食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理(已修改)
2025-01-06 20:58 本頁面
【正文】 第七章食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理食品企業(yè)衛(wèi)生管理的任務（P241~P243）? 建立機構、培訓人員? 宣傳與貫徹相關規(guī)章制度? 保持生產設備裝置運行良好與整齊潔凈? 進行有效的消毒與除蟲滅害以及妥善保存相關有害物質? 加強源頭、排污、儲運等企業(yè)衛(wèi)生管理? 注重員工自身與相關衛(wèi)生設施以及公共場所的衛(wèi)生安全? 嚴格遵守工藝操作規(guī)程食品衛(wèi)生管理依據? 《食品衛(wèi)生法》? 食品標準（ GB、 NY、 QB等）? GMP與 HACCP? ISO等國外認可的相關標準 一一 食品工廠設計的衛(wèi)生食品工廠設計的衛(wèi)生食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理內容 凡新建、擴建、改建的食品工程項目的選址和設計應符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和同類食品工廠有關規(guī)定進行設計和施工。應將本的總平面圖、原材料、半成品、成品的質量和衛(wèi)生標準、生產工藝規(guī)程以及其它有關資料，報當地食品衛(wèi)生監(jiān)督機構備查。、廠址要求：理想廠址符合條件：① 、有足夠的面積和適宜的地形； ② 、廠區(qū)通風、日照良好、空氣清新、地勢高燥； ③、交通方便； ④ 、有充足的水源；⑤ 、廠區(qū)無粉塵、煙霧等污染源； ⑥ 、污水便于排放； ⑦ 、廠房保持公路一定距離； ⑧ 廠區(qū)道路通暢；、工廠設計、總平面布局 廠房中應設 原料庫房、配料室、加工制造場、成品庫房、更衣室、廁所等。 它們應個別設置或有效分割。、工廠設計的衛(wèi)生要求：⑴ 、建筑結構應是磚、混凝土結構；⑵ 、地板應平整、不滲漏、防滑且易于清洗；⑶ 、墻壁支柱：采用無毒、不滲水、防滑、堅固耐久、易清洗消毒的材料砌成；⑷ 、天花板：使用無毒、白色、防水、防霉、不脫落、耐腐蝕、易于清洗的材料；⑸ 、照明設施：人工照明應充足、均勻；⑹ 、通風設施：生產現場要保持良好的通風，空氣流向應從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)；⑺ 、洗手設施：應選適合地點、配感應式、腳踏式、肘碰式水龍頭及洗手消毒液和
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