食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理(已修改)
2025-01-06 20:58 本頁面
【正文】 第七章食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理食品企業(yè)衛(wèi)生管理的任務(wù)（P241~P243）? 建立機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)人員? 宣傳與貫徹相關(guān)規(guī)章制度? 保持生產(chǎn)設(shè)備裝置運(yùn)行良好與整齊潔凈? 進(jìn)行有效的消毒與除蟲滅害以及妥善保存相關(guān)有害物質(zhì)? 加強(qiáng)源頭、排污、儲運(yùn)等企業(yè)衛(wèi)生管理? 注重員工自身與相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施以及公共場所的衛(wèi)生安全? 嚴(yán)格遵守工藝操作規(guī)程食品衛(wèi)生管理依據(jù)? 《食品衛(wèi)生法》? 食品標(biāo)準(zhǔn)（ GB、 NY、 QB等）? GMP與 HACCP? ISO等國外認(rèn)可的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 一一 食品工廠設(shè)計(jì)的衛(wèi)生食品工廠設(shè)計(jì)的衛(wèi)生食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理內(nèi)容 凡新建、擴(kuò)建、改建的食品工程項(xiàng)目的選址和設(shè)計(jì)應(yīng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和同類食品工廠有關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)和施工。應(yīng)將本的總平面圖、原材料、半成品、成品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝規(guī)程以及其它有關(guān)資料，報(bào)當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備查。、廠址要求：理想廠址符合條件：① 、有足夠的面積和適宜的地形； ② 、廠區(qū)通風(fēng)、日照良好、空氣清新、地勢高燥； ③、交通方便； ④ 、有充足的水源；⑤ 、廠區(qū)無粉塵、煙霧等污染源； ⑥ 、污水便于排放； ⑦ 、廠房保持公路一定距離； ⑧ 廠區(qū)道路通暢；、工廠設(shè)計(jì)、總平面布局 廠房中應(yīng)設(shè) 原料庫房、配料室、加工制造場、成品庫房、更衣室、廁所等。 它們應(yīng)個(gè)別設(shè)置或有效分割。、工廠設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求：⑴ 、建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)是磚、混凝土結(jié)構(gòu)；⑵ 、地板應(yīng)平整、不滲漏、防滑且易于清洗；⑶ 、墻壁支柱：采用無毒、不滲水、防滑、堅(jiān)固耐久、易清洗消毒的材料砌成；⑷ 、天花板：使用無毒、白色、防水、防霉、不脫落、耐腐蝕、易于清洗的材料；⑸ 、照明設(shè)施：人工照明應(yīng)充足、均勻；⑹ 、通風(fēng)設(shè)施：生產(chǎn)現(xiàn)場要保持良好的通風(fēng)，空氣流向應(yīng)從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)；⑺ 、洗手設(shè)施：應(yīng)選適合地點(diǎn)、配感應(yīng)式、腳踏式、肘碰式水龍頭及洗手消毒液和
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