食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理-展示頁
2025-01-04 20:58本頁面
【正文】 布局 廠房中應(yīng)設(shè) 原料庫房、配料室、加工制造場、成品庫房、更衣室、廁所等。第七章食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理食品企業(yè)衛(wèi)生管理的任務(wù)（P241~P243）? 建立機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)人員? 宣傳與貫徹相關(guān)規(guī)章制度? 保持生產(chǎn)設(shè)備裝置運(yùn)行良好與整齊潔凈? 進(jìn)行有效的消毒與除蟲滅害以及妥善保存相關(guān)有害物質(zhì)? 加強(qiáng)源頭、排污、儲運(yùn)等企業(yè)衛(wèi)生管理? 注重員工自身與相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施以及公共場所的衛(wèi)生安全? 嚴(yán)格遵守工藝操作規(guī)程食品衛(wèi)生管理依據(jù)? 《食品衛(wèi)生法》? 食品標(biāo)準(zhǔn)（ GB、 NY、 QB等）? GMP與 HACCP? ISO等國外認(rèn)可的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 一一 食品工廠設(shè)計的衛(wèi)生食品工廠設(shè)計的衛(wèi)生食品工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生管理內(nèi)容 凡新建、擴(kuò)建、改建的食品工程項(xiàng)目的選址和設(shè)計應(yīng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》和同類食品工廠有關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計和施工。應(yīng)將本的總平面圖、原材料、半成品、成品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝規(guī)程以及其它有關(guān)資料，報當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)備查。 它們應(yīng)個別設(shè)置或有效分割。 二 企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂 和 HACCP計劃的制訂（略）三 食品原材料的衛(wèi)生管理、原材料的衛(wèi)生要求、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：我國目前制訂的食品原材料標(biāo)準(zhǔn)： GB271688 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB272096 味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB1310491 白糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、原料應(yīng)新鮮無污染、原料采購： 采購的原輔材料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，應(yīng)采用國家允許的定點(diǎn)廠生產(chǎn)的食用級食品添加劑。并到廠家進(jìn)行衛(wèi)生考察和認(rèn)證。運(yùn)輸過程應(yīng)防止污染、原材料驗(yàn)收 對所購進(jìn)的原輔料進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量和衛(wèi)生檢查。 認(rèn)真核對貨單：包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地及廠家，檢查該產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證及檢驗(yàn)報告，檢查貨物的衛(wèi)生狀況：外觀、色澤、氣味等。、冷
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