食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理-文庫吧資料
2025-01-02 20:58本頁面
【正文】 雜物、無泥沙、無蟲子；⑤ 、葷素要分開加工，動物性食品和蔬菜食品要分別設(shè)加工車間和加工用具；⑥ 、初加工的廢棄物要及時清理，做到地面、地溝無油泥、無積水。緊急情況下采用流水解凍或采用微波解凍。食物容器不允許直接放置在地上，應(yīng)存放在貨架。 與食品接觸的器具設(shè)備表面被污染時，須立即清洗和消毒，設(shè)備在每產(chǎn)供銷使用前和使用后，應(yīng)正確清潔和消毒。、原材料的貯存：、干貨庫： 干貨庫應(yīng)照明充足、通風(fēng)良好、應(yīng)有防潮、防霉、防蟲害措施，有溫濕度監(jiān)測。對不合格的原材料拒絕接收。、原材料運輸： 運輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求。 應(yīng)向供應(yīng)商索取原輔材料的衛(wèi)生質(zhì)量檢查合格證或檢驗報告。、工廠設(shè)計的衛(wèi)生要求：⑴ 、建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)是磚、混凝土結(jié)構(gòu)；⑵ 、地板應(yīng)平整、不滲漏、防滑且易于清洗；⑶ 、墻壁支柱：采用無毒、不滲水、防滑、堅固耐久、易清洗消毒的材料砌成；⑷ 、天花板：使用無毒、白色、防水、防霉、不脫落、耐腐蝕、易于清洗的材料；⑸ 、照明設(shè)施：人工照明應(yīng)充足、均勻；⑹ 、通風(fēng)設(shè)施：生產(chǎn)現(xiàn)場要保持良好的通風(fēng)，空氣流向應(yīng)從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)；⑺ 、洗手設(shè)施：應(yīng)選適合地點、配感應(yīng)式、腳踏式、肘碰式水龍頭及洗手消毒液和烘手器或一次性擦手紙⑻ 、生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB5749規(guī)定；⑼ 、給排水應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要；⑽ 、污水排放須符合國家規(guī)定，必要時經(jīng)凈化處理后達(dá)標(biāo)才可排放；⑾ 、工廠應(yīng)有獨立的垃圾站；⑿ 、鍋爐煙囪高度的排放粉塵應(yīng)達(dá)標(biāo)；⒀ 、車間各入口、門窗需設(shè)防蟲蠅燈或透明塑料軟門簾；⒁ 、衛(wèi)生間應(yīng)遠(yuǎn)離車間。、廠址要求：理想廠址符合條件：① 、有足夠的面積和適宜的地形； ② 、廠區(qū)通風(fēng)、日照良好、空氣清新、地勢高燥； ③、交通方便； ④ 、有充足的水源；⑤ 、廠區(qū)無粉塵、煙霧等污染源； ⑥ 、污水便于排放； ⑦ 、廠房保持公路一定距離； ⑧ 廠區(qū)道路通暢；、工廠設(shè)計、總平面
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