淺議如何加強學校食品衛(wèi)生安全管理-閱讀頁
2024-08-24 09:17本頁面
【正文】 校食堂硬件建設，把嚴了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)，確保了師生飲食衛(wèi)生安全。學校食堂采取在學校領導直接負責下統(tǒng)一管理，統(tǒng)一采購，賬務獨立核算的管理模式。所謂責任到人，就是事事有人管，關關有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責任到底，就是每個人各負其責，負責到底，出了問題，追責到底。規(guī)定對每天的食品原材料要進行逐一出入庫登記，做好檢查和記錄，以備核查。從崗位上明確職責，從制度上制約過程，確保師生飲食衛(wèi)生安全。學校食品衛(wèi)生安全工作必須通過一系列切實有效的措施來落實。一是規(guī)范過程管理。二是由學校主要領導負責嚴把進貨質量關，從源頭上控制不安全的因素。四是后勤人員上班期間統(tǒng)一著裝。各學校校（園）長每周必須對學校食堂及食品衛(wèi)生實施1次檢查、排查，每月必須組織相關人員專題研究學校食堂及食品衛(wèi)生安全工作；學校分管后勤、安全領導每周至少深入學校食堂檢查、排查工作3次以上；學校校（園）長、及分管后勤領導每月必須深入市場了解行情，掌握學校食品原材料采購環(huán)節(jié)；學校領導每餐必須深入學校食堂督查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，并做好日查臺賬記錄。食堂工作人員每天應主動報告自己有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。強化食堂承包、轉包和托管經營的管理。對實行承包、轉包或托管的食堂，要強化安全管理，最好是學校自己經營，以免在私人經營途中為了獲得盈利，偷工減料。學校聘用食堂人員時嚴禁唯親戚、唯熟人、唯朋友，必須從身體健康、從事職業(yè)的知識技能、年齡結構等方面公開招聘。同時，進行公示，接受群眾監(jiān)督。一是嚴把食品采購關。二是嚴把食品原材料的清洗關。三是嚴把食品加工關。烹飪人員必須使用新鮮原料，對變質、霉變、蟲蛀的原輔料，絕不能加工制作。對不合格、不衛(wèi)生、不安全的食品堅決不準使用和銷售，嚴格執(zhí)行食品48小時留樣制度。六是嚴把存放關。七是嚴把衛(wèi)生關。八是嚴把監(jiān)督關。強化應急處置、杜絕安全責任事故發(fā)生?？傊?，學校規(guī)范和加強食堂食品衛(wèi)生安全管理，是關系師生身體健康的大事。6
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