食品從業(yè)人員健康管理制度(完整版)
【正文】 崗；新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所。8．建立供貨商資質檔案，目錄明確、便于查找。4．不得超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的添加劑品種、適用范圍、用量。3．留樣的采集和保管必須有專人負責，無關人員不得擅自操作或挪動。 庫房衛(wèi)生及管理制度 1．定期清理庫房各部位衛(wèi)生，擦拭貨架、用具和擺放物品、商品上的塵土；清掃地面，擦拭天花板、墻壁、門窗、燈飾等。標簽應當標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、成分或者配料表、生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質期、產品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、生產許可證編號等信息。4．“三不”不在餐廳、廚房區(qū)域內追逐、嬉戲、大聲喧嘩；不在餐廳廚房內抽煙；不做有礙廚房生產和衛(wèi)生的事。廚房衛(wèi)生及管理制度 1．廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。7．凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下的容器內，生、熟食物要分開儲放，防止食物間串味。12．廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手清潔、衛(wèi)生。7．有專人負責每日的食品衛(wèi)生安全檢查，并有相應的記錄存檔。9．每月全面進行一次量化分級評分自檢，及時整改發(fā)現的問題，并將記錄留檔備查。2．每年組織一次職工體檢和培訓；健康證、培訓證集中存放隨時備查；新職工必須先體檢、培訓合格后方可上崗。所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。3．定期清理抽油煙設備。6．自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，不得將設備帶病操作或將專用設備改作它用，損壞公物應按規(guī)定賠償。9．進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書，其上載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。3．庫房、貨架應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人物品，肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏（凍）儲存；食品與非食品不能混放，與消毒藥品，有強烈氣
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