食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度(留存版)
【正文】 用具用后不得隨處亂放。庫房管理制度主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物?！ ⒛ú家S時清洗，保持清潔。檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見?！ 〔坏貌少徃瘮∽冑|、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品?！ ?，其中心溫度不低于70℃?！ ∈程脧臉I(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。 倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機械通風設備通風，保持干燥。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
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