【正文】 設(shè)備過(guò)載保護(hù)、自動(dòng)停車裝置，制冷系統(tǒng)設(shè)有緊急泄壓泄氨器?！　?3)噪聲污染作業(yè)：除對(duì)噪聲設(shè)備采取了減振降噪措施外，對(duì)操作方式進(jìn)行了一系列改革，使噪聲源與作業(yè)面分隔，降低其危害性，采用先進(jìn)的儀器表控制技術(shù)遠(yuǎn)距離操作，真正作到安全防護(hù)。　　 職業(yè)安全衛(wèi)生措施　　(1)高溫作業(yè)區(qū)：采取排汽、機(jī)械通風(fēng)和降溫措施，對(duì)蒸發(fā)器、滅菌設(shè)備等熱源集中段定崗位送風(fēng)排汽，對(duì)熱力管道、加熱裝置采取保護(hù)性設(shè)備，以保證人員安全。采用手提式磷酸鹽干粉滅火器?！　?建筑滅火器　　本期工程火災(zāi)種類：廠房、成品庫(kù)、材料庫(kù)等屬于輕危險(xiǎn)級(jí)的A類，滅火基準(zhǔn)3A，保護(hù)面積20m2/A。共計(jì)90m3/h。　　 消防　　　　(1). 耐火等級(jí)：二級(jí)　　(2). 生產(chǎn)類別：廠房：戊類 成品庫(kù)：戊類　　紙箱：丙類(500m2)　　(3). 最大建筑物體積為：19520m3　　 消防水量　　根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)則》(GBJ1687)1997年局部修訂本，該工廠消防水量最大的為乳品車間，室外消防水量為15l/s，合54m3/h。　　 自控及測(cè)量?jī)x表　　本工程乳品車間的生產(chǎn)設(shè)備系統(tǒng)配套而來(lái)帶有自動(dòng)控制不測(cè)量?jī)x表。　　 檢 驗(yàn)　　本項(xiàng)目一期工程在辦公樓設(shè)有檢驗(yàn)中心，負(fù)責(zé)全廠原料、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)及化驗(yàn)工作，化驗(yàn)設(shè)備引進(jìn)丹麥牛乳成份全自動(dòng)分析儀，抗生素快速測(cè)定儀和微生物快速檢測(cè)設(shè)備，配有常規(guī)檢驗(yàn)及化驗(yàn)設(shè)備?！　「鶕?jù)計(jì)算，日處理200t鮮乳綜合加工車間系統(tǒng)冷能耗為505KW，配三臺(tái)制冷壓縮機(jī)，正常時(shí)間二開一備，冬季及晚間只開一臺(tái)。冰水系統(tǒng)為0℃左右的冷媒?！　?制冷方案選擇　　本工程制冷系統(tǒng)是為成品冷庫(kù)提供冷媒和生產(chǎn)線上的物料冷卻。57′　　(2) 室外計(jì)算干球溫度　　冬季供暖：twn=0℃ 冬季空調(diào)：twk=3℃　　冬季通風(fēng)：twf=4℃ 夏季通風(fēng)：twf=32℃　　夏季空調(diào)：twg=℃　　(3) 夏季空調(diào)室外計(jì)算濕球溫度：tws=32℃　　(4) 冬季空調(diào)室外計(jì)算相對(duì)濕度(最冷月平均相對(duì)濕度)φ=64%　　(5) 冬季最多風(fēng)向及其頻率：NNE15% C28%　　(6) 冬季最多風(fēng)向的平均風(fēng)速：　　(7) 冬季室外平均風(fēng)速：　　(8) 夏季最多風(fēng)向及其頻率：S14%，C17%　　(9) 最大凍土深度：5cm　　 全廠通風(fēng)方案和選擇　　本項(xiàng)目乳品車間由于散熱大，擬采用機(jī)械通風(fēng)方式進(jìn)行散熱，在車間安裝軸流風(fēng)機(jī)，換氣次數(shù)按6次考慮。　　　　由于鍋爐燃料采用燃料，鍋爐的廢氣治理在下階段的設(shè)計(jì)中根據(jù)煤質(zhì)條件進(jìn)行確定，設(shè)備上除用兩級(jí)除塵外，還考慮了脫硫裝置，在廢氣治理上列入部分投資，按環(huán)保要求進(jìn)行處理后達(dá)標(biāo)排放。煤全部采用汽車運(yùn)入?！　「鶕?jù)鍋爐給水水質(zhì)要求，設(shè)一套自動(dòng)鈉離子交換器，額定出力分別為8t/h?！　?熱負(fù)荷及供熱要求　　根據(jù)工藝生產(chǎn)要求，、用汽為飽和蒸汽。　　 供 熱　　　　本工程根據(jù)生產(chǎn)所需采用的熱源為飽和蒸汽?！　?主要設(shè)備選型　　高壓開關(guān)柜選KYN10型交流金屬封閉式手開柜，變壓器選用S9節(jié)能型，低壓配電屏選用GCS型，控制屏選用PK1型，變電站操作電源采用BZGN10GS20/220直流鎘鎳電池成套裝置，動(dòng)力配電箱選用XL21型，電纜選用VV1000銅芯全塑型。　　 防雷　　本期工程綜合車間按第三類防雷建、構(gòu)筑物設(shè)防，廠房采用避雷帶保護(hù)，鍋爐房煙囪采用避雷針保護(hù)。車間設(shè)置低壓配電屏或動(dòng)力配電箱進(jìn)行二次配電?？蓾M足新增容量變配電要求?！　”竟こ逃秒娯?fù)荷全為低壓，生產(chǎn)中心遇長(zhǎng)時(shí)間停電，會(huì)造成重大經(jīng)濟(jì)損失，故其負(fù)荷等級(jí)為二級(jí)?！　?3) 雨水匯合排到總排水口合流排放?！　”?11 全廠排水量表　　序號(hào) 排水部門 排 水 量 備 注　　平均m3h/ 最大m3h/ 全天m3h/　　1 乳品車間 37 56 796 需處理　　2 鍋爐房 7 7 150　　3 其 它 1 3 20　　合計(jì) 45 66 966　　 排水方式　　本期工程廠區(qū)排水方式同一期工程　　(1) 較清潔的鍋爐廢水水質(zhì)較好，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，直接外排。SOD≤600mg/l。　　 污水排水標(biāo)準(zhǔn)　　污水排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB897896《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?！　?。在乳品車間內(nèi)設(shè)處理量為8 m3/ h 精濾、超濾、臭氧殺菌三聯(lián)機(jī)一套。因乳品生產(chǎn)對(duì)水質(zhì)要求較高，本項(xiàng)目需購(gòu)置凈水處理設(shè)備一套，處理后的水質(zhì)達(dá)到GB17323—1998標(biāo)準(zhǔn)，水處理設(shè)在乳品車間內(nèi)，工藝流程如圖8—5，在該工藝流程中，精密過(guò)濾器、超濾器去除水中懸浮物質(zhì)，降低濁度和溶解性固體。門窗選用嚴(yán)密，不變形，耐腐蝕的材料做成，并做砂窗等防蚊、蠅、蟲、鼠，車間入口處設(shè)與通道等寬，、深20cm的消毒池，一些廠房須設(shè)更衣、消毒室。排水采用管式暗溝，內(nèi)墻面做成防霉，防潮，外墻面貼瓷磚?！　　　?主要建(構(gòu))筑物的建筑特征和結(jié)構(gòu)類型　　本項(xiàng)目乳品車廠房用于食品的生產(chǎn),所以在設(shè)計(jì)中必須滿足食品衛(wèi)生要求，生產(chǎn)車間在建筑上嚴(yán)格按國(guó)家標(biāo)GB12695—90《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》進(jìn)行設(shè)計(jì)，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)均應(yīng)達(dá)到該規(guī)范的要求?！　?4) 成品倉(cāng)庫(kù)：本項(xiàng)目成品庫(kù)為及常溫倉(cāng)庫(kù)?？偞娣帕糠謩e為塑料杯560萬(wàn)只。塑料周轉(zhuǎn)箱不設(shè)庫(kù)房，在乳品車間輔料庫(kù)外利用空地堆放。輔料庫(kù)貯量為221t，場(chǎng)地利用系數(shù)為50%，需庫(kù)房面積295m2, 其中需冷藏庫(kù)面積為80m2 ?！　?倉(cāng)貯及庫(kù)房面積估算　　(1) 原料貯存：原料倉(cāng)為大型貯奶罐，周轉(zhuǎn)期為一天，頂留一個(gè)擴(kuò)建位置。此外，還有周轉(zhuǎn)塑料箱留堆放場(chǎng)地。輔料庫(kù)設(shè)在乳品車間。根據(jù)原料是液態(tài)奶形式，貯存方式為大型貯奶罐。廠區(qū)內(nèi)道路均采用城市型道路。　　 總平面主要設(shè)計(jì)指標(biāo)見88　　 廠內(nèi)外運(yùn)輸方案　　本工程全廠運(yùn)輸量見表89。廠區(qū)道路布置成環(huán)路，主干道寬8 m，次干道寬4 m，轉(zhuǎn)彎半徑為9m ，滿足消防要求。東端出入口做為輔助出入口，為煤炭、煤渣等出入口?！　?總平面布置方案　　一期工程總圖布置概況：廠區(qū)占地面積32600m2，呈規(guī)則長(zhǎng)方形，東西向約200m，南北向約170 m ，全年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|北風(fēng)，因此將公用設(shè)施鍋爐房，變電所等布置在廠區(qū)南面?！　?2)布置緊湊,節(jié)約用地，豎向布置合理，建筑空間與一期工程協(xié)調(diào)一致，提高綠化率。復(fù)合紙盒灌裝機(jī)(屋頂型)的生產(chǎn)能力為3000盒/，復(fù)合紙盒灌裝機(jī)(磚型)的生產(chǎn)能力為4650盒/，各2臺(tái)?！　?主要生產(chǎn)設(shè)備選型　　各類產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備大部份選用國(guó)產(chǎn)先進(jìn)設(shè)備，由于該類設(shè)備國(guó)內(nèi)已基本定型，比選方案為國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的、質(zhì)量可靠的名牌產(chǎn)品?！　?2)生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖　　酸牛乳 混合 均質(zhì)　　穩(wěn)定劑 配合 殺菌冷卻 包裝入庫(kù) 灌裝封口　　圖84 乳酸菌飲料生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖　　(3)工藝流程簡(jiǎn)述　　乳酸菌飲料生產(chǎn)首先把穩(wěn)定劑、輔料、增香劑加水溶化，經(jīng)高溫瞬時(shí)滅菌并急冷卻去混合，用泵打入混合罐與酸牛乳(液態(tài))進(jìn)行攪拌，混合乳液經(jīng)冷保溫后去灌裝。另一部分是進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，完成后在原罐內(nèi)攪拌并冷卻，進(jìn)入24 hr后熟期，完成后熟可灌裝，成品入庫(kù)冷藏?！　?2)生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖如圖83　　(3)工藝流程簡(jiǎn)述　　前段生產(chǎn)過(guò)程利用消毒牛乳的生產(chǎn)設(shè)備，增加兩臺(tái)攪拌缸。采用低溫調(diào)配技術(shù)，高溫化糖冷卻制備混合乳液，高壓管式均質(zhì)，高溫殺菌的生產(chǎn)方法。此外本工段消毒牛乳設(shè)備用于發(fā)酵生產(chǎn)酸牛乳的產(chǎn)工序處理，兩者交替使用，生產(chǎn)安排在設(shè)計(jì)階段考慮，擴(kuò)建后增加一條滅菌專用于酸牛乳的生產(chǎn)?！　?2)生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖　　鮮牛乳 平衡槽 標(biāo)準(zhǔn)化 片式滅菌冷卻器　　成品包裝 衛(wèi)生泵 保溫缸 均質(zhì)機(jī)　　圖82 消毒牛乳處理工藝流程簡(jiǎn)圖　　(3)工藝流程簡(jiǎn)述　　大貯罐中的冷卻鮮牛乳進(jìn)入平衡槽，非標(biāo)準(zhǔn)的鮮牛乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化后泵送至片式滅菌冷卻器中先進(jìn)行預(yù)熱后用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，均質(zhì)牛乳進(jìn)行殺菌和冷卻，預(yù)熱用滅菌的熱牛乳，殺菌采用熱水，熱水用蒸汽直接加溫并進(jìn)行循環(huán)作用，后段為冷卻，整個(gè)過(guò)程形成一全封閉循環(huán)系統(tǒng)?！　?消毒牛乳工段　　(1)生產(chǎn)方法　　本項(xiàng)目消毒牛乳采用近接式高溫短時(shí)殺菌方法生產(chǎn)。完成冷卻后的平牛乳進(jìn)大貯罐存放備用，貯罐用冰水進(jìn)行保溫?！　?生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介　　 鮮牛乳處理工段　　(1)生產(chǎn)方法　　采用冰水速冷技術(shù)，封閉連續(xù)式的流程，管道式計(jì)量方式，大容量貯備，集中時(shí)段操作?！　?乳酸菌飲料生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇　　乳酸菌飲料是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上配制的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單且成熟。同于消費(fèi)市場(chǎng)的需要，兩類產(chǎn)品在市場(chǎng)同時(shí)存在，本項(xiàng)目產(chǎn)品方案中涉及到這兩種產(chǎn)品，因而，在技術(shù)方案上規(guī)劃了兩條生產(chǎn)線，既生產(chǎn)液態(tài)酸牛乳，也生產(chǎn)固態(tài)酸牛乳。本項(xiàng)目適宜采用高溫短時(shí)殺菌法，在包裝技術(shù)上選擇先殺菌后無(wú)菌灌裝方案。巴式殺菌法是傳統(tǒng)的消毒牛乳的生產(chǎn)方法，現(xiàn)已基本淘汰，采用高溫短時(shí)殺菌法生產(chǎn)消毒牛乳，無(wú)論是產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)損失還是殺菌的效果均要優(yōu)于巴式殺菌法。本項(xiàng)目擬采用管道計(jì)量、室外立罐貯存的技術(shù)方案?！　?3)處理量的大?。河捎诒酒诠こ淌潜緩S的二期工程，按實(shí)際規(guī)模設(shè)計(jì)鮮牛乳的處理方案?！　□r牛乳收乳和處理方案主要是四以下幾個(gè)方面來(lái)決定的：　　(1)鮮牛乳的來(lái)源：鮮牛乳的來(lái)源決定收乳和處理生產(chǎn)方案不同，根據(jù)本項(xiàng)目的鮮牛乳來(lái)源及奶牛飼養(yǎng)規(guī)劃，鮮牛乳主要來(lái)自自有奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)和收乳站，鮮牛乳已經(jīng)冷卻處理。T ≤ 　　汞(以Hg)計(jì) ppm ≤ ≤　　鉛(以Pb計(jì)) ppm ≤　　細(xì)菌總數(shù) 個(gè)/m1 ≤30000 ≤10000　　大腸菌群近似數(shù) 個(gè) ≤90 ≤90 ≤40　　致病菌 不得檢出 不得檢出 不得檢出　　　　 鮮牛乳處理生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇　　鮮牛乳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在適宜的條件下，牛乳中的細(xì)菌極易繁殖，為了保持鮮牛乳的新鮮品質(zhì)，必須對(duì)收進(jìn)的牛乳進(jìn)行處理。消毒牛乳、酸牛乳、乳酸菌飲料理化指標(biāo)如表83。工程設(shè)計(jì)執(zhí)行GB1269590《飲料廠衛(wèi)生規(guī)范》。GB274685《酸牛乳》?！　?生產(chǎn)技術(shù)方案　　 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　　本項(xiàng)目產(chǎn)品分為以下三類即消毒牛乳(保鮮牛乳)、酸牛乳、乳酸菌飲料。草場(chǎng)圍欄用塊石砌成，輪牧區(qū)及小區(qū)先就地取材，用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹木材料圍欄，并逐步改用馬甲子、枳殼等建成生物圍欄?！　　　「牧继烊徊輬?chǎng)2萬(wàn)畝?！　　　〔∠x害對(duì)牧草生產(chǎn)可造成嚴(yán)重?fù)p失，必須采用取必要的防治措施。人工砍割、拔除惡性雜草?！　?雜　　除雜措施主要要采取加強(qiáng)放牧、控制雜草。新建的禾、豆混播草地，在初期階段由于豆科草尚未進(jìn)入生長(zhǎng)盛期，應(yīng)施以適量氮肥，以滿足禾本科牧草生長(zhǎng)的需要。稻田種牧草，每畝每茬播種2千克左右?！　　　「鶕?jù)項(xiàng)目區(qū)氣候，土壤等綜合環(huán)境條件，黑麥草和三葉草的最佳播種期為秋季的8~9月份，~，三葉草種、黑麥草種的混播比例以1：2為宜。稻田改制種草，秋、冬季牧草以黑麥草為主，夏、春季牧草以矮象草、王竹草、海牛草、青貯玉米等為主。處理后，要求草地植被組成中的禾本科草和豆科草達(dá)到比較理想的比例和平衡?！　　　〉咎?耕地)改制種草共60000畝，規(guī)劃分布在武陵區(qū)12000畝，鼎城區(qū)8000畝，安鄉(xiāng)縣4000畝，漢壽縣8000畝，澧縣4000畝，西洞庭農(nóng)場(chǎng)2000畝，臨澧縣4000畝，石門縣4000畝，津市6000畝，西湖農(nóng)場(chǎng)2000畝。對(duì)于奶牛飼養(yǎng)設(shè)備則采用現(xiàn)場(chǎng)加工制作與定制相結(jié)合辦　　第七章 人工種草與草地改良建設(shè)方案　　 項(xiàng)目構(gòu)成　　為保證奶牛生產(chǎn)所需青飼料、青貯飼料的需要，利用稻田改制種草6萬(wàn)畝。但生產(chǎn)青貯配合料或壓片飼料時(shí)，需要相應(yīng)的特殊工藝和設(shè)備?！　?見圖64　　奶牛專用飼料生產(chǎn)工藝與一般畜禽飼料生產(chǎn)工藝基本相同，由原料接收/清理系統(tǒng)、粉碎系統(tǒng)、配料/混合系統(tǒng)、制粒系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、液體添加系統(tǒng)、除塵系統(tǒng)、壓縮空氣與蒸氣供給系統(tǒng)等構(gòu)成，整條生產(chǎn)線由微機(jī)控制。　　五是建立健全疫情報(bào)告制度。定期殺滅蜱類吸血蟲，搞好焦蟲病的防治?！　∪墙Ⅱ?qū)蟲制度。對(duì)運(yùn)出縣境外牛只嚴(yán)格產(chǎn)地檢疫，出省境調(diào)入牛，需經(jīng)省級(jí)防疫機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，必須在非疫區(qū)并經(jīng)所在地對(duì)規(guī)定病菌嚴(yán)格檢疫、并出具有效證明，方可調(diào)入?！　《墙z疫制度。牛氣腫疽：每年在4月、10月接種菌苗。布魯氏菌?。好磕?2月接種M5號(hào)苗?！　、防疫技術(shù)措施　　一是建立防疫接種制度。干乳時(shí)，可根據(jù)乳量的多少選用逐漸干乳法或快速干乳法。犢牛斷奶前應(yīng)盡早補(bǔ)飼草料，以逐漸養(yǎng)成采食草料的食性，實(shí)現(xiàn)早日斷奶，補(bǔ)飼全價(jià)犢牛精料補(bǔ)充料。犢牛出生后1015天開始在母乳中加少量混合奶，以后45天逐漸改喂混合奶?！　、犢牛的飼養(yǎng)管理　　犢牛出生后1015天為新生期。此期中應(yīng)加大高質(zhì)量精料的飼喂，并注意飼料的適口性和減少日糧的體積，增加飼喂次數(shù)，以滿足對(duì)高能、高蛋白、高鈣磷的營(yíng)養(yǎng)需要，使泌乳峰期維持一個(gè)較長(zhǎng)時(shí)期。日糧以高能量、中蛋白、高鈣磷為特點(diǎn)。泌乳初期，針對(duì)母牛產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳腺水腫、消化能力較差的特點(diǎn)，采取適當(dāng)措施，促進(jìn)母牛體質(zhì)的恢復(fù)?！　?4) 飼養(yǎng)管理與防疫技術(shù)要點(diǎn)　　A、泌乳母牛的飼養(yǎng)管理　　根據(jù)奶牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制訂合理的全價(jià)日糧，既滿足營(yíng)養(yǎng)需要，又保證有一定的體積。各奶牛技術(shù)服務(wù)中心與服務(wù)站負(fù)責(zé)對(duì)奶農(nóng)飼養(yǎng)的母牛進(jìn)行人工授精(配種)或良種奶牛胚胎的移植，并對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)計(jì)劃指導(dǎo)、提供奶牛飼養(yǎng)技術(shù)與防疫技術(shù)服務(wù)等。至2005年末，(包括繁育中心存欄奶牛)的飼養(yǎng)規(guī)模。在項(xiàng)目區(qū)現(xiàn)存欄奶牛960多頭(其中：能繁育母牛約600頭)的基礎(chǔ)上，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖戶2500良，實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)?！　×挤N奶牛胚胎繁育與細(xì)管凍胚生產(chǎn)流程如圖61及圖62所示。擬從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)奶牛(荷斯坦母牛)1000余頭，通過(guò)胚胎移植技術(shù)進(jìn)行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量?！　?4) 服務(wù)體系建設(shè)：建立1個(gè)市級(jí)技術(shù)服務(wù)中心、10個(gè)縣(區(qū))級(jí)奶業(yè)技術(shù)服務(wù)站和28個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)服務(wù)站，新建、改建中心防疫檢測(cè)室、人工授精總站、冷配點(diǎn)、藥品器械庫(kù)及管理用房等建設(shè)面積6000m2。新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、。配套建設(shè)青貯設(shè)施40003，沼氣池6000m3。形成年