食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度(參考版)
2024-08-16 18:34本頁面
【正文】 。建立食品安全管理檔案。加強(qiáng)食品采購索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查?！ 〔坏貌少彑o衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，須查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢疫檢驗(yàn)合格證明）；從固定供貨商（含個(gè)體經(jīng)營戶）采購的，應(yīng)查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的，須留存購物清單。 食品原料采購索證制度指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗(yàn)收以及臺(tái)帳記錄保管等工作，臺(tái)帳應(yīng)妥善保管并隨時(shí)可供有關(guān)部門查驗(yàn)?！ ?、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放
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