食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板?！ ?超過兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏?！ 妒称飞a(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。采購食品(包括食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品)，要按照《餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》第十二條第二款執(zhí)行。按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。食品安全管理組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)一、食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)廠 長食品安全管理員烹 調(diào) 員采 購 員二、食品安全管理組織人員職責(zé)（一）法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任（二）食堂安全管理員職責(zé)組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)。組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)
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