食品從業(yè)人員健康管理制度(存儲版)
【正文】 響或干擾事故的調(diào)查處理工作。7．貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置設(shè)置標(biāo)簽，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。2．員工按時上下班，進入廚房須按規(guī)定著裝戴帽，保持儀容儀表整潔，洗手后上崗工作。10．如有事情不能到崗，應(yīng)提前向經(jīng)理或廚師長請假并履行必要的請假手續(xù)，緊急情況除外。6．食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊，或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)。工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與容器，嘗取食物要利用夾子、勺子等工具取用。5．落實公司規(guī)定的關(guān)鍵點控制各項記錄，保證各項記錄真實有效。企業(yè)負責(zé)人和各部位負責(zé)人負責(zé)食品衛(wèi)生管理工作，明確衛(wèi)生責(zé)任區(qū)；衛(wèi)生制度懸掛于各部位。如需隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶及四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。5．食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食分開處理。8．不得擅自將非本食堂員工帶入餐廳、廚房等工作場所。11．庫房內(nèi)設(shè)置退貨專區(qū)，有明確標(biāo)識。5．應(yīng)定期檢查原材料、商品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；及時清理變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或者超過保質(zhì)期限等不符合食品衛(wèi)生質(zhì)量安全的產(chǎn)品。7．配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，最好達到150g。8．操作人員不得超越規(guī)定使用食品添加劑。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。4．從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。4．實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況，并詳細記錄。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3．從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等。11．應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進貨時
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