食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 的，須留存購物清單。 、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放?！ ?。烹調(diào)加工管理制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。食堂從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度食堂從業(yè)人員必須進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得合格證明方可上崗?！ ∈程脧臉I(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指?！ ∈程脧臉I(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。 、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作?！ ?、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。
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