淺議如何加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理(參考版)
2024-08-16 09:17本頁面
【正文】 只有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員從思想上重視，繼續(xù)強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，從制度上落實，扎實開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全的各項工作，才能讓學(xué)校食品衛(wèi)生安全做得更好。學(xué)校要積極制定切實可行的《學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處置預(yù)案》，確保在各種可能發(fā)生的重大和緊急情況下，具體工作人員處置得當(dāng)、管理人員組織有序、領(lǐng)導(dǎo)人員指揮有力，信息反饋及時統(tǒng)一，最大限度地減少損失和降低影響。以上七個環(huán)節(jié)，必須明確人員和責(zé)任，認(rèn)真監(jiān)督到位，并做好詳細(xì)記載，不能走過場。對食堂及周圍環(huán)境衛(wèi)生實行定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；食堂從業(yè)人員必須穿戴工作服上班，必須做到勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內(nèi)衣，勤換工作服。所有食品原材料必須有專門的貯藏室，予以貯藏；食品必須做到生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離。五是嚴(yán)把消毒關(guān)，餐飲具要嚴(yán)格消毒，熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)，所有食堂餐飲用具做到一洗、二刷、三沖、四消毒。四是嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。所有食品，無論是蒸、煮還是炒，必須燒熟煮透，嚴(yán)防外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象，嚴(yán)防生熟食品污染。各類食品原材料必須分類分開清洗，必須洗凈，原材料、半成品、成品必須用不同的容器盛裝洗凈。進(jìn)貨要建立進(jìn)貨臺帳，要索取票證，要索取供貨人的聯(lián)系電話和身份證號碼等，采購食品必須件件驗收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)。強(qiáng)化食品衛(wèi)生各個環(huán)節(jié)把關(guān)。所聘食堂從業(yè)人員要與學(xué)校簽訂《從事食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任書》，約定條款，明確其義務(wù)和責(zé)任。強(qiáng)化食堂從業(yè)人員從嚴(yán)招聘。學(xué)校食堂要以服務(wù)師生為目的，堅持規(guī)范運轉(zhuǎn)、略有結(jié)余的原則。凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等反應(yīng)的工作人員，應(yīng)暫離崗位并及時治療，待身體恢復(fù)后憑醫(yī)院證明再上崗。各中小學(xué)、幼兒園每天必須安排專人負(fù)責(zé)食堂工作人員每天上班的晨檢工作，做好晨檢記錄，并妥善保存—學(xué)期。強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全隱患排查。三是后勤處與各食堂工作人員簽定衛(wèi)生安全責(zé)任書，由后勤人員
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