園藝產(chǎn)品貯藏保鮮與加工學實驗指導書(參考版)
2025-07-23 00:22本頁面
【正文】 拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學習參考。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。冰點之前曲線最低點為過冷點，并對曲線進行解釋說明。此后汁液溫度再次緩慢下降，直到汁液大部分結(jié)冰。溫度隨時間不斷下降，降至冰點以下時，由于液體結(jié)冰發(fā)生相變釋放潛熱的物理效應，汁液仍不結(jié)冰，可能會出現(xiàn)過冷現(xiàn)象。三、測定方法 取適量待測樣品在搗碎器中搗碎，榨取汁液，汁液要足夠浸沒溫度計的水銀球部，將燒杯置于冰鹽水中，插入溫度計，溫度計的水銀球必須浸入汁液中。標準溫度計（測定范圍10℃—10℃，準確177?？捎脭嚢璐郎y樣品的方法防止過冷妨礙冰點的測定。據(jù)此，測定液體溫度與時間的關系曲線，其中溫度不隨時間下降的一段所對應的溫度，即為該液體的冰點。實驗五 果蔬汁冰點的測定一、 目的與原理冰點是果蔬重要的物理性狀之一，對于許多種果蔬來說，測定冰點有助于確定其適宜的貯運溫度及凍結(jié)溫度。b —— 樣品的溶液總毫升數(shù)。N —— 1毫升2，6－二氯酚靛酚鈉溶液相當維生素C毫克數(shù)B —— 滴定所取樣品溶液的毫升數(shù)。用下列公式計算： （V－V1）Nb維生素C含量（mg/100g） ＝ 100 BaV —— 滴定樣品消耗2，6－二氯酚靛酚鈉溶液的毫升數(shù)。測定方法（1）樣品配制：精確稱取獼猴桃樣品約5克，置于研缽中，加少許2%草酸溶液研細，定量移人100毫升容量瓶中，加2%草酸溶液稀釋至刻度。d、15%亞鐵氰化鉀溶液，稱取亞鐵氰化鉀15克，用蒸餾水溶解并稀釋至100毫升。A—— 1毫升維生素C標準溶液所含維生素C毫克數(shù)。每次使用前必須標定。b、標準維生素C溶液：精確稱取維生素C(AR)約50毫克，置于100毫升容量瓶中，用2%草酸溶液稀釋至刻度，搖勻（臨用前配制）。四、實驗方
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