食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度(更新版)
【正文】 食堂從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗。 食堂從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)?！ ?、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存?！ ?超過兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。采購食品(包括食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品)，要按照《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》第十二條第二款執(zhí)行。食品安全管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)一、食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)廠 長食品安全管理員烹 調(diào) 員采 購 員二、食品安全管理組織人員職責(zé)（一）法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任（二）食堂安全管理員職責(zé)組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)
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