食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度(文件)
【正文】 未經(jīng)消毒的餐具或容器。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。 食品原料采購索證制度指定專（兼）職人員負責(zé)食品索證、驗收以及臺帳記錄保管等工作，臺帳應(yīng)妥善保管并隨時可供有關(guān)部門查驗。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)?！ 〔坏貌少彑o衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。建立食品安全管理檔案。制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的，須查驗留存供貨商資質(zhì)證明（許可證、營業(yè)執(zhí)照）和產(chǎn)品檢驗合格證明（生肉禽類應(yīng)有檢疫檢驗合格證明）；從固定供貨商（含個體經(jīng)營戶）采購的，應(yīng)查驗留存供貨商的資質(zhì)證明；從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購
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