【正文】 用以存放的消毒牛乳和酸牛乳，存放條件為1~5℃，屬高溫冷庫；冰水系統(tǒng)為0℃左右的冷媒。夏季在灌裝間考慮送冷風(fēng)。 采暖通風(fēng)與制冷 采用室外氣象參數(shù)(1) 地理緯度：北緯28176。煤來源就近選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)煤，以減少SO2的排放。 燃料 本工程以優(yōu)質(zhì)煤作為鍋爐燃料，全年用量約9500t，廠區(qū)內(nèi)已設(shè)有干煤棚一座，面積400m2，可貯藏煤約200t。 主要設(shè)備選擇 本項目一期工程按2臺4t/h的鍋爐設(shè)計鍋爐房，一般工程實際只需一臺4t/h的鍋爐，因此需在原鍋爐房中增加一臺4t/h的鍋爐，在原鍋爐房的西側(cè)擴建一臺4t/h的鍋爐房，新增2臺鍋爐的型號均為：Ⅱ型鏈條鍋爐，鍋爐額定蒸發(fā)量分別為4t/h，能夠滿足生產(chǎn)用汽的要求。新建生產(chǎn)車間所需用的蒸汽由新建鍋爐房供給。 通 訊 通訊系統(tǒng)由當(dāng)?shù)仉娦沤y(tǒng)一考慮，資金列入本工程估算。防雷接地與設(shè)備接地及變壓器中性點零線連為一體，接地電阻值小于4歐。低壓系統(tǒng)采用TNC系統(tǒng)。 全廠供電系統(tǒng)選擇 外線電源同一期工程，按10KV設(shè)計，電源引至本廠10KV配電室，經(jīng)配電后引至變壓器，以此電壓作為新增車間配電電壓。 變配電所的布局、位置 在原變配電所北側(cè)擴建一變電所，增設(shè)一臺800KVA變壓器，與原變電所合并設(shè)立10KV配電室、變壓器室、低壓配電室及控制室。 供電 用電負荷 本工程日處理200噸鮮乳綜合車間及本期工程鍋爐，水、電增容新增裝機容量為890KW。 （2） 生產(chǎn)污水排入污水池經(jīng)沉淀和處理后與清潔污水合流至開發(fā)區(qū)的排水管網(wǎng)。污水的實際指標如下：BOD5≤300mg/l；SOD≤600mg/l；pH5~6 污水排放根據(jù)本項目環(huán)境保護審查意見表要求，處理后達標排放。 排水工程 全廠排水量 生產(chǎn)污水經(jīng)集中處理后直排至開發(fā)區(qū)內(nèi)的污水管,由開發(fā)區(qū)的排放系統(tǒng)排放。 自來水→清水池→機械過濾器→碳濾器→軟水器→5um精密過濾 器→超濾器→高壓泵→反滲透器→純水箱→純水泵→ 過濾器→用水點→臭氧殺菌消毒→飲料生產(chǎn)用水 圖8－5 水處理工藝流程簡圖 本期工程生產(chǎn)用水平均為55 m3/ h ，消防用水90 m3/ h，在廠區(qū)已設(shè)1座100 m3的清水池（LBH=66）及給水泵房一座(LBH=126)，已能滿足本期工程對消防用水的要求，廠區(qū)生產(chǎn)，生活管網(wǎng)與消防管網(wǎng)合用一套供水系統(tǒng)，并形成環(huán)路。因乳品生產(chǎn)對水質(zhì)要求較高，本項目需購置凈水處理設(shè)備一套，處理后的水質(zhì)達到GB17323—1998標準，水處理設(shè)在乳品車間內(nèi)，工藝流程如圖8—5，在該工藝流程中，精密過濾器、超濾器去除水中懸浮物質(zhì)，降低濁度和溶解性固體；殺菌消毒采用臭氧發(fā)生器。門窗選用嚴密，不變形，耐腐蝕的材料做成，并做砂窗等防蚊、蠅、蟲、鼠，車間入口處設(shè)與通道等寬，、深20cm的消毒池，一些廠房須設(shè)更衣、消毒室。排水采用管式暗溝，內(nèi)墻面做成防霉，防潮，外墻面貼瓷磚。 主要建(構(gòu))筑物的建筑特征和結(jié)構(gòu)類型 本項目乳品車廠房用于食品的生產(chǎn),所以在設(shè)計中必須滿足食品衛(wèi)生要求，生產(chǎn)車間在建筑上嚴格按國家標GB12695—90《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》進行設(shè)計，各項技術(shù)指標均應(yīng)達到該規(guī)范的要求。(4) 成品倉庫：本項目成品庫為及常溫倉庫?？偞娣帕糠謩e為塑料杯560萬只。塑料周轉(zhuǎn)箱不設(shè)庫房，在乳品車間輔料庫外利用空地堆放。輔料庫貯量為221t，場地利用系數(shù)為50%，需庫房面積295m2, 其中需冷藏庫面積為80m2 。 倉貯及庫房面積估算(1) 原料貯存：原料倉為大型貯奶罐，周轉(zhuǎn)期為一天，頂留一個擴建位置。此外，還有周轉(zhuǎn)塑料箱留堆放場地。輔料庫設(shè)在乳品車間。根據(jù)原料是液態(tài)奶形式，貯存方式為大型貯奶罐。廠區(qū)內(nèi)道路均采用城市型道路。 總平面主要設(shè)計指標見8－8 廠內(nèi)外運輸方案 本工程全廠運輸量見表8－9。廠區(qū)道路布置成環(huán)路，主干道寬8 m，次干道寬4 m，轉(zhuǎn)彎半徑為9m ，滿足消防要求。廠區(qū)設(shè)東、北兩個出口，北端出入口為主出入口，為原料及輔助材料，成品及人流出入口；東端出入口做為輔助出入口，為煤炭、煤渣等出入口。 （3）滿足消防要求。 總平面布置與運輸 （1）滿足一期工程總圖布置的要求，運輸流程短捷順暢，避免進出貨流交叉。但消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料的灌裝設(shè)備選用國外先進設(shè)備。產(chǎn)品經(jīng)裝箱后入冷藏庫保存。 鮮牛乳 混合 預(yù)熱 均質(zhì) 高溫滅菌 化糖 冷卻備用 灌裝 冷卻 入庫 冷卻 發(fā)酵 發(fā)酵培養(yǎng) 入庫 灌裝 冷卻成熟 攪拌 圖83 酸牛乳處理工藝流程簡圖 乳酸菌飲料工段(1)生產(chǎn)方法 本工段利用酸牛乳工段生產(chǎn)的酸牛乳為原料，加入強化營養(yǎng)成份制成可口的營養(yǎng)型飲品，生產(chǎn)過程為超高溫滅菌急速冷卻，無菌包裝。(2)生產(chǎn)工藝流程簡圖如圖83(3)工藝流程簡述 前段生產(chǎn)過程利用消毒牛乳的生產(chǎn)設(shè)備，增加兩臺攪拌缸。采用低溫調(diào)配技術(shù)，高溫化糖冷卻制備混合乳液，高壓管式均質(zhì)，高溫殺菌的生產(chǎn)方法。滅菌牛乳經(jīng)包裝機灌裝后為消毒牛乳，產(chǎn)品進入市場銷售；此外本工段消毒牛乳設(shè)備用于發(fā)酵生產(chǎn)酸牛乳的產(chǎn)工序處理，兩者交替使用，生產(chǎn)安排在設(shè)計階段考慮，擴建后增加一條滅菌專用于酸牛乳的生產(chǎn)。冷熱水循環(huán)技術(shù)，滅菌時間短有效，產(chǎn)品風(fēng)味保持性好。卸完牛乳的槽車在洗車臺用清水沖洗。(2)生產(chǎn)工藝流程簡圖 鮮牛乳槽車 受奶槽 衛(wèi)生泵 過濾器 衛(wèi)生泵 暫存 片式換熱器 計量器 大貯罐 去消毒乳工段 圖81鮮牛乳處理工藝流程簡圖(3)工藝流程簡述 鮮牛乳由槽車送進收乳間后卸入受奶槽，用衛(wèi)生泵把牛乳輸送到過濾器中進行過濾，除去機械性雜質(zhì)，由管道式計量器計量后進換熱器冷卻，冷媒為冰水。它的技術(shù)方案主要是設(shè)備的選擇，因此，本項目乳酸菌飲料的生產(chǎn)方案是采取先殺菌的工藝，殺菌采用高溫瞬時滅菌法，以保證其有較長的存放時間。這兩項技術(shù)均為成熟可靠技術(shù)。 酸牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 酸牛乳有兩種不同的產(chǎn)品，即凝固型和攪拌型，代表兩種不同的生產(chǎn)技術(shù)。 由于在鮮牛乳的收購及運輸?shù)壬a(chǎn)環(huán)節(jié)中采取了保護性的生產(chǎn)技術(shù)方案，對于后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有了可靠的保證。 消毒牛乳生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇 消毒牛乳的生產(chǎn)方式分為巴式殺菌法和高溫短時殺菌法兩種。根據(jù)規(guī)范要求，處理時間要相對短且集中。(2)運輸方式：本項目設(shè)計用槽車送鮮牛乳達乳品加工廠，因此，要求運輸路途上的時間不超過2hr，保證鮮牛乳在進入加工廠前這期間不發(fā)生質(zhì)量問題。由于鮮牛乳的收檢有很強的時間性，原料乳的來源又有多種途徑，因此選擇一種合適的生產(chǎn)方案是非常必要的。 表83 消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標表 項 目 單位 消毒牛乳酸牛乳 乳酸菌飲料 備 注 比重(r420) ~ ≥ 脂肪 % ≥ ≥ ≥ 蛋白質(zhì) % 全乳固體% ≥ ≥ 砂糖 % ≤ 糖精 g/1 ≤2 增稠劑 執(zhí)行GB2760 雜質(zhì)度 ppm ≤2 酸度 176。工程設(shè)計執(zhí)行GB1269590《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》；QB600692《乳制品廠設(shè)計規(guī)范》。 生產(chǎn)技術(shù)方案 產(chǎn)品質(zhì)量標準本項目產(chǎn)品分為以下三類即消毒牛乳（保鮮牛乳）、酸牛乳、乳酸菌飲料。草場圍欄用塊石砌成，輪牧區(qū)及小區(qū)先就地取材，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹木材料圍欄，并逐步改用馬甲子、枳殼等建成生物圍欄。 改良天然草場2萬畝。 病蟲害對牧草生產(chǎn)可造成嚴重損失，必須采用取必要的防治措施。2月份上旬和9~11月份是草地施肥的適宜時期。 肥 禾本科和豆科混播草地應(yīng)施以足夠的磷、鉀肥，以促進豆科牧草的生長。 根據(jù)項目區(qū)氣候，土壤等綜合環(huán)境條件，黑麥草和三葉草的最佳播種期為秋季的8~9月份，~，三葉草種、黑麥草種的混播比例以1：2為宜。 根據(jù)項目區(qū)多年的試驗和生產(chǎn)實踐，改良草山的牧草品種，宜選用黑麥草、三葉草、雜交狼尾草等為主要草種；稻田改制種草，秋、冬季牧草以黑麥草為主，夏、春季牧草以矮象草、王竹草、海牛草、青貯玉米等為主。 稻田（耕地）改制種草共60000畝，規(guī)劃分布在武陵區(qū)12003畝，鼎城區(qū)8000畝，安鄉(xiāng)縣4000畝，漢壽縣8000畝，澧縣4000畝，西洞庭農(nóng)場2003畝，臨澧縣4000畝，石門縣4000畝，津市6000畝，西湖農(nóng)場2003畝。對于奶牛飼養(yǎng)設(shè)備則采用現(xiàn)場加工制作與定制相結(jié)合辦 第七章 人工種草與草地改良建設(shè)方案 項目構(gòu)成 為保證奶牛生產(chǎn)所需青飼料、青貯飼料的需要，利用稻田改制種草6萬畝。但生產(chǎn)青貯配合料或壓片飼料時，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備。 見圖64 奶牛專用飼料生產(chǎn)工藝與一般畜禽飼料生產(chǎn)工藝基本相同，由原料接收/清理系統(tǒng)、粉碎系統(tǒng)、配料/混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸氣供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由微機控制。 五是建立健全疫情報告制度。春秋兩季選擇使用左旋咪唑、蟲克星、硫雙氯酚等藥物驅(qū)除牛體內(nèi)外寄生蟲；定期殺滅蜱類吸血蟲，搞好焦蟲病的防治。對運出縣境外牛只嚴格產(chǎn)地檢疫，出省境調(diào)入牛，需經(jīng)省級防疫機構(gòu)批準，必須在非疫區(qū)并經(jīng)所在地對規(guī)定病菌嚴格檢疫、并出具有效證明，方可調(diào)入；調(diào)入牛需在隔離觀察一個月，方可分散農(nóng)戶飼養(yǎng)。 二是建立檢疫制度。針對五號?。好磕暝?月、9月接種兩次；布魯氏菌?。好磕?2月接種M5號苗；牛出?。好磕暝?月、10月接種；牛氣腫疽：每年在4月、10月接種菌苗。開始干乳期間應(yīng)減少精料的喂給，當(dāng)泌乳量下降至2千克以下時，停止擠奶，并對乳頭作相應(yīng)處理，以防止感染。C、母牛干乳期的飼養(yǎng)管理 預(yù)產(chǎn)期之前約60天，泌乳牛應(yīng)停止擠奶，進入干乳期，以保證胎兒發(fā)育對營養(yǎng)的需要，母體蓄積足夠的營養(yǎng)物質(zhì)以供分娩后大量泌乳的需要。 犢牛哺乳期為3個月，喂奶量約400千克。犢牛出生后應(yīng)在清潔溫暖的環(huán)境中，出生后23小時人工喂給母牛初乳，每天喂3次，連續(xù)喂給57天。泌乳中期和后期因產(chǎn)乳量下降，其日糧亦應(yīng)隨產(chǎn)乳量的變化相應(yīng)調(diào)整，減少精料飼喂量。泌乳成功盛期的飼養(yǎng)須解決高產(chǎn)奶量與體內(nèi)營養(yǎng)不足所形成的負平衡。產(chǎn)后3天宜以優(yōu)質(zhì)干草為主，逐步加喂青飼料和精料，710天后飼喂達到標準量。(4) 飼養(yǎng)管理與防疫技術(shù)要點A、泌乳母牛的飼養(yǎng)管理 根據(jù)奶牛的飼養(yǎng)標準制訂合理的全價日糧，既滿足營養(yǎng)需要，又保證有一定的體積；其日糧中粗纖維含量應(yīng)達到全部飼料干物質(zhì)的17%以上。 龍頭企業(yè)負責(zé)建設(shè)良種奶牛繁育中心、基地鮮奶收購站及乳品加工廠等，并對鮮奶實施定點、全部收購，配套奶牛專用飼料等生產(chǎn)資料的配送等；各奶牛技術(shù)服務(wù)中心與服務(wù)站負責(zé)對奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進行人工授精（配種）或良種奶牛胚胎的移植，并對農(nóng)戶進行生產(chǎn)計劃指導(dǎo)、提供奶牛飼養(yǎng)技術(shù)與防疫技術(shù)服務(wù)等。在項目區(qū)現(xiàn)存欄奶牛960多頭（其中：能繁育母牛約600頭）的基礎(chǔ)上，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖戶2500良，實行承包經(jīng)營。 良種奶牛胚胎繁育與細管凍胚生產(chǎn)流程如圖61及圖62所示。 生產(chǎn)技術(shù)方案 以****乳業(yè)良種奶?，F(xiàn)場有奶牛群為基礎(chǔ)，建立市級奶牛繁育中心。(3) 奶牛專用飼料廠建設(shè)：擬建奶牛專用飼料廠2座（利用項目區(qū)現(xiàn)有飼料加工廠進行改擴建），改、擴建飼料加工廠主車間、原料庫、成品庫與附屬設(shè)施等建筑面積8500m2。(2) 奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)：2002年~2008年項目區(qū)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖家庭牧場2500戶，“十五”期末。(1) 良種繁育體系建設(shè)：在****乳業(yè)良種奶牛場的基礎(chǔ)上組建良種奶牛繁育中心，新建1000頭良種產(chǎn)奶牛生產(chǎn)線；形成年存欄產(chǎn)奶牛2003頭（存欄奶牛3000頭）的生產(chǎn)規(guī)模。 項目區(qū)分布在10個縣、市、區(qū)及2個縣級農(nóng)牧場，轄26個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、4個農(nóng)場 第六章 奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)方案 總目標與項目構(gòu)成 奶牛養(yǎng)殖基地建設(shè)是“****產(chǎn)業(yè)化基地項目”的核心建設(shè)內(nèi)容。 ****全市現(xiàn)擁有畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員共3425人，其中：技術(shù)干部404人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層站3021人；有高級技術(shù)職稱30人、中級技術(shù)職稱388人、初級技術(shù)職稱近2003人；項目區(qū)有一大批經(jīng)驗豐富的養(yǎng)殖示范戶，為本項目的實施提供了良好的技術(shù)和人員條件。 至目前為止具有一定規(guī)模的鮮奶加工廠只有津市市天貝乳品有限公司引進的鮮奶生產(chǎn)線日加工能力達到4噸，武陵區(qū)紅利來乳制品廠投資140萬元，飼養(yǎng)奶牛81頭，日加工包裝鮮奶1000公斤，鼎城區(qū)百佳乳業(yè)公司投資80萬元建設(shè)了****市第二大民營奶牛養(yǎng)殖場和乳品加工廠，飼養(yǎng)奶牛38頭，日加工包裝鮮奶400公斤，****建設(shè)的日處理50噸鮮奶的加工廠已經(jīng)試生產(chǎn)。 據(jù)****市的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，到2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量僅1068噸。 ****以國家七部委倡導(dǎo)實施的“學(xué)生飲用奶計劃”為契機，以“促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)發(fā)收入，改善人們膳食結(jié)構(gòu)，促進國民強身健體”為己任，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，形成以家庭牧場、聯(lián)營牧場為基礎(chǔ)，集中聯(lián)片，規(guī)模發(fā)展的養(yǎng)殖格局，走種、養(yǎng)、加一條龍的產(chǎn)業(yè)化之路。公司由湖南金健米業(yè)股份有限公司、湖南洞庭湖水殖股份有限公司、****市星光農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司