食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度(存儲版)
【正文】 登記、貯存的管理。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。 ，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期限的食品?！ }庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥?！ 猿挚茖W的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗?！ ∈程脧臉I(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味?！ ?、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用?！ ?，其中心溫度不低于70℃?！ ?，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾?！ 〔坏貌少徃瘮∽冑|、摻雜摻假、發(fā)
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