【正文】 （4）廠內(nèi)的廢水、污水應(yīng)進行妥善處理，及時排出，注意不要污染環(huán)境和危害農(nóng)作物。垃圾箱要天天清掃，清除垃圾，廁所內(nèi)必須有沖水設(shè)備，盡可能采用瓷磚墻裙和瓷磚地面，經(jīng)常保持清潔，不得有蚊蠅滋生。路面做成水泥地面，以免塵土飛揚。2．環(huán)境衛(wèi)生（1）各種下腳料、廢料應(yīng)及時處理，以免滋生蚊蠅和腐爛發(fā)臭。在更換品種時應(yīng)將操作臺、工器具、地溝、地面、墻壁進行徹底清洗和消毒。（4）要求操作臺和工器具采用無害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成，工器具應(yīng)在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完畢后必須刷洗干凈。每天下班說需清掃干凈，每周要大掃除一次，并定期用漂白粉消毒。 車間內(nèi)衛(wèi)生要求1．車間衛(wèi)生（1）車間內(nèi)應(yīng)光線充足，通風(fēng)良好，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。不得穿工作服進入食堂、廁所等公共場所。（2）應(yīng)注意個人衛(wèi)生，作到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)。 工作人員衛(wèi)生要求1）全廠工作人員，每年至少進行一次健康檢查。2． 高壓線的保護 在高壓架空線入地聯(lián)接高壓電纜的電線桿上裝管型避雷針，防止高壓線受大氣電擊的影響。 勞動人員安排表一．廠長辦公室2 （廠長1 副廠長1）二．財務(wù)科3 （出納1 會計1 統(tǒng)計1）三．經(jīng)營部5 （主管1 營銷4）四．人事部3 （經(jīng)理1 其他2）五．技術(shù)部4 （工程師1 技術(shù)員3）六．保衛(wèi)處9 （主任1 保衛(wèi)8）七．生產(chǎn)車間 （配料2 均質(zhì)1 脫氣1 殺菌1 灌裝5 包裝2 運載2 生長班長1）15人，3班，8條生產(chǎn)線，總共人數(shù)180人，配車間主管1名八．化驗室7 （主管1 實驗員6）九．機修6 （車工4 鉗工2）十．鍋爐房4十一．配電房2十二．水處理4十三．倉管12 （原料庫8 成品庫4）十四．伙食7十五．其他7 （清潔工2 司機4 園丁1）總?cè)藬?shù)264人 最大班人數(shù)為112人。供電系統(tǒng)要符合國家電力部門的規(guī)程，安全可靠、經(jīng)濟節(jié)約、運行方便。2．進水管徑計算查《輕工過程及設(shè)備》水流速為1—3m/s， 供電系統(tǒng)供電系統(tǒng)應(yīng)以動力和照明共同啟用時所需功率來設(shè)計全廠的供電量。室外給水管線通常采用鑄鐵埋設(shè)敷設(shè)，管徑的選擇應(yīng)恰到好處，太大了浪費管材，太小了壓頭損失大，動力消耗增加。由于該設(shè)計年產(chǎn)量大，所以選取清洗設(shè)備用汽為700kg/t，再由班產(chǎn)量的確定可知是工作制為三班制，一日最大用汽量為W=70024＝16800 kg/t給水系統(tǒng)一般采用枝狀管網(wǎng)，管網(wǎng)上的水壓必須保證每個車間及生活用水的需要，并且供水量要充足。由于食品廠的生產(chǎn)用水量一般都較大，在計算全廠總用水時，可不計消防用水量，在發(fā)生火警時，可調(diào)整生產(chǎn)和生活用水加以解決。1． 生產(chǎn)用水由所給設(shè)計任務(wù)書的要求及物料衡算可知，該廠的生產(chǎn)用水是桔子汁和混合桔子汁每班生產(chǎn)所用水，再以一日最大班量計算，即W1＝（105＋104）3＝2．清洗設(shè)備用水 查《軟飲料工業(yè)手冊》 【楊桂馥 中國輕工業(yè)出版社 北京 】可知果蔬汁廠清洗設(shè)備用水為5～8m3/h.。選型如下：型號2B19B 流量10 m3/h 揚程13m 轉(zhuǎn)數(shù)2900r/min 效率51％ 葉輪直徑106mm 凈重36kg表十 全廠設(shè)備一覽表序號設(shè)備名稱規(guī)格型號生產(chǎn)能力功率出產(chǎn)廠家臺數(shù)1調(diào)和缸公稱容積 1500L杭州圣亞機械閥業(yè)有限公司122真空脫氣罐JXBG2 KW溫州市利宏輕工機械有限公司43雙聯(lián)過濾器ZHPH2F江蘇科威機械有限公司44高壓均質(zhì)機SRH400025/304000 L/h37/40 KW45緩沖罐4000 L/h46板式超高溫殺菌機30t/h KW上海沃迪有限公司47灌裝機CGF32321015000瓶/h(200500ml)廣州市歐賽機械有限公司48噴淋殺菌冷卻機MR1A150MR1A30080150 C/min250400 C/min9過濾器SCZL0100SL(m3/h) 54250W上海益水環(huán)抱設(shè)備有限公司110反滲透主體反滲透膜: TFC/BW30365產(chǎn)水量: m3/ h單支膜回收率: ～15%脫鹽率: 9599%運行壓力: 維爾樂飲品公司111紫外線滅菌器（紫外線高壓汞燈）TLZX103025—30 m3/h150 WTLZX30X紫外線滅菌器環(huán)保設(shè)備112溶糖鍋(自制) m3413貯水缸（自制）容量為裝10000噸水114輸水泵IS65－50－12525 m3/h415脫氣機真空泵GT9F14KW416糖漿輸送泵417水處理用泵2B19B10 m3/h1 水、汽用量的計算首要說明：衡算以“日”為計算基準。容量為裝10000噸水，則其體積可建成252516m3（2）輸水泵 m3/h，考慮壓頭損失為3mH2O,故揚程要求為H=16＋3 ＝19mH2O離心泵選型如下：泵型號IS65－50－125 流量60 m3/h 揚程20m 轉(zhuǎn)數(shù)2900r/min 效率69％ （3）脫氣機真空泵脫氣罐真空度要求為680～700mmHg，因為脫氣時有水分蒸發(fā)，選用水環(huán)式真空泵。2． 溶糖設(shè)備選型溶糖鍋（自制）按最大配制量選用溶糖鍋kg每種產(chǎn)品有2條生產(chǎn)線，則每條生產(chǎn)線配一個溶糖鍋，則其能容納的質(zhì)量是kg查表得50%(20℃/40℃)，所以溶糖鍋所需的體積V需=m3 設(shè)裝滿系數(shù)為80%，則V實= m3使用半球形，根據(jù)公式r3＝, r＝ m3。 筒體采用進口不銹鋼制成，使用壽命是鋁合金的5~10倍，耐壓高，無金屬離子污染。本機采用美國名牌 Rexnord 耐高溫聚丙烯（ HTPP ）鏈板，采用日本電氣元件，機身全部采用不銹鋼制造，運行穩(wěn)定可靠，外觀美觀大方主要技術(shù)參數(shù)型 號MR1A150MR1A300生產(chǎn)能力80150 C/min250400 C/min最高殺菌溫度100℃100℃輸送帶線速度110553 mm/min110553 mm/min循環(huán)水量45/h67/h蒸汽主管壓力 MPa MPa外型尺寸880022141985 mm880022141985 mm設(shè)備重量4000 kg8000 kg．輔助工藝設(shè)備選型1． 工藝水處理設(shè)備設(shè)備⑴過濾器根據(jù)物料衡算可知，每班工藝用水最大量為（+）105=105kg要在原料使用前3小時內(nèi)制成，由1個貯水池配制，故要求過濾器處理水的能力為kg=。采用循環(huán)熱水噴淋殺菌，溫水預(yù)冷，冷水冷卻的三段式處理或多段式處理，殺菌及冷卻時間根據(jù)用戶需求變頻調(diào)速，自動控制高度自動化。每條生產(chǎn)線配一臺脫氣罐，則共2臺。本機還可實現(xiàn)自動清洗，同時具備進瓶保護，機器過載、電器過載等多項安全保護裝置。該機機電一體化設(shè)計，機構(gòu)先進，具有不破瓶、不滴漏、無瓶不灌裝、灌裝精度高等優(yōu)點。所以選用生產(chǎn)能力為15000瓶/h的灌裝機。產(chǎn)量:500028000瓶/小時(另灌裝速度可調(diào))每條生產(chǎn)線配一臺脫氣罐，則共2臺。 重力微負壓灌裝，充填速度快，避免瓶內(nèi)空氣污染 回流控制設(shè)計，確保灌裝產(chǎn)品的溫度始終滿足灌裝要求。6．板式超高溫殺菌機桔子汁處理要求t./h=9900L/h混合桔子處理要求t./h=3600L/h選型如下：生產(chǎn)能力1～10t/h 物料進口溫度5℃ 物料殺菌溫度138℃ 物料保持時間4s 物料出口溫度25℃ t/h KW供應(yīng)公司:上海沃迪有限公司每條生產(chǎn)線配一臺板式超高溫殺菌機，共4臺7．灌裝機由班產(chǎn)量和物料衡算結(jié)果可知，桔子汁的生產(chǎn)能力為19700瓶/h，所以選用生產(chǎn)能力為20000瓶/h以上的灌裝機。5．緩沖罐生產(chǎn)過程中，在殺菌工序后，在灌裝前，需用一個緩沖罐，其作用是能對物料的貯存和冷卻，使料液到達灌裝機的溫度適當(dāng)，不需要采用換熱器，能節(jié)省能量，這類產(chǎn)品一般無固定的產(chǎn)品，廠家需要時一般自行設(shè)計自行定造，本設(shè)計根據(jù)物料的需求量，保證滿足生產(chǎn)能力的前提下，定造的緩沖罐為不銹鋼制造，容量4000 L/h。3．雙聯(lián)過濾器本設(shè)計過濾糖漿的設(shè)備采用江蘇科威機械有限公司ZHPH2F每條生產(chǎn)線各配一臺，共4臺，該設(shè)備用于液體物料的過濾，連續(xù)工作，過濾網(wǎng)方便更換。2．真空脫氣罐脫氣罐工藝要求為680~700mmHg（真空度），則生產(chǎn)能力G3600L/h真空脫氣罐的選用如下：型號JXBG2 生產(chǎn)能力4000 L/h ～10Pa Kw 外開尺寸（mm）11357803040 設(shè)備凈重300kg供應(yīng)公司：溫州市利宏輕工機械有限公司該設(shè)備凡與果汁接觸部分均用優(yōu)質(zhì)不銹鋼和中硬食用橡膠制成，其主要由：桶體、頂蓋、單向閥、噴管、控制閥、照明燈、視孔等組成，使用時只要開啟配套的真空 泵，抽掉罐內(nèi)空氣，同時物料從進料口自吸進入罐內(nèi)，當(dāng)物料升至一定位置時，控制閥自動控制物料，此時可以從視鏡中觀察并控制進料速度，當(dāng)罐內(nèi)真空度達到工 藝要求時，可從物料出口抽出物料，只要保持真空度及進出料的平衡，便可連續(xù)生產(chǎn)。要求容積為（混合液密度取ρ=1000kg/m3）桔子汁：V=m3考慮到攪拌時溢出，故其體積為 m3 混合桔子：V= m3考慮到攪拌時溢出，故其體積為 m3調(diào)和缸的選用如下：公稱容積 1500L