面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具(參考版)

【摘要】第三章面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具面點(diǎn)廚房機(jī)械設(shè)備面點(diǎn)成熟設(shè)備面點(diǎn)制作設(shè)備面點(diǎn)制作工具第一節(jié)面點(diǎn)廚房機(jī)械設(shè)備和面設(shè)備（和面機(jī)）制皮設(shè)備（壓面機(jī)）制餡設(shè)備成形設(shè)備1、和面設(shè)備——和面機(jī)和面設(shè)備（和面機(jī)）和面設(shè)備（和面機(jī)）2、制皮設(shè)備——壓面機(jī)春卷皮機(jī)3、制餡設(shè)備

2024-08-22 13:05

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)蓬松面坯的調(diào)制(參考版)

【摘要】面團(tuán)調(diào)制工藝第二節(jié)蓬松面坯的調(diào)制膨松面坯?膨松面坯：指在調(diào)制面團(tuán)過程中除了加水或雞蛋外，還要添加酵母菌或化學(xué)膨松劑或采用機(jī)械攪打，改變面坯性質(zhì)，產(chǎn)生蜂窩狀組織、體積脹大的面坯。?特點(diǎn)：組織蓬松、柔軟、體積膨大、充滿氣體、飽滿、有彈性，制品呈海綿狀。?必須具備兩個條件：?面坯內(nèi)部要有產(chǎn)生氣體的物質(zhì)或有

2025-05-03 18:01

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)蓬松面坯的調(diào)制(參考版)

【摘要】面團(tuán)調(diào)制工藝第二節(jié)蓬松面坯的調(diào)制膨松面坯?膨松面坯：指在調(diào)制面團(tuán)過程中除了加水或雞蛋外，還要添加酵母菌或化學(xué)膨松劑或采用機(jī)械攪打，改變面坯性質(zhì)，產(chǎn)生蜂窩狀組織、體積脹大的面坯。?特點(diǎn)：組織蓬松、柔軟、體積膨大、充滿氣體、飽滿、有彈性，制品呈海綿狀。?必須具備兩個條件：?面坯內(nèi)部要有產(chǎn)生氣體的物質(zhì)或有

2025-06-20 12:40

[精選]面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具概述(參考版)

【摘要】第三章面點(diǎn)制作常用設(shè)備與工具面點(diǎn)廚房機(jī)械設(shè)備面點(diǎn)成熟設(shè)備面點(diǎn)制作設(shè)備面點(diǎn)制作工具第一節(jié)面點(diǎn)廚房機(jī)械設(shè)備和面設(shè)備（和面機(jī)）制皮設(shè)備（壓面機(jī)）制餡設(shè)備成形設(shè)備1、和面設(shè)備——和面機(jī)和面設(shè)備（和面機(jī)）和面設(shè)備（和面機(jī)）2、制皮設(shè)備——壓面機(jī)春卷皮機(jī)3、制餡設(shè)備

2025-01-08 18:43

中式面點(diǎn)工藝(參考版)

【摘要】《中式面點(diǎn)工藝》第二章常用面點(diǎn)原料主講：王美第三節(jié)食品添加劑?1、概念：?2、分類:?（1）按其來源分?1）天然食品添加劑?2）化學(xué)合成添加劑?（2）按其用途分?著色劑、膨松劑、香精香料、防腐劑……一、著色劑?1、食用合成色素的概念?用人工化學(xué)合

2025-03-15 06:21

[精選]面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝(參考版)

【摘要】第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝內(nèi)容：概述糕點(diǎn)糕點(diǎn)生產(chǎn)加工技術(shù)糕點(diǎn)加工器具及設(shè)備糕點(diǎn)生產(chǎn)實(shí)例糕點(diǎn)質(zhì)量（感官）標(biāo)準(zhǔn)及要求第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝?糕點(diǎn)是以面粉、食糖、油脂為主要原料，配以蛋制品、乳制品、果仁等輔料，經(jīng)過調(diào)制、熟制加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。第一節(jié)概述按投

2025-01-08 19:06

面點(diǎn)項(xiàng)目設(shè)備保養(yǎng)手冊(參考版)

【摘要】面點(diǎn)項(xiàng)目設(shè)備保養(yǎng)手冊內(nèi)部資料未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)印目錄前言 41、全自動開水機(jī) 4安裝調(diào)試 4使用方法 4清潔保養(yǎng) 4注意事項(xiàng) 4故障排除 42、氣泡蘇打水機(jī) 4安裝調(diào)試 4使用方法 4注意事項(xiàng) 4故障排除 43、全自動封口機(jī) 4 4安裝調(diào)試 4操作方法 4

2025-06-21 03:39

中餐中式面點(diǎn)工藝一講義(參考版)

【摘要】中式面點(diǎn)工藝（一）講義年級10中餐任課老師劉鑄忠二0一0學(xué)年第一學(xué)期嘉興市高級技工學(xué)校中式面點(diǎn)工藝（一）基礎(chǔ)理論3（9、12-9、18）4（9、20-9、26）第一章面點(diǎn)基礎(chǔ)知識

2024-11-11 10:13

中國面點(diǎn)制作工藝(ppt35頁)(參考版)

【摘要】中國烹飪技術(shù)文化——中國面點(diǎn)制作工藝授課教師：李文杰班級：1713前課回顧：?菜肴的制作技術(shù)：刀工、配菜、火候、調(diào)味、烹調(diào)方法目錄?一、中國面點(diǎn)發(fā)展概況?二、面點(diǎn)的分類?三、面點(diǎn)制作基本工藝?四、部分風(fēng)味名點(diǎn)簡介中國面點(diǎn)發(fā)展概況（l）原始社會末期：種植五谷，用

2025-03-15 18:38

[精選]5面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝(pptminimizer)(參考版)

【摘要】第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝內(nèi)容：概述糕點(diǎn)糕點(diǎn)生產(chǎn)加工技術(shù)糕點(diǎn)加工器具及設(shè)備糕點(diǎn)生產(chǎn)實(shí)例糕點(diǎn)質(zhì)量（感官）標(biāo)準(zhǔn)及要求第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝?糕點(diǎn)是以面粉、食糖、油脂為主要原料，配以蛋制品、乳制品、果仁等輔料，經(jīng)過調(diào)制、熟制加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。第一節(jié)概述按投

2025-03-11 10:27

[精選]面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)(參考版)

【摘要】第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝內(nèi)容：概述糕點(diǎn)糕點(diǎn)生產(chǎn)加工技術(shù)糕點(diǎn)加工器具及設(shè)備糕點(diǎn)生產(chǎn)實(shí)例糕點(diǎn)質(zhì)量（感官）標(biāo)準(zhǔn)及要求第五章面點(diǎn)的生產(chǎn)工藝?糕點(diǎn)是以面粉、食糖、油脂為主要原料，配以蛋制品、乳制品、果仁等輔料，經(jīng)過調(diào)制、熟制加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。第一節(jié)概述按投入的原料和制作風(fēng)格可分為：

2025-01-08 18:43

營養(yǎng)標(biāo)示nutritionfact面點(diǎn)(參考版)

【摘要】營養(yǎng)標(biāo)示NUTRITIONFACT麵點(diǎn)雪菜肉絲麵蛋白質(zhì)脂肪醣類熱量525大卡榨菜肉絲麵蛋白質(zhì)脂肪醣類熱量530大卡酸菜肉絲麵蛋白質(zhì)脂肪醣類

2024-10-15 10:09

面點(diǎn)工藝學(xué)教學(xué)大綱(參考版)

【摘要】《面點(diǎn)工藝學(xué)》教學(xué)大綱課程名稱：面點(diǎn)工藝英文名稱：Craftofflourrefreshment課程代碼：051241學(xué)分：3總學(xué)時：56先修課程：食品雕刻開課對象：烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)一、課程的性質(zhì)、目的與任務(wù)《面點(diǎn)工藝學(xué)》是烹飪專業(yè)的重要專業(yè)課程。教學(xué)內(nèi)容

2025-06-02 22:15

面點(diǎn)工藝學(xué)之風(fēng)味流派(參考版)

【摘要】面點(diǎn)工藝學(xué)——風(fēng)味流派烹飪1705武文舟面點(diǎn)風(fēng)味流派的起源中式面點(diǎn)的主要風(fēng)味流派有哪些？我國面點(diǎn)制作的風(fēng)味,具有可分為"南味"與"北味"流源則很多,但概括起來,具體又可分為京式,廣式,川式，蘇式四大流派。

2024-08-16 16:37

圓錐表面點(diǎn)的投影的作法(參考版)

【摘要】機(jī)械制圖《圓錐表面上點(diǎn)的投影作法》?復(fù)習(xí)：如何求作圓柱表面上點(diǎn)的投影？要點(diǎn)：1、分析表面上的點(diǎn)的位置。2、應(yīng)用投影規(guī)律求其它兩個投影。3、特點(diǎn)：圓柱各表面均有積聚性。m'mm"()nn'(n")圓錐體分析

2024-08-16 04:46

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具-文庫吧在線文庫

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具(完整版)

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具(更新版)

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具(專業(yè)版)

面點(diǎn)工藝基礎(chǔ)面點(diǎn)廚房的設(shè)備工具(留存版)