、包裝上的標簽應(yīng)符合 GB7718規(guī)定；⑤ 、成品包裝完畢，按批入庫⑥ 、生產(chǎn)過程中應(yīng)做好各項原始記錄。重點了解微生物生長的 6個必要條件：食物、酸度、溫度、時間、氧氣、濕度。③ 、初加工的肉禽水產(chǎn)要洗，掏凈內(nèi)臟、去凈毛、血塊、鱗片；④ 、蔬菜水果要摘洗干凈，無爛葉、無
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